Як безпечно розморозити курку

Важливість харчової безпеки

Вже майже обід, а курка ще в морозилці. Безпека харчових продуктів у таких ситуаціях часто стає позачергою думкою, частково тому, що люди не сприймають захворювання харчового походження всерйоз, доки вони самі не страждають.

Захворювання харчового походження є серйозними і потенційно смертельними: приблизно 3000 американців помирають від нього щороку, за оцінками FoodSafety.gov.

Щоб навчитися правильно розморожувати курку, потрібно всього кілька хвилин. Це не тільки покращить смак вашої їжі — це забезпечить вам гарне самопочуття після її вживання.

Небезпека неправильної обробки курки

Хвороби харчового походження небезпечні, а курка може захворіти, якщо не поводитися правильно. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), штами бактерій, які найбільш ймовірно можна знайти на сирому курці, це:

сальмонела
Золотистий стафілокок
кишкова паличка
Listeria monocytogenes

Це бактерії, які в кращому випадку можуть захворіти. У гіршому вони можуть вбити вас. Правильні методи розморожування та приготування курки до внутрішньої температури 165ºF (74ºC) значно знизять ваші ризики.

Безумовно:

Не розморожуйте м’ясо на кухонному столі. Бактерії процвітають при кімнатній температурі.
Не промивайте курку під проточною водою. Це може розповсюдити бактерії по вашій кухні, що призведе до перехресного зараження.

4 безпечні способи розморожування курки

За даними USDA, існує три безпечних способи розморожування курки. Один метод повністю пропускає розморожування.

Використовуйте мікрохвильову піч

Це найшвидший спосіб, але пам’ятайте: курку потрібно готувати відразу після того, як ви її розморозите в мікрохвильовій печі. Це тому, що мікрохвильові печі нагрівають птицю до температури від 40 до 140ºF (4,4 і 60ºC), в якій розмножуються бактерії. Тільки приготування курки до належної температури вбиває потенційно небезпечні бактерії.

Купуйте мікрохвильові печі на Amazon.

Використовуйте холодну воду

Це має зайняти дві-три години. Щоб скористатися цим методом:

Помістіть курку в герметичний поліетиленовий пакет. Це не дозволить воді пошкодити м’ясну тканину, а також бактеріям від зараження їжі.
Наповніть велику миску або кухонну раковину холодною водою. Занурте курку в пакет.
Змінюйте воду кожні 30 хвилин.

Купуйте пластикові пакети онлайн.

Використовуйте холодильник

Цей метод вимагає найбільшої підготовки, але є найбільш рекомендованим. Зазвичай для розморожування курки потрібен цілий день, тому плануйте їжу заздалегідь. Після розморожування птицю можна залишити в холодильнику на день-два перед приготуванням.

Не розморожуйте взагалі!

Згідно з Міністерством сільського господарства США, готувати курку без розморожування в духовці або плиті абсолютно безпечно. Недолік? Це займе трохи більше часу — зазвичай, приблизно на 50 відсотків.

Їжа на винос

USDA не радить готувати заморожену курку в мультиварці. Рекомендується спочатку розморозити курку, а потім приготувати її в каструлі — чудовий спосіб приготувати смачну їжу. Почніть його рано вранці, і він буде готовий до обіду.

Купуйте каструлі в Amazon.

Правильне поводження з м’ясом птиці знизить ризик харчових захворювань для вас і вашої родини. Візьміть звичку планувати їжу на 24 години наперед, і ви без проблем переконаєтеся, що ваша птиця готова до приготування, коли настане обід.