Тефлон настільки відомий, що багато людей називають всі антипригарні каструлі та сковорідки тефлоновими. Справа в тому, що не весь посуд з антипригарним покриттям тефлоновий.
Тефлон існує вже давно, і тому є побоювання щодо потенційних ризиків для здоров’я. Одне з питань, яке постійно виникає, полягає в тому, чи може тефлон підвищити ризик раку.
Коротка відповідь, ймовірно, ні. Але щоб по-справжньому вивчити проблему, ми повинні дослідити історію тефлону, як виникло питання про рак і що говорять дослідження.
Хоча є й інші типи антипригарного посуду, у цій статті буде розглянуто саме тефлоновий посуд.
Що таке тефлон?
Тефлон — це торгова марка синтетичної хімічної речовини під назвою політетрафторетилен (ПТФЕ). Тефлон використовується для покриття різноманітних виробів, оскільки він водонепроникний, зменшує тертя та створює антипригарну поверхню.
Тефлон використовується з 1940-х років, і його можна знайти в усьому, від ламп теплових ламп до захисних тканин. Він має промислове, автомобільне та фармацевтичне застосування. Є велика ймовірність, що зараз у вашому домі є багато виробів з тефлоновим покриттям.
Однак найбільш знайоме використання тефлону — це, мабуть, антипригарне покриття каструль і сковорідок, що значно полегшує приготування їжі та прибирання.
Чи може тефлон збільшити ризик раку?
Занепокоєння з приводу тефлонового посуду та ризику раку стосується не самого тефлону. Це стосується перфтороктанової кислоти (PFOA) — хімічної речовини, створеної людиною, що використовується в процесі виробництва тефлону.
Немає доведеного зв’язку з раком
PFOA колись використовувався для виготовлення тефлону. З 2013 року вся продукція під брендом Teflon не містить PFOA. Хоча є деякі дослідження, які припускають зв’язок між PFOA і раком, немає доведеного зв’язку між тефлоном і раком.
Все ще може бути корисно зрозуміти, чому PFOA викликає занепокоєння і чому він більше не використовується для виробництва тефлону.
Під час виробництва PFOA може потрапляти в ґрунт, воду та повітря. Він може тривалий час залишатися в навколишньому середовищі та у вашому тілі.
Дослідження, як правило, включали дуже високий вплив PFOA, і результати були неоднозначними. Деякі дослідження показують, що високі рівні певних поліфторалкільних речовин (ПФАС) можуть призвести до
- сечовий міхур
- нирки
- яєчникові
- простати
- тестикулярний
Чи може це збільшити ризик інших проблем зі здоров’ям?
Також можливо, що тривалий вплив парів від перегрітої сковороди з тефлоновим покриттям може призвести до грипоподібних симптомів, таких як головний біль, озноб і лихоманка. Зазвичай це включає сковороду, нагріту до надзвичайно високої температури протягом багатьох годин.
Це вважається доброякісним станом, і симптоми, як правило, зникають протягом 12-48 годин після впливу. Однак серйозні проблеми можуть виникнути у тих, у кого вже існують серцево-респіраторні захворювання.
Деякі дослідження свідчать про те, що PFAS, який не використовувався в тефлоні з 2013 року, може бути пов’язаний з:
- більш високий рівень холестерину
- зниження реакції на вакцинацію у дітей
- зміни ферментів печінки
- підвищений ризик високого артеріального тиску або прееклампсії у вагітних
- невелике зниження ваги немовлят при народженні
Відповідно з
Що потрібно знати про тефлон і ризики для птахів
Хоча тефлоновий посуд, як правило, безпечний для людей, цього не можна сказати про птахів.
При 536°F (280°C) поверхні, покриті PTFE, починають виділяти хімічні побічні продукти, які можуть призвести до токсикозу PTFE у птахів. Птахи, які вдихають пари, можуть відчувати проблеми з диханням, судоми і смерть.
Якщо ви схильні готувати в каструлях і сковородах Telfon на сильному вогні, ви можете тримати домашніх птахів далеко від кухні, коли ви готуєте.
А як щодо інших видів посуду?
алюміній
Їжа є основним джерелом впливу алюмінію. Він також міститься в повітрі, воді, ґрунті та різноманітних споживчих продуктах. Частина алюмінію з каструль і сковорідок дійсно потрапляє в їжу, але анодований алюміній зменшує вимивання алюмінію в їжу.
Алюмінієвий посуд вважається безпечним і не пов’язаний з розвитком раку. Роль алюмінію у розвитку хвороби Альцгеймера не визначена.
Чавун
Коли ви готуєте з чавуну, частина заліза потрапляє в їжу. Зрозуміло, вам потрібно трохи заліза у вашому раціоні.
Дослідження 2014 року показало, що високий рівень заліза в сироватці крові може бути фактором ризику для всіх видів раку, зокрема раку печінки та молочної залози.
Метааналіз 2014 року також показав зв’язок між високим рівнем заліза та раком, хоча для підтвердження цих висновків необхідні додаткові дослідження. Ви можете переглянути готування з чавуну, якщо рівень заліза занадто високий.
Підсумки 2003 року
Мідний
Невелика кількість міді корисна для здоров’я, але велика кількість може бути токсичною. Мідь без покриття не повинна використовуватися для приготування їжі, але мідний посуд з покриттям може запобігти вимиванню міді в їжу.
Нержавіюча сталь
Схоже, що приготування їжі з нержавіючої сталі не загрожує здоров’ю.
Але а
Якщо ви чутливі до нікелю або хрому, ви можете розглянути інший тип посуду.
Чи можна вжити заходів, щоб знизити ризики для здоров’я?
Якщо ви стурбовані своїми тефлоновими сковородами, які були виготовлені до 2013 року, замініть їх, якщо можете. Виберіть новіший посуд з тефлону, нержавіючої сталі, алюмінію або іншого типу посуду.
Ось кілька додаткових порад, як отримати максимальну віддачу від вашого тефлонового посуду:
- Замініть пошкоджений або зношений посуд.
- Розігрійте на слабкому або середньому вогні.
- Не залишайте порожні каструлі на гарячому конфорку.
- Хоча тефлонові сковорідки можуть безпечно витримувати нагрівання до 500°F (260°C), безпечніше готувати на низькому або середньому вогні, коли це можливо.
- Під час використання надзвичайно високої температури увімкніть витяжні вентилятори або відкрийте вікна.
- Уникайте металевого посуду, який може подряпати поверхню каструлі.
- Не використовуйте абразивні засоби для чищення.
Незалежно від того, чи використовуєте ви каструлі та сковорідки з тефлоновим покриттям або інший тип посуду, завжди дотримуйтесь інструкцій виробника щодо безпечного використання та догляду.
Суть
Тефлон — це торгова марка синтетичного хімічного речовини, що використовується для покриття посуду. Існують побоювання, що хімічні речовини, які колись використовувалися в процесі виробництва тефлону, потенційно можуть підвищити ризик раку. Ці хімічні речовини не використовувалися в тефлонових виробах з 2013 року.
Сучасний тефлон вважається безпечним посудом. Немає доказів того, що це підвищує ризик розвитку раку.
Якщо у вас є тефлонові сковороди, які були виготовлені до 2013 року, і ви стурбовані хімічними речовинами, які вони можуть містити, спробуйте замінити їх на новіший тефлоновий посуд або каструлі та сковорідки з нержавіючої сталі або алюмінію.
Discussion about this post