Чи є правило 5 секунд міською легендою?

Що таке правило 5 секунд?

Незалежно від того, чи працюєте ви на кухні, маєте дітей чи просто маєте звичку кидати їжу на підлогу, є велика ймовірність, що ви вже знаєте, що означає, коли хтось згадує «правило 5 секунд».

З точки зору неспеціаліста, дотримання цього правила дає нам дозвіл з’їсти те, що впало на підлогу, якщо його підняти протягом 5 секунд.

З наукової точки зору, правило 5 секунд передбачає, що якщо ви швидко захопите упущену їжу із забрудненої поверхні, мікроорганізми на цій поверхні не встигнуть перенестися на вашу їжу.

Іншими словами, якщо ви кинете свій ранковий кекс на підлогу кухні, але підберете його дуже швидко, мікроорганізми на вашій підлозі не матимуть шансу покататися на вашому чорничному мафіні.

Але чи справді це так працює?

Перш ніж прийняти рішення для себе, врахуйте той факт, що будь-який продукт, який контактує з поверхнею, підхоплює певний тип бактерій. Крім того, неможливо дізнатися, який тип бактерій або скільки їх чекає, щоб вторгнутися у ваш кинутий кекс.

Більше того, на відміну від ваших рук, ви не можете продезінфікувати їжу, яку ви впустили.

Це міф?

У цей момент вам може бути цікаво, чи є правило 5 секунд міфом. Коротка відповідь – так. Здебільшого.

Плутанина полягає в тому, що деякі середовища та поверхні безпечніші за інші. Не кажучи вже про те, що є деякі продукти, які безпечніше вживати після падіння.

Як і слід було очікувати, існують різні думки щодо безпеки вживання їжі з підлоги.

Хоча існує дуже мало досліджень на цю тему, одна група дослідників перевірила правило 5 секунд. Те, що вони виявили, може вас здивувати.

Що говорить дослідження?

Дослідники Rutgers виявили, що вологість, тип поверхні та час контакту з землею сприяють ступеню перехресного забруднення.

Це, у свою чергу, може вплинути на ймовірність того, що ви заразитеся хворобою харчового походження.

Згідно з дослідженням, деякі види їжі краще, ніж інші, якщо їх упасти на підлогу. І тип поверхні також має значення. Ось деякі ключові висновки дослідження:

• Вологість харчового продукту має пряму залежність від забруднення. Наприклад, у дослідженні був перевірений кавун, який має високий рівень вологості. Дослідники виявили, що він був більш забруднений, ніж будь-який інший продукт харчування, який був перевірений.
• Коли справа доходить до поверхні, дослідники виявили, що килим має дуже низьку швидкість перенесення. Плитка, нержавіюча сталь і дерево мають набагато вищу швидкість перенесення.
• У деяких випадках перенесення бактерій може початися менше ніж за 1 секунду.

Хто має бути найбільш обережним?

Якщо ви вирішите кинути кубик за правилом 5 секунд, у певних ситуаціях ви можете бути в порядку, особливо якщо ви здоровий дорослий.

Однак є деякі люди, які мають більший ризик розвитку ускладнень від вживання їжі з підлоги. Це включає:

• маленькі діти
• літні люди
• вагітні жінки
• люди з ослабленою імунною системою

Люди з цих груп підвищеного ризику повинні завжди викидати упущену їжу в смітник, а не їсти її.

Які можливі ускладнення?

Згідно з останніми статистичними даними Центру контролю та профілактики захворювань (CDC), харчові захворювання спричиняють приблизно 76 мільйонів захворювань, 325 000 госпіталізацій та 5 000 смертей у Сполучених Штатах щороку.

CDC також зазначає, що у групі ризику набагато більша ймовірність розвитку захворювань харчового походження.

До бактерій і вірусів, які найчастіше викликають харчові захворювання, належать:

• норовірус
• сальмонела
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Золотистий стафілокок (стафілокок)

Найбільш поширені симптоми харчового отруєння:

• болі в животі і судоми
• діарея
• нудота
• блювота
• лихоманка
• озноб
• головний біль

Хоча більшість із цих симптомів, швидше за все, зникнуть самі, є випадки, коли харчові захворювання можуть бути небезпечними для життя.

Обов’язково зверніться за медичною допомогою, якщо ваші симптоми серйозні, або якщо симптоми не покращуються через 3-4 дні.

Суть

Незалежно від того, чи ви зазвичай їсте їжу, яка впала на підлогу, чи наполягаєте на тому, щоб її кинути, одне можна сказати напевно: бактерії повсюдно. Ми просто не знаємо, скільки бактерій і яких видів.

Тип їжі та поверхня, на яку потрапляє ваша їжа, також можуть мати значення. Шматок мокрої липкої їжі, що падає на плитку, швидше за все, збирає набагато більше бактерій, ніж крендель, що потрапляє на килим.

Якщо ви коли-небудь сумніваєтеся, що робити, більшість експертів сходяться на думці, що найбезпечніше – це помилитися на стороні обережності. Іншими словами, якщо ви не впевнені, чи безпечно їсти те, що впало на підлогу, просто викиньте це.