Якщо ви розкладете алкоголь на більш дрібні сполуки, ви отримаєте переважно етиловий спирт. Але далі є сполуки, які дослідники називають однорідними. Дослідники вважають, що ці сполуки можуть мати якесь відношення до того, чому у вас виникає похмілля.
Продовжуйте читати, щоб дізнатися, що таке споріднені речовини і чому лікарі вважають, що вони можуть погіршити похмілля.
Що таке конгенери?
Виробник спиртних напоїв виробляє конгенери під час процесу бродіння або дистиляції.
Під час цього процесу виробник спиртних напоїв перетворює цукор на спирт за допомогою різних штамів дріжджів. Дріжджі перетворюють амінокислоти, що містяться в цукрах, в етиловий спирт, також відомий як етанол.
Але етанол не є єдиним побічним продуктом процесу бродіння. Споріднені теж є.
Кількість конгенерів, які виробляє виробник, може залежати від вихідних джерел цукру або вуглеводів, які використовуються для виготовлення алкоголю. Приклади включають зерно злаків для пива або виноград для вина.
В даний час дослідники вважають, що споріднені речовини можуть надати напоям певний смак і аромат. Деякі виробники навіть перевіряють кількість конгенерів, щоб переконатися, що їхній продукт має постійний смаковий профіль.
Приклади конгенерів, які утворюються в процесі дистиляції, включають:
- кислоти
- спирти, такі як ізобутиленовий спирт, який має солодкий запах
- альдегіди, такі як ацетальдегід, який часто має фруктовий запах, присутній у бурбонах та ромах
- складні ефіри
- кетони
Кількість конгенерів, присутніх в алкоголі, може бути різною. За загальним правилом, чим більше дистильований спирт, тим нижче споріднені речовини.
Ось чому деякі люди можуть виявити, що високодистильовані спиртні напої на «верхній полиці» не викликають у них похмілля, як альтернатива з нижчою ціною.
Роль при похміллі
Дослідження показують, що вміст споріднених речовин може відігравати певну роль у виникненні похмілля, але, ймовірно, це не єдиний фактор.
Згідно зі статтею в журналі Alcohol and Alcoholism, вживання алкогольних напоїв, які містять більше споріднених, зазвичай викликає гірше похмілля, ніж напої з меншою кількістю конгенерів.
Лікарі досі не мають відповідей на всі питання щодо похмілля, зокрема, чому воно виникає у одних людей, а в інших – ні. У них також немає відповідей на спорідненість та споживання алкоголю.
Згідно зі статтею 2013 року, одна з сучасних теорій про алкоголь і споріднені речовини, пов’язані з похміллям, полягає в тому, що організм повинен розщеплювати споріднені речовини.
Іноді розщеплення конгенерів конкурує з розщепленням етанолу в організмі. В результаті алкоголь та його побічні продукти можуть довше затримуватися в організмі, сприяючи симптомам похмілля.
Крім того, конгенери можуть стимулювати організм вивільняти гормони стресу, такі як норадреналін і адреналін. Вони можуть викликати запальні реакції в організмі, які призводять до втоми та інших симптомів похмілля.
Алкогольна таблиця з конгенерами
Вчені знайшли в алкоголі багато різних споріднених речовин. Вони не пов’язують один конкретний з причиною похмілля, просто їх підвищена присутність може погіршити його.
Згідно зі статтею в журналі Alcohol and Alcoholism, наступні напої в порядку від найбільшої до найменшої спорідненості:
| Високі однорідні | бренді червоне вино ром |
|---|---|
| Середні однорідні | віскі біле вино джин |
| Низькі однорідні | горілка пиво етанол (як горілка), розведений в апельсиновому соку |
Вчені також перевірили алкоголь на кількість окремих конгенерів. Наприклад, у статті 2013 року повідомляється, що в бренді міститься 4766 міліграмів на літр метанолу, а в пиві – 27 міліграмів на літр. Ром містить 3633 міліграма на літр спорідненого 1-пропанолу, тоді як у горілці його відсутня до 102 міліграмів на літр.
Це підтверджує ідею, що горілка є напоєм з низьким вмістом конгенерів. Згідно з дослідженням 2010 року, горілка – це напій, який містить найменшу кількість однорідних напоїв. Змішування його з апельсиновим соком також допомагає нейтралізувати деякі з присутніх конгенерів.
Інший
Дослідники виявили, що учасники мали більш сильне похмілля після споживання бурбону, який містить більшу кількість конгенерів, ніж горілка. Вони дійшли висновку, що підвищена присутність споріднених речовин сприяє тяжкості похмілля.
Поради, як уникнути похмілля
Хоча дослідники пов’язують підвищену присутність споріднених речовин із тяжкістю похмілля, люди все ще страждають від похмілля, коли вживають занадто багато будь-якого алкогольного напою.
Якщо ви турбуєтеся про зменшення симптомів похмілля, ви можете спробувати споживані напої з низьким вмістом конгенерів, щоб побачити, чи почуваєтеся краще наступного дня.
Згідно зі статтею 2013 року, люди, які виготовляють власний алкоголь вдома, наприклад, домашнє пиво, мають менше контролю над процесом бродіння як виробник.
Як наслідок, алкогольні напої, виготовлені в домашніх умовах, зазвичай мають більше однорідних, іноді в 10 разів більше, ніж зазвичай. Ви можете пропустити їх, якщо намагаєтеся уникнути похмілля.
В даний час дослідники вважають, що похмілля є результатом багатьох факторів, у тому числі:
- скільки людина випила
- тривалість сну
- якість сну
Вживання алкоголю також може сприяти зневодненню, яке може викликати неприємні симптоми, включаючи нудоту, слабкість і сухість у роті.
На додаток до уникання напоїв, багатих конгенерами, ось ще кілька порад, як уникнути похмілля:
- Не пийте на голодний шлунок. Їжа може допомогти сповільнити, як швидко організм поглинає алкоголь, тому організм має більше часу на його розщеплення.
- Пийте воду разом із вживаним алкоголем. Чергування алкогольного напою зі склянкою води може допомогти запобігти зневодненню, яке погіршує самопочуття.
- Вночі після випивки добре спіть. Більше сну може допомогти вам почувати себе краще.
- Прийміть знеболююче, що відпускається без рецепта як ібупрофен, щоб зменшити біль у тілі та головний біль після вживання алкоголю.
Звичайно, завжди є порада пити помірно. Менше пиття зазвичай гарантує, що у вас буде менше (або зовсім немає) похмілля.
Суть
Дослідники пов’язують спорідненість із гіршим похміллям. Сучасні теорії свідчать про те, що споріднені речовини впливають на здатність організму швидко розщеплювати етанол і викликають стресові реакції організму.
Наступного разу, коли у вас буде алкогольна ніч, ви можете спробувати випити слабкий алкогольний напій і подивіться, чи почуваєтеся краще, ніж зазвичай, наступного ранку.
Якщо ви відчуваєте, що хочете кинути пити, але не можете, зателефонуйте на національну гарячу лінію Управління з питань наркоманії та психічного здоров’я за номером 800-662-HELP (4357).
Служба цілодобово без вихідних може допомогти вам знайти інформацію про те, як кинути палити, і ресурси у вашому регіоні, які можуть допомогти.
Discussion about this post