Чи пальмова олія викликає рак?

Що таке пальмова олія?

Пальмова олія – це рослинна олія з високим вмістом насичених жирів. Походить з плодів пальми Elaeis guineensis. Це дерево виникло в Західній Африці, але з тих пір поширилося на інші тропічні райони, включаючи Південно-Східну Азію.

Завдяки низькій собівартості виробництва та якості пальмова олія користується великим попитом. Він використовується в:

продукти харчування
мийні засоби
косметичні продукти
біопаливо

Пальмова олія міститься в більш ніж половині всіх упакованих продуктів, які споживають американці. Можна з упевненістю сказати, що ви вживаєте або їсте продукти з пальмової олії щодня.

Однак цей продукт пов’язують із ризиком раку. За даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), пальмова олія може викликати рак при обробці при високих температурах. Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити ці висновки та їх вплив у випробуваннях на людях.

Пальмова олія і рак

EFSA виявила, що деякі забруднювачі в пальмовій олії можуть підвищити ризик раку. При введенні пальмової олії в їжу та супутні продукти олію нагрівають. Однак переробка пальмової олії призводить до утворення ефірів гліцидилових жирних кислот (GE).

Перетравлюючись, ГЕ розщеплюються і вивільняють гліцидол, речовину, відому своєю канцерогенною дією на тварин і ймовірною шкодою для людей. Дослідження раку виявили, що введення гліцидолу в шлунки мишей і щурів викликає злоякісні та доброякісні пухлини.

Хоча були дослідження на тваринах, мало досліджень щодо пальмової олії та ризику раку у людей. Існує також обмежена кількість досліджень щодо рекомендованих рівнів вживання пальмової олії.

Однак дослідники наголошують на помірності, щоб обмежити вплив при вживанні та споживанні продуктів з пальмової олії.

Продукти та продукти з пальмовою олією

Велика кількість ГЕ присутні в пальмовій олії, пальмовому жирі та інших споріднених оліях. Існує також ряд продуктів, багатих пальмовою олією. Управління з контролю за продуктами і ліками США тепер вимагає, щоб усі продукти з пальмовою олією були марковані, навіть якщо вони змішані з іншими маслами.

Поширені продукти з високим вмістом пальмової олії та споріднених похідних включають:

маргарини
рослинне масло
укорочення
морозиво
печиво
сухарики
суміші для тортів
печиво
локшина швидкого приготування
упакований хліб
тісто для піци
шоколад

Неїстівні продукти, які містять пальмову олію, включають:

помада
шампунь
миючий засіб
мило
зубна паста
вітаміни
біопаливо

Перспектива

Пальмова олія — рослинна олія, яка використовується в кулінарії та побутових продуктах. Однак у дослідженнях на тваринах було показано, що ця олія має канцерогенну дію. Досліджень щодо його впливу на людину мало, але дослідники радять пам’ятати про етикетки продуктів.

Використання цієї олії з обережністю та в помірних кількостях може зменшити її негативні наслідки. Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо продуктів, які ви використовуєте, може бути розумним проконсультуватися зі своїм лікарем щодо ризиків пальмової олії та про те, як уникнути цих продуктів.