Якщо їх не контролювати, паразити та бактерії харчового походження можуть бути смертельними, і боротьба з ними викликає серйозне занепокоєння як для урядів, так і для виробників харчових продуктів.
Зазвичай ви не можете побачити або спробувати на смак харчових паразитів або бактерій, що може бути трохи тривожним. Ось вісім, які можуть ховатися в їжі, а також деякі прості методи запобігання хворобам та інфекціям.
1. E. coli
Коли ми говоримо про кишкова паличка через що люди хворіють, ми зазвичай говоримо про вироблення токсинів шига кишкова паличка, або STEC. Штами STEC, найчастіше 0157, створюють токсин під назвою Шига, який небезпечний для людей.
кишкова паличка зазвичай міститься в недовареній яловичині.
Ви не можете його побачити, спробувати або відчути запах. Якщо ви проковтнете його, у вас можуть виникнути спазми шлунка, блювота, гарячка та діарея — часто з кров’ю.
Як запобігти цьому
Немає ліків, які допомагають лікувати кишкова паличка інфекція і немає вакцин, які могли б запобігти цьому. Ви можете знизити свій ризик, ретельно прожаривши все м’ясо, поки воно не досягне внутрішньої температури 160°F (71,1°C).
Готуючи яловичину, тримайте робочу поверхню в чистоті, часто мийте руки та не забруднюйте кухонний посуд.
2. Лямблії
лямблії є однією з найпоширеніших причин захворювань, що передаються через воду та харчові продукти в Сполучених Штатах. Зазвичай він міститься у воді або їжі, забрудненій фекаліями, що містять паразита. Інфекція с лямблії відомий як лямбліоз.
Що стосується їжі, то найчастіше ви хворієте на лямбліоз, вживаючи недоварену свинину, баранину або дичину.
Симптоми інфекції включають судоми, гази, діарею та нудоту. Це може зайняти стільки, скільки
Як запобігти цьому
Ви можете запобігти лямбліозу:
- часто мити руки
- питна вода з очищених комунальних джерел
- не ковтати воду під час купання
- ретельно готувати м’ясо
3. Солітер
Існує кілька видів стрічкових черв’яків, які можуть потрапити в організм через їжу.
Більшість стрічкових черв’яків, які вражають людей, походять від вживання в їжу недостатньо оброблених продуктів тваринного походження, зокрема яловичини та свинини, а також зараженої риби, яка є сирою або недостатньо обробленою.
Симптоми можуть не існувати: люди можуть жити з стрічковим черв’яком і не знати про це місяцями або навіть роками.
При зараженні стрічковими глистами ви можете відчувати втрату ваги, біль у животі та роздратування заднього проходу.
Як запобігти цьому
Ви можете запобігти зараженню стрічковими глистами, ретельно проваривши все м’ясо, яке ви їсте, і промивши всі фрукти та овочі перед вживанням або приготуванням з ними.
Існуюча інфекція свинячого ціп’яка може погіршитися через свербіж і погану гігієну, коли яйця переносяться з заднього проходу в рот після розчісування або витирання.
4. Toxoplasma gondii
Є причина, чому вас вчили завжди мити руки після спілкування з тваринами. Toxoplasma gondii, мікроскопічний паразит, що викликає захворювання токсоплазмоз, може розмножуватися тільки всередині кішок. Через котячі фекалії він потрапляє до решти світу.
Якщо ви доторкнетеся до кішки з інфекцією або впораєтеся з її лотком, не вимивши після цього руки, ви можете легко передати паразита своїй їжі, коли ви обробляєте або готуєте її.
Симптоми схожі на грип, і Міністерство сільського господарства США (USDA) повідомляє, що токсоплазмоз є третьою причиною смерті від харчових захворювань у світі.
Ви також можете отримати цю паразитарну інфекцію при вживанні недостатньо обробленого м’яса або пиття неочищеної води.
Як запобігти цьому
Найкращий спосіб запобігти зараженню – це ретельно мити та готувати їжу, часто мити руки та носити рукавички під час роботи з котячим фекалієм.
5. Аскарида
аскариди, рід кишкових аскарид, як правило, передаються, коли люди проковтують яйця хробака. Ці яйця можуть опинитися у вашій їжі, коли ви торкаєтесь забрудненого ґрунту або їсте фрукти та овочі, які були вирощені в такому ґрунті, не миючи їх попередньо.
Симптоми аскаридозу часто слабкі або відсутні, але можуть включати нудоту, блювоту та біль у животі, а також кашель та задишку.
Як запобігти цьому
Ви можете запобігти зараженню, часто миючи руки, мийте всі продукти перед тим, як їх їсти, і уникайте будь-яких продуктів, які, на вашу думку, могли бути вирощені на забрудненому ґрунті.
6. Криптоспоридії
Захищений твердою оболонкою, Криптоспоридії паразити знаходяться у свіжих продуктах, молоці та фруктовому соку.
Криптоспоридіоз (Crypto), зараження паразитами, може викликати розлад шлунка, низьку температуру, судоми та водянисту діарею. Ці симптоми зазвичай з’являються
Якщо ви контактуєте з фекаліями, що містять паразита (наприклад, під час зміни підгузника), ви можете заразитися.
Як запобігти цьому
Ви можете запобігти Crypto, ретельно миючи всі продукти, випиваючи пастеризоване молоко та соки, і часто миючи руки протягом дня.
7. Рибні сосальщики або плоскі черви
Існує кілька різновидів сосальщиків або плоских червів, які можна знайти в рибі, наприклад Opisthorchiidae і Парагонімус. Ці черв’яки гинуть під час приготування їжі, тому найбільша ймовірність проковтнути їх — це їсти сиру рибу.
Симптоми відрізняються в залежності від виду. Для їх появи можуть знадобитися місяці, але найчастіше вони включають розлад травлення.
Як запобігти цьому
Хоча у вас може виникнути спокуса відмовитися від сашимі, шанси зараження, на щастя, досить низькі. Особливо це стосується дорожчих морепродуктів типу «суші».
Під час подорожі за межі країни вас застерігають від вживання сирої прісноводної риби та страв, способи приготування яких невідомі.
8. Гострики
Гострики, які також відомі як ниткові черви, включають такі види, як Vibrio vulnificus, шигеллаі трихінела. Вони викликають найпоширенішу інфекцію глистів у Сполучених Штатах.
Хоча гострики зазвичай вражають тільки дітей, ризик зараження піддається будь-якій людині. Гострики можуть потрапити в їжу через погану гігієну — наприклад, дитина не миє руки. Вони також дуже легко поширюються. Якщо один член домогосподарства захворів інфекцією, то лікувати потрібно всіх членів домогосподарства.
Глисти живуть у кишечнику приблизно від 5 до 6 тижнів, перш ніж померти, залишаючи після себе яйця, які вилуплюються і поселяються.
Найпоширенішим симптомом зараження гостриками є свербіж навколо заднього проходу — симптом, який може призвести до більшої інвазії, оскільки діти дряпають уражену область і транспортують глистів і яйця назад до рота та обличчя.
Як запобігти цьому
Незважаючи на те, що гострики в основному нешкідливі, зазвичай лікуються за допомогою ліків, і їх можна уникнути, використовуючи вдосконалені методи гігієни.
Q&A: Хороші паразити і хороші бактерії
З:
Чи є бактерії чи паразити, які корисно вживати в їжу?
Читач Healthline
A:
Так, є корисні бактерії і паразити. Пробіотики є корисними бактеріями для людини. Пробіотики – це живі мікроорганізми, що містяться в ферментованих продуктах і напоях, таких як чайний гриб, кімчі, закваска та квашена капуста. Встановлено, що вони допомагають покращити травлення, здоров’я серця, імунну функцію, здоров’я шкіри, регулювати вагу та психічне здоров’я.
Були також деякі
Адрієнн Зайтц, MS, RD, LDNВідповіді представляють думки наших медичних експертів. Весь вміст носить суто інформаційний характер і не повинен розглядатися як медичні поради.
Discussion about this post