Розуміння алергії на харчові барвники

Харчові барвники, які можуть викликати алергію

Алергія на харчові барвники зустрічається досить рідко. Загалом, експерти вважають, що харчові барвники вражають лише невелику кількість людей. Харчові добавки можуть бути природного походження або виготовлені в лабораторії.

Деякі барвники, зокрема, пов’язані з алергічними реакціями:

кармін

Кармін, також відомий як екстракт кошенілі або натуральний червоний 4, походить із сушених клопів. У їжу його використовували з 16 століття. Він також зустрічається в косметиці.

Були відзначені різноманітні реакції, включаючи набряк обличчя, висипання та хрипи. Імовірно, що він також має певну роль у випадках анафілактичного шоку, коли причину важко визначити.

Ви можете знайти натуральний червоний барвник 4 у:

• бургери та сосиски
• напої
• цукерки
• фруктовий йогурт

Червоний 40

Червоний 40, також відомий як Allura Red, є найбільш часто використовуваним червоним барвником у різноманітних продуктах. Барвник отримують з нафтових дистилятів або кам’яновугільних смол. Харчові продукти, які не мають червоного кольору, іноді можуть містити Red 40, але FDA зобов’язує вказувати барвник за назвою на етикетках харчових продуктів і продуктів.

Центр науки в громадських інтересах опублікував дослідження, в якому стверджується, що червоний 40 може викликати у деяких людей алергічні реакції, такі як кропив’янка та набряк обличчя.

Ви можете знайти Red 40 у:

• крупи
• напої
• косметика
• цукерки
• фруктові закуски

Жовтий 5

Жовтий 5, також відомий як тартразин, є одним із трьох жовтих харчових барвників, які асоціюються з алергічними реакціями. Люди повідомляли про кропив’янку та набряк після вживання їжі, що містить жовтий 5.

Дослідження багато років тому також показали, що тартразин може викликати напади астми у дітей останні дослідження не знайшов таких самих доказів.

Ви можете знайти жовтий 5 в таких продуктах, як:

• цукерки
• овочеві консерви
• сир
• напої
• морозиво
• кетчуп
• заправки для салатів
• хот-доги

Жовтий 6

Також званий Sunset Yellow, Yellow 6 є третім за поширеністю барвником. Повідомлення про підвищену чутливість людини до жовтого 6 датуються 1949 роком. Були випадки, які пов’язували барвник із випадками анафілактичного шоку, шлункових спазмів, уражень шкіри та кропив’янки.

Жовтий 6 можна знайти в:

• злаки
• наркотики
• желатин
• цукерки
• ковбаса
• косметика
• хлібобулочні вироби

Аннато

Інший жовтий барвник, аннато, походить з насіння дерева ахіот, яке зустрічається в тропічних країнах. Аннато надає продуктам жовто-оранжевий колір. Бувають випадки легких шкірних реакцій від аннато.

Дещо дослідження повідомляли про випадки тяжких анафілактичних реакцій у людей, чутливих до цього барвника.

Аннато знаходиться в:

• злаки
• сири
• напої
• закуски

Синій 1

Blue 1, також званий Brilliant Blue, є найбільш поширеним із двох схвалених FDA синіх барвників і одним із найстаріших схвалених барвників, які використовуються. Дещо дослідження пов’язують барвник із реакцією гіперчутливості у людей.

Синій 1 міститься в:

• напої
• злаки
• цукерки
• наркотики
• косметика (крім області очей)

Ознаки, що у вас алергічна реакція

Симптоми реакції на харчові барвники можуть бути легкими або важкими. Під час легкої реакції ви можете помітити:

• промивання
• головні болі
• вулики
• свербіж шкіри

Важка реакція може включати:

• набряк обличчя або губ
• стиснення в грудях
• утруднене дихання або хрипи
• запаморочення або непритомність
• прискорене серцебиття
• низький артеріальний тиск
• стиснення в горлі
• проблеми з диханням

Якщо у вас з’явилися серйозні симптоми, негайно телефонуйте 911. Ця реакція може бути небезпечною для життя.

Якщо ви знаєте, що у вас сильна алергія на харчові барвники, ви повинні завжди мати при собі автоінжектор адреналіну. Автоінжектор вважається першим засобом лікування важкої харчової алергії.

Тест на алергію

При більшості харчових алергій ваш лікар дасть вам аналіз крові або шкірний укол, щоб знайти джерело. На жаль, немає доступних тестів для діагностики алергії на харчові барвники. Можливо, вам доведеться точно визначити алерген методом проб і помилок.

Один із варіантів — записувати все, що ви їсте, у харчовий щоденник і відзначати, коли у вас є реакція. Потім ви можете спробувати уникати цих продуктів протягом кількох тижнів, щоб побачити, чи зникнуть ваші симптоми.

Інший варіант — зробити харчовий челлендж. Під час харчового виклику ваш лікар дасть вам серію продуктів. Один або кілька продуктів містять барвник, який, на вашу думку, викликає вашу проблему, але ви не знаєте, який саме. Якщо у вас буде реакція, ви будете знати, що знайшли винуватця.

Відмова від харчових барвників

Ключ до запобігання алергічної реакції – уникати будь-яких продуктів, які містять алерген. Проте повне уникнення легше сказати, ніж зробити. Барвники можуть ховатися в продуктах, де ви їх ніколи не очікували. Вони навіть можуть ховатися в деяких ліках і добавках.

Вам потрібно стати детективом на етикетках, уважно читаючи список інгредієнтів кожного продукту, який ви купуєте. Якщо ви не впевнені, чи містить певна їжа або ліки барвник, зателефонуйте виробнику, щоб запитати, або просто уникайте цього.