Що таке чай пуер?
Чай пуер — або чай пуер — це унікальний вид ферментованого чаю, який традиційно виготовляється в провінції Юньнань у Китаї. Його виготовляють з листя дерева, відомого як «дике старе дерево», яке росте в цьому регіоні.
Хоча існують інші види ферментованого чаю, як-от комбуча, чай пуер відрізняється тим, що саме листя ферментують, а не заварений чай.
Пуер зазвичай продається у пресованих «корочках» із чайного листя, але також може продаватися як розсипчастий чай.
Багато людей п’ють чай пуер, тому що він не лише надає користь для здоров’я від чаю, але й від ферментованої їжі.
Переваги та застосування
Може сприяти втраті ваги
Є деякі обмежені докази, які підтверджують використання чаю пуер для схуднення.
Дослідження на тваринах і в пробірках показали, що чай пуер може допомогти синтезувати менше нових жирів, спалюючи більше накопиченого жиру, що може призвести до втрати ваги (
Проте, враховуючи відсутність людських досліджень на цю тему, необхідні додаткові дослідження.
Крім того, чай пуер ферментується, тому він також може ввести здорові пробіотики — або корисні кишкові бактерії — у ваше тіло.
Ці пробіотики можуть допомогти покращити контроль рівня цукру в крові, який відіграє ключову роль у регулюванні ваги та відчуття голоду (
Одне дослідження за участю 36 людей із зайвою вагою показало, що споживання 333 мг екстракту чаю пуер 3 рази на день протягом 12 тижнів призвело до значного покращення ваги тіла, індексу маси тіла (ІМТ) та вимірювання жиру в животі порівняно з контрольною групою (
Проте це дослідження не доводить, що вживання чаю пуер може допомогти вам схуднути. У цих дослідженнях використовувалися висококонцентровані екстракти, які містили активні інгредієнти чаю пуер у набагато вищих дозах, ніж ті, які ви отримаєте від його вживання.
Покращує рівень холестерину
У кількох дослідженнях на тваринах було виявлено, що добавки з екстрактами чаю пуер покращують рівень жиру в крові (
Екстракт чаю пуер може допомогти знизити рівень холестерину двома способами (
По-перше, чай пуер збільшує кількість жовчної кислоти, пов’язаної з дієтичними жирами, виділяється з калом, таким чином запобігаючи всмоктуванню жиру в кров (
По-друге, у дослідженнях на тваринах чай пуер також зменшує накопичення жиру. Разом ці ефекти можуть знизити ризик серцевих захворювань (
Проте дослідження на тваринах із використанням концентрованих екстрактів не доводять, що вживання чаю пуер матиме такий самий вплив на людей.
Пригнічує ріст раку
У дослідженнях у пробірках екстракти чаю пуер вбивали рак молочної залози, рак ротової порожнини та ракові клітини товстої кишки (
Хоча ці висновки є багатообіцяючою відправною точкою для майбутніх досліджень, чай пуер не слід використовувати для лікування раку.
Ці дослідження включають застосування висококонцентрованих екстрактів безпосередньо до ракових клітин, що не так, як пиття чаю пуер взаємодіє з раковими клітинами у вашому тілі. Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як вживання чаю пуер впливає на ракові клітини.
Може покращити здоров’я печінки
Оскільки це може допомогти зменшити накопичення жиру, чай пуер може допомогти запобігти або повернути назад неалкогольну жирову хворобу печінки, захворювання, при якому надлишок жиру накопичується в печінці. Однак поки що це було відзначено лише в дослідженнях на тваринах (
Інше дослідження на тваринах також показало, що екстракт чаю пуер може захистити печінку від пошкодження, спричиненого хіміотерапевтичним препаратом цисплатином (
Це багатообіцяюча область досліджень, але необхідні дослідження на людях, перш ніж можна буде стверджувати про чай пуер і функцію печінки.
Побічні ефекти та запобіжні заходи
Більшість побічних ефектів чаю пуер виникає через вміст кофеїну. Залежно від міцності заварки, чай пуер може містити 30-100 мг кофеїну на чашку (
Більшість людей можуть переносити до 400 мг кофеїну щодня, але деякі побічні ефекти надмірного споживання кофеїну можуть включати (
- безсоння
- запаморочення
- струшування
- зміни серцевого ритму
- зневоднення
- діарея або надмірне сечовипускання
Оскільки ферментована їжа може впливати на концентрацію кишкових бактерій, чай пуер також може вплинути на ваше травлення і потенційно викликати розлад травлення.
Дозування і спосіб заварювання
Більшість людей можуть безпечно випивати до 3 чашок (710 мл) чаю пуер на день, якщо вони також не вживають велику кількість інших напоїв з кофеїном.
Немає досліджень щодо того, скільки чаю пуер ви повинні пити щодня, щоб відчути його потенційну користь для схуднення, але 1–2 чашки (240–480 мл) на день є хорошою відправною точкою.
Як заварювати чай пуер
Що тобі потрібно
- чай пуер — один торт або 3–4 грами листового чаю на чашку, яку ви плануєте приготувати
- окріп
- чайник з ситечком
- чашки або кружки
- додаткові доповнення, такі як вершки, молоко або підсолоджувач
Сходинки
- Помістіть пиріг з чаєм пуер або листя в чайник і додайте стільки окропу, щоб воно покривало листя, а потім злийте воду. Повторіть цей крок ще раз, не забудьте злити воду. Це «полоскання» допомагає забезпечити високу якість чаю.
- Залийте чайник окропом і дайте чаю настоятися 2 хвилини. Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете настоювати як довший, так і короткий період.
- Розлийте чай у чашки і додайте за бажанням.
Зупинка і вилучення
Якщо ви повністю не виключите кофеїн, у вас не повинно виникнути проблем із припиненням чаю пуер, і у вас не повинно бути жодних симптомів відміни.
Однак, якщо чай пуер є єдиним джерелом кофеїну, який ви споживали, або якщо ви виключаєте весь кофеїн разом з чаєм пуер, ви можете відчувати деякі симптоми відміни кофеїну, включаючи втому, головні болі та проблеми з фокусуванням. (
Проте більшість симптомів відміни кофеїну тривають лише приблизно 1 тиждень (
Передозування
Передозування чаю пуер малоймовірна. Тим не менш, він містить кофеїн, тому існує певний ризик передозування кофеїном, якщо ви випиваєте кілька чашок на день у поєднанні з іншими напоями з кофеїном.
Симптоми передозування кофеїном, такі як нерегулярне серцебиття, можуть початися після прийому 400 мг кофеїну, що еквівалентно 4 або більше чашкам (950 мл) чаю пуер, залежно від міцності заварки (
Одна або дві чашки (240–480 мл) чаю пуер представляють невеликий ризик передозування.
Взаємодії
Чай пуер відносно безпечний, і більшість лікарських взаємодій пов’язані з вмістом кофеїну. Деякі ліки, які можуть взаємодіяти з кофеїном, включають антибіотики, деякі стимулятори, деякі серцеві ліки та деякі ліки від астми (
Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо споживання кофеїну та ліків, вам слід проконсультуватися з лікарем.
Зберігання та поводження
Чай пуер – це ферментований продукт, який продовжує покращувати якість у міру старіння, тому, якщо його правильно зберігати, він зберігається майже невизначено.
Зберігайте тістечка з чаєм пуер в герметичній ємності в прохолодному темному місці, як-от комора.
Якщо він виглядає або пахне, або на ньому видно цвіль, ви повинні його викинути.
Вагітність і годування груддю
Кофеїн викликає найбільше занепокоєння щодо чаю пуер під час вагітності або годування груддю.
Хоча вагітним жінкам не обов’язково повністю виключати кофеїн зі свого раціону, їм не варто перестаратися. Фахівці рекомендують вживати не більше 200 мг кофеїну на добу під час вагітності (
Оскільки чай пуер може містити до 100 мг на чашку (240 мл), його можна додавати в раціон вагітної жінки в помірних кількостях, якщо вона регулярно не вживає будь-які інші напої з високим вмістом кофеїну.
Жінкам, які годують груддю, також слід обмежити споживання кофеїну приблизно до 300 мг на день, оскільки невелика кількість кофеїну може проникати в грудне молоко (
Використання в певних групах населення
Чай пуер, схоже, не має протипоказань для певних груп населення.
Як і інші чаї, вам слід уникати чаю пуер, якщо він вас турбує. Через вміст кофеїну його також не слід вживати в надлишку.
Люди з розладами сну, мігренню, проблемами з серцем, високим кров’яним тиском, гастроезофагеальною рефлюксною хворобою (ГЕРХ) або виразками, можливо, захочуть уникати надмірного споживання кофеїну (
Незважаючи на це, 1–2 чашки (240–480 мл) на день можуть бути нормальними для більшості людей.
Альтернативи
Пуер унікальний у світі чаїв. Що стосується заварених чаїв, то чорний чай може бути його найближчою альтернативою. Чорний чай окислюється, що призводить до його темного кольору, але не ферментується в тій же мірі, як пуер.
Щоб отримати подібний напій, який містить переваги ферментованих продуктів, спробуйте чайний гриб, ферментований чай. Його можна приготувати з будь-якого сорту чаю, і рідина ферментується, а не листя, як у випадку з чаєм пуер.
Часті запитання (FAQ)
Який смак чаю пуер?
Завдяки процесу ферментації, чай пуер має унікальний гострий або «фанкі» смак, але він змішується з іншими ароматами, такими як солодкість, гіркота та земляна.
Чаї пуер з іншими інгредієнтами будуть мати різні смаки. Крім того, смак чаю змінюється в міру старіння.
Що таке сирий чай пуер?
Існує два основних різновиди чаю пуер — стиглий і сирий.
Стиглий чай пуер є найдешевшим сортом. Цей чай готують шляхом ферментації пухких листя протягом кількох місяців, а потім пресування їх у форму (
Сирий чай пуер коштує дорожче. Щоб приготувати сирий пуер, етапи приготування стиглого пуеру змінюються. Свіже чайне листя спочатку пресують, а потім ферментують — зазвичай роками (
Які популярні смаки чаю пуер?
Пуер є популярним вибором чаю, який часто додається з іншими ароматами. Популярні суміші включають шоколадний чай пуер, який містить какао-порошок, і пуер хризантеми, який містить висушені пелюстки квітки хризантеми.
Ці добавки можуть значно покращити смак чаю пуер, оскільки він має унікальний смак, який подобається не всім.
Скільки калорій в чаї пуер?
Заварені чаї, включаючи пуер, природно не містять калорій або надзвичайно низькокалорійні. Однак додавання цукру або вершків збільшить калорійність чаю.
Чи можна пити чай пуер щодня?
Так, щодня пити чай пуер не зашкодить, якщо ви його добре переносите.
Discussion about this post