Що таке вуглеводи?
Вуглеводи дають організму енергію для виконання щоденних розумових і фізичних завдань. Перетравлення або метаболізм вуглеводів розщеплює їжу на цукри, які також називають сахаридами. Ці молекули починають перетравлюватися в ротовій порожнині і продовжують використовуватися для будь-чого, від нормального функціонування клітин до росту та відновлення клітин.
Ви, напевно, чули, що одні вуглеводи вважаються «хорошими», а інші – «поганими». Але насправді все не так просто.
Існує три основних типи вуглеводів. Деякі вуглеводи зустрічаються в природі. Ви можете знайти їх у цілих фруктах та овочах, тоді як інші піддаються обробці та очищенню, або їм не вистачає поживних речовин, або вони позбавлені. Ось угода:
Види вуглеводів
Три види вуглеводів:
-
крохмалі або складні вуглеводи
- цукру або прості вуглеводи
- волокна
І прості, і складні вуглеводи розщеплюються на глюкозу (або цукор крові). Простий вуглевод – це той, який складається з однієї або двох молекул цукру, тоді як складний вуглевод містить три або більше молекул цукру.
Клітковина, з іншого боку, міститься в здорових вуглеводах, але не перетравлюється і не розщеплюється. Його
Прості цукру, що зустрічаються в природі, містяться у фруктах і молочних продуктах. Існують також оброблені та рафіновані прості цукру, які харчові компанії можуть додавати до таких продуктів, як газовані напої, цукерки та десерти.
Хороші джерела складних вуглеводів включають:
- цільного зерна
- бобові
- квасоля
- сочевиця
- горох
- картопля
Клітковина міститься в багатьох здорових вуглеводах, таких як:
- фрукти
- овочі
- цільного зерна
- квасоля
- бобові
Споживання волокнистих, складних і простих вуглеводів із природних джерел, таких як фрукти, може захистити вас від хвороб і навіть може допомогти вам підтримувати вагу. Ці вуглеводи містять більше вітамінів і мінералів.
Однак оброблені та рафіновані вуглеводи мають високу калорійність, але відносно позбавлені поживності. Вони, як правило, змушують людей набирати вагу і навіть можуть сприяти розвитку захворювань, пов’язаних з ожирінням, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Добовий прийом
Відповідно до американських дієтичних рекомендацій, вуглеводи повинні становити від 45 до 65 відсотків вашого щоденного споживання калорій.
Для людини, яка споживає стандартні 2000 калорій на день, це означає, що вуглеводи можуть становити від 900 до 1300 цих калорій. Це становить приблизно 225-325 грамів щодня. Однак ваше споживання вуглеводів буде відрізнятися залежно від ваших індивідуальних потреб.
Як перетравлюються вуглеводи?
Вся їжа, яку ви їсте, проходить через вашу травну систему, тому вона може бути розщеплена і використана організмом. Вуглеводи здійснюють шлях, починаючи з надходження в рот і закінчуючи виведенням з товстої кишки. Між точкою входу та виходу відбувається багато чого.
1. Рот
Ви починаєте перетравлювати вуглеводи в ту хвилину, коли їжа потрапляє у ваш рот. Слина, що виділяється вашими слинними залозами, зволожує їжу під час її пережовування.
Слина виділяє фермент амілазу, який починає процес розщеплення цукрів у вуглеводах, які ви їсте.
2. Шлунок
Звідти ви ковтаєте їжу, коли вона розжована на менші шматочки. Вуглеводи надходять через стравохід до шлунка. На цьому етапі їжу називають хімусом.
Ваш шлунок виробляє кислоту, щоб знищити бактерії в хімусі, перш ніж він зробить наступний крок на шляху травлення.
3. Тонка кишка, підшлункова залоза та печінка
Потім хімус йде зі шлунка в першу частину тонкої кишки, яка називається дванадцятипалою кишкою. Це змушує підшлункову залозу вивільняти панкреатичну амілазу. Цей фермент розщеплює хімус на декстрин і мальтозу.
Звідти стінка тонкої кишки починає виробляти лактазу, сахаразу і мальтазу. Ці ферменти ще більше розщеплюють цукри до моносахаридів або окремих цукрів.
Саме ці цукру остаточно всмоктуються в тонкий кишечник. Після того, як вони поглинаються, вони ще більше переробляються печінкою і зберігаються у вигляді глікогену. Інша глюкоза переміщується по організму за допомогою кровотоку.
Гормон інсулін вивільняється з підшлункової залози і дозволяє використовувати глюкозу як енергію.
4. Товста кишка
Все, що залишилося після цих травних процесів, потрапляє в товсту кишку. Потім він розщеплюється кишковими бактеріями. Клітковина міститься у багатьох вуглеводах і не засвоюється організмом. Він досягає товстої кишки, а потім виводиться разом із калом.
Медичні умови, які впливають на перетравлення вуглеводів
Існують деякі медичні умови, які можуть перервати процес перетравлення вуглеводів. Наведений нижче список не є вичерпним, і ці захворювання зазвичай рідкісні та генетичні, тобто успадковуються від народження.
Галактоземія
Галактоземія – це генетичне захворювання, яке впливає на те, як організм переробляє просту цукрову галактозу, цукор, який є частиною більшого цукру, який називається лактозою, який міститься в молоці, сирі та інших молочних продуктах. Це призводить до надмірної кількості цього цукру в крові, що спричиняє такі ускладнення, як пошкодження печінки, порушення навчання або проблеми з репродуктивною системою.
Порушення всмоктування фруктози
Цей стан також називають харчовою непереносимістю фруктози. Це впливає на те, як організм розщеплює цукор-фруктозу з фруктів і овочів, меду, агави та оброблених продуктів. Симптоми включають:
- нудота
- діарея
- хронічна втома
Мукополісахаридози
Синдром Хантера – це тип спадкового захворювання, яке класифікується як мукополісахаридози (МПС). Зазвичай воно починається у віці від 2 до 4 років і викликається відсутністю ферменту, який не розщеплює вуглеводи. Цей розлад може вплинути на фізичні здібності, зовнішній вигляд, розумовий розвиток та функції органів.
Порушення обміну пірувату
Дефіцит піруватдегідрогенази є типом спадкового захворювання, яке класифікується як порушення метаболізму пірувату. Це викликає накопичення молочної кислоти в крові.
Симптоми можуть початися вже в дитинстві. Вони включають:
- млявість
- погане годування
- прискорене дихання
- поганий тонус м’язів
- аномальні рухи очей
Симптоми можуть посилюватися після їжі, що містить багато вуглеводів.
Суть
Для нормальної роботи організму потрібні вуглеводи. Дієта, багата здоровою цільною їжею, повинна давати вам достатньо палива для живлення протягом дня.
Обов’язково включайте велику кількість складних вуглеводів, таких як фрукти та овочі – зазвичай від 900 до 1300 калорій щодня. Звичайно, ця кількість буде змінюватися залежно від вашого росту, ваги та рівня активності. Щодо ваших конкретних потреб у вуглеводах, рекомендується проконсультуватися з дієтологом.
Discussion about this post