Чи є сабудана гарною їжею для людей з цукровим діабетом?

Що таке сабудана, або перлина тапіоки?

Сабудана є рідною для таких країн, як Азія, Південна Америка та Африка. Це тому, що коріння тапіоки можуть легко рости в цих регіонах.

Сабудана виробляється шляхом першого вилучення крохмалю з кореня рослини тапіоки. Потім крохмаль переробляють на маленькі перлинні кульки.

Він має нейтральний смак, тому деякі люди використовують його, щоб додати текстуру хлібу чи тортам, або додають його в напої, супи та соуси як загусник. Як інгредієнт, його можна смажити, варити або ферментувати.

Чи корисна сабудана для людей з цукровим діабетом?

У той час як людина без цукрового діабету може їсти сабудану, не думаючи про рівень цукру в крові, людям з діабетом потрібно трохи більше знати про вуглеводи, які вони їдять, особливо якщо вони приймають інсулін.

Як їжа з високим вмістом вуглеводів, сабудана може становити ризик, якщо у вас діабет. Крохмаль швидко перетворюється на цукор, викликаючи стрибок цукру в крові.

Але це не означає, що це повністю заборонено.

Хоча деякі люди з діабетом можуть дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, вони також можуть час від часу насолоджуватися сабуданою. Головне — помірність.

Щоденне вживання сабудани може призвести до частого високого рівня цукру в крові. При помірному вживанні він викликає лише помірне підвищення цукру в крові.

Важливо завжди їсти сабудану з багатими клітковиною низькокалорійними овочами. Це допомагає збільшити загальне споживання клітковини для цієї їжі та підтримує стабільний рівень цукру в крові. Оскільки клітковина уповільнює засвоєння глюкози, вона запобігає небезпечним коливанням цукру в крові.

Безглютеновий варіант

Сабудана — один із варіантів, якщо ви шукаєте їжу без глютену. Якщо у вас непереносимість глютену або целіакія, глютен може викликати запор, діарею, здуття живота і втому.

Сабудана також корисна, коли вам потрібен швидкий заряд енергії.

Деякі люди, які живуть з цукровим діабетом, відчувають часту втому, втому або запори. Сабудана може полегшити деякі з цих проблем.

Чому сабудана потенційно небезпечна при цукровому діабеті?

Також важливо їсти сабудану в помірних кількостях, оскільки вона має високий глікемічний індекс (ГІ).

Глікемічний індекс ранжує вуглеводи в продуктах на основі того, наскільки повільно або швидко вони підвищують рівень цукру в крові. Шкала коливається від 0 до 100, причому продукти з вищою за шкалою підвищують рівень цукру в крові швидше.

Знання глікемічного індексу продуктів може допомогти вам визначити, які вуглеводи можуть бути кращими для підтримки рівня цукру в крові більш стабільним. Оскільки продукти з нижчим ГІ перетравлюються повільніше, вони зазвичай не викликають стрибків цукру в крові. Вживання цих продуктів може допомогти вам успішно боротися з діабетом.

З іншого боку, вживання вуглеводів, які засвоюються занадто швидко, може спричинити стрибок цукру в крові. Це ускладнює контроль над вашим діабетом і створює ризик ускладнень цукрового діабету, таких як:

• серцево-судинне захворювання
• ураження нирок
• стани шкіри
• ураження нервів

Глікемічний індекс розбиває продукти на категорії на основі грамів вуглеводів:

• Низький: 55 або менше
• Середній: 56 до 69
• високий: 70 або більше

Сабудана має глікемічний індекс 67. Хоча він не має високого рейтингу, він також не зовсім низький. Тому він може мати помірний вплив на рівень цукру в крові, якщо ви споживаєте занадто багато.

В ідеалі люди з цукровим діабетом повинні їсти продукти з нижчим глікемічним індексом.

Наскільки поживна сабудана?

Сабудана – це чистий крохмаль, тому містить більше вуглеводів, ніж будь-які інші поживні речовини. Це також джерело:

• білок
• волокна
• кальцій
• залізо
• магній

Відповідно з Міністерство сільського господарства США1 склянка перлини тапіоки містить:

• Калорії: 544
• Білок: 0,29 грама (г)
• жир: 0,03 г
• вуглеводи: 135 г
• клітковина: 1,37 г
• кальцій: 30,4 мг
• залізо: 2,4 мг
• магній: 1,52 мг
• калій: 16,7 мг

Важливість збалансованого харчування при цукровому діабеті

Якщо ви живете з цукровим діабетом, важливо харчуватися здоровою, збалансованою дієтою, щоб підтримувати рівень цукру в крові в межах здорового діапазону.

Звичайно, це важливо не тільки для людей з цукровим діабетом. Збалансоване харчування приносить користь кожному. Це може знизити ризик розвитку діабету пізніше в житті.

Якщо у вас цукровий діабет, вам не потрібно уникати вуглеводів. Вуглеводи потрібні для отримання енергії. Однак вам слід зосередитися на харчуванні здорових вуглеводів. Ці вуглеводи включають:

• овочі
• фрукти
• цільного зерна
• нежирні молочні продукти
• бобові

Деякі з цих продуктів чудові, оскільки вони також багаті клітковиною, яка допомагає уповільнити поглинання цукру.

Як правило, їжте менше шкідливих вуглеводів. Сюди входять продукти та напої з додаванням цукру або великої кількості жиру та натрію.

Якщо ви приймаєте інсулін, стежте за кількістю вуглеводів, які ви споживаєте за один прийом їжі, щоб приймати правильну дозу ліків.

Ви можете підрахувати вуглеводи перед їжею, а потім приймати відповідну кількість інсуліну перед їжею.

Коли отримати допомогу

Якщо у вас виникли труднощі з контролем рівня цукру в крові або якщо вам потрібна допомога з визначенням співвідношення інсуліну до вуглеводів, поговоріть зі своїм лікарем. Ви також можете попросити направлення до дієтолога, дієтолога або педагога з діабету.

Вони можуть дати поради та навчити вас, як рахувати вуглеводи та як регулювати рівень інсуліну. Ви також можете отримати поради щодо створення плану харчування, щоб тримати рівень цукру в крові під контролем.

Суть

Сабудана — це корисний вуглевод, який не містить глютену і забезпечує так необхідний заряд енергії. Але якщо ви живете з цукровим діабетом, його надлишок може зашкодити вашому здоров’ю.

Отже, хоча сабудана можна їсти, якщо у вас діабет, помірність є ключовим. Обов’язково поєднуйте його з овочами, багатими клітковиною, щоб уникнути стрибків цукру в крові.