Експерти погоджуються: цукор може викликати таку ж залежність, як і кокаїн

Що таке залежність?

Вживання цукру вивільняє в нашому організмі опіоїди та дофамін. Це зв’язок між додаванням цукру та залежністю.

Дофамін є нейромедіатором, який є а ключова частина «контуру винагород», пов’язаного з залежною поведінкою. Коли певна поведінка викликає надлишкове виділення дофаміну, ви відчуваєте приємний «кайф», який ви схильні відчути повторно, і тому повторіть поведінку.

Коли ви все частіше повторюєте цю поведінку, ваш мозок пристосовується, щоб вивільняти менше дофаміну. Єдиний спосіб відчути таке ж «кайф», як і раніше, – це повторювати поведінку все частіше і частіше. Це відомо як зловживання психоактивними речовинами.

Кессі Бьорк, RD, LD, засновниця Healthy Simple Life, стверджує, що цукор може викликати навіть більшу залежність, ніж кокаїн.

«Цукор активує опіатні рецептори в нашому мозку і впливає на центр винагороди, що призводить до компульсивної поведінки, незважаючи на такі негативні наслідки, як збільшення ваги, головні болі, гормональний дисбаланс тощо».

Бьорк додає: «Кожного разу, коли ми їмо солодке, ми зміцнюємо ці нейрошляхи, змушуючи мозок все більше прагнути до цукру, формуючи толерантність, як і будь-який інший наркотик».

Справді, дослідження на щурах з коледжу Коннектикуту показало, що печиво Oreo активує більше нейронів у центрі задоволення в мозку щурів, ніж кокаїн (і, як і люди, щури їдять начинку першими).

І а Дослідження Прінстона 2008 року виявили, що щури можуть стати залежними від цукру, і що ця залежність може бути пов’язана з кількома аспектами залежності: тягою до їжі, переїданням і відміною.

Дослідники у Франції Погодьтеся, що випадковий зв’язок між цукром і незаконними наркотиками не просто створює драматичні заголовки. У цьому є не тільки правда, але й вони визначили, що винагорода, яку отримує мозок після споживання цукру, є навіть «більш корисною та привабливішою», ніж вплив кокаїну.

«Історії в пресі про те, що Oreos викликає більшу залежність, ніж кокаїн, можливо, були перебільшені, — визнає Грін, — але ми не повинні легковажно ставитися до сили доданого цукру, щоб знову і знову заманювати нас і позбавляти нашого здоров’я».

Він додає: «Медична залежність змінює хімію мозку, викликаючи переїдання, потяг, симптоми відміни та сенсибілізацію».

Цукор також є набагато більш поширеним, доступним і соціально прийнятним, ніж амфетамін або алкоголь, і тому його важче уникнути.

Але чи викликає цукор більшу залежність, ніж кокаїн, дослідники та дієтологи припускають це цукор має властивості звиканняі ми повинні отримувати менше цього.

«Аналогія з ліками завжди важка, тому що, на відміну від ліків, їжа необхідна для виживання», — каже Енді Беллатті, MS, RD, стратегічний директор Дієтологів за професійну доброчесність.

«При цьому є дослідження, які демонструють, що цукор може стимулювати центр обробки винагороди в мозку таким чином, що імітує те, що ми бачимо з деякими рекреаційними наркотиками».

Беллатті додає: «У деяких людей з певною схильністю це може проявлятися як залежність від солодкої їжі».

Що таке доданий цукор?

The Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) з 1989 року застерігає людей знизити споживання «вільних цукрів» до менш ніж 10 відсотків щоденних калорій. Організація каже, що це може знизити ризик ожиріння, надмірної ваги або карієсу.

«Безкоштовні цукри» включають як цукри, які природним чином містяться в меді та фруктовому соку, так і цукор, доданий до їжі та напоїв. На етикетках харчових продуктів доданий цукор містить такі слова, як глюкоза, кукурудзяний сироп, коричневий цукор, декстроза, мальтоза та сахароза, а також багато інших.

У 2015 році ВООЗ також запропонувала зменшити щоденне споживання безкоштовного цукру до менш ніж 5 відсотків калорій, приблизно до 6 чайних ложок. У Сполучених Штатах, рахунок доданого цукру на 14 відсотків добового споживання калорій середньої людини.

Більшість із цього походить від напоївключаючи енергетичні напої, алкогольні напої, газовані напої, фруктові напої, а також підсолоджену каву та чай.

Іншими поширеними джерелами є закуски. Це не лише очевидні речі, як-от брауні, печиво, пончики та морозиво. Ви також можете знайти велику кількість доданого цукру в хлібі, заправці для салатів, батончиках з мюсли і навіть в знежиреному йогурті.

Насправді, одне опитування виявили, що висококалорійні підсолоджувачі містяться в більш ніж 95% батончиків граноли, злаків і солодких напоїв, найчастіше у формі кукурудзяного сиропу, сорго та тростинного цукру.

Управління профілактики захворювань та зміцнення здоров’я Дієтичні рекомендації на 2015-2020 роки рекомендують скоротити споживання доданого цукру до менш ніж 10 відсотків калорій на день.

Щоб допомогти споживачам, Управління з контролю за продуктами і ліками розробило a нова етикетка харчових продуктів в якому окремо перераховано доданий цукор, який виробники зобов’язані використовувати (хоча деякі менші виробники мають дотримуватись до 2021 року).

«Вам потрібна їжа, щоб вижити, і я думаю, що нереально думати, що ви зможете повністю «кинути» цукор», – каже Алекс Касперо, магістр, доктор наук, блогер, тренер зі здоров’я та засновник Delish Knowledge.

«Проблема в тому, що нам не призначено насолоджуватися цукром у таких концентрованих кількостях.

«У природі цукор міститься в оточенні клітковини, у цукровій тростині та фруктах. Він, природно, поставляється в контейнері, який викликає коротшу реакцію цукру в крові та допомагає насититися. Сучасний цукор рафінований і концентрований».

Касперо додає: «Гарна новина полягає в тому, що ми можемо адаптувати наші смакові рецептори, щоб приймати менше цукру. Зменшення цукру, особливо концентрованого, не тільки обмежує кількість споживаних цукрів, але й робить менш солодкі продукти солодшими».