Чи є кокосовий кефір новим суперпродуктом?

Огляд кокосового кефіру

Про ферментований напій кефір ходять легенди. Марко Поло писав про кефір у своїх щоденниках. Кажуть, що зерна для традиційного кефіру були подарунком пророка Мухаммеда.

Мабуть, найбільш інтригує історія Ірини Сахарової, російської спокусниці, яку послали зачарувати секрет кефіру від кавказького князя.

Сьогодні кефір користується популярністю у всьому світі як оздоровчий і освіжаючий напій. Але стверджується, що новий продукт, кокосовий кефір, затьмарює переваги традиційного кефіру для здоров’я, поєднуючи переваги кефіру з корисними властивостями та чудовим смаком кокосової води.

Що таке традиційний кефір?

Традиційно кефір виготовляють з коров’ячого, козячого або овечого молока, сквашенного кефірними зернами. Кефірні зерна насправді не є насінням рослин або злаками, а є комбінацією інгредієнтів, у тому числі:

молочнокислі бактерії (знаходяться в рослинах, тваринах і ґрунті)
дріжджі
білки
ліпіди (жири)
цукру

Ці інгредієнти утворюють драглисту речовину. Це живі, активні культури, подібні до тих, які містяться в заквасці для закваски. Вони викликають бродіння, коли зерна кефіру з’єднуються з молоком або кокосовою водою, приблизно так само, як йогурт, сметана, пахта.

Що таке кокосова вода?

Кокосова вода – це прозора або злегка каламутна рідина, яку ви знаходите, коли розбиваєте зелений кокос. Воно відрізняється від кокосового молока, яке готують із тертого кокосового м’яса зі зрілого коричневого кокоса.

Кокосова вода містить калій, вуглеводи, білок, мінерали та вітаміни. Він містить низький вміст жиру і не містить холестерину.

Кокосова вода також містить електроліти, мінерали, які мають вирішальне значення для функціонування клітин вашого тіла. Важливо замінювати електроліти, коли ви втрачаєте їх через пітливість, блювоту або діарею.

Чиста кокосова вода використовувалася як рідина для внутрішньовенного введення для зволоження важкохворих людей у віддалених районах, де медичні ресурси обмежені.

Корисні властивості кокосового кефіру

Кокосовий кефір – це кокосова вода, ферментована з зернами кефіру. Як і молочний кефір, він забезпечує паливом для корисних бактерій у вашому кишечнику. Ці корисні бактерії борються з потенційно шкідливими бактеріями, а також з інфекцією. Вони також допомагають стимулювати травлення і зміцнюють вашу імунну систему.

Усі корисні речовини кокосової води присутні в кокосовому кефірі. Мінус кокосового кефіру? Він містить більше натрію, ніж інші кефіри, і більшість його калорій надходить із цукру. Тим не менш, кефір з кокосової води має корисні властивості та корисні властивості для здоров’я.

Наповнений калієм

Кефір з кокосової води містить приблизно стільки ж калію, скільки й банан. Калій може допомогти запобігти втраті мінеральної щільності кісток і знизити ризик остеопорозу.

Згідно з одним вивчення, високий вміст калію в їжі асоціюється зі зниженням ризику інсульту та зниженням частоти смерті від усіх причин у літніх жінок. Інший вивчення стверджує, що калій захищає чоловіків від інсульту.

Пробіотик

Пробіотики – це живі бактерії або дріжджі, які вистилають ваш кишечник. Наявність цих здорових бактерій може перешкодити спробам шкідливих бактерій проникнути в організм і поселитися в кишечнику. Вони сприяють травленню та допомагають підтримувати здоровий рН у вашому кишечнику.

Згідно зі статтею в Харчування в клінічній практиці, є докази того, що пробіотики можуть бути корисними для лікування або профілактики ряду станів, включаючи:

діарея
інфекції сечовивідних шляхів
респіраторні інфекції
бактеріальні вагінальні інфекції
деякі аспекти запальних захворювань кишечника

Добре переноситься

Оскільки він не містить молочних продуктів, кефір з кокосової води добре переноситься, якщо у вас непереносимість лактози. Він також не містить глютену і підходить для людей, які мають целіакію або чутливість до глютену.

Як зробити власноруч

Кокосовий кефір – смачний, поживний напій. Його можна придбати в багатьох магазинах, особливо в магазинах, які спеціалізуються на натуральних продуктах. Або ви можете спробувати свої сили у створенні власного.

Все, що вам потрібно зробити, це з’єднати пачку кефірних зерен з водою чотирьох зелених кокосів. Залиште суміш приблизно на добу, поки вона не стане молочного кольору і не покриється бульбашками.

Незалежно від того, покупний він чи домашній, кокосовий кефір, можливо, варто спробувати з огляду на всі його переваги для здоров’я.