Чи є у мене алергія на квіноа?

Огляд

Симптоми алергії на кіноа

Якщо у вас алергія або непереносимість кіноа, ви можете відчувати:

• запалення в шкірі, легенях і травному тракті
• симптоми, схожі на астму, такі як хрипи, задишка, кашель або стиснення в грудях
• свербіж
• екзема
• вулики
• нудота
• блювота
• діарея
• біль у животі

Як і при будь-якій алергії, у вас може виникнути сильна алергічна реакція на їжу кіноа. Ці симптоми можуть включати:

• підвищений пульс
• Бліда шкіра
• низький артеріальний тиск
• набряк обличчя
• нездатність дихати

Алергія на сапонін

Деякі люди повідомляли про розвиток непереносимості або алергії на кіноа після того, як деякий час їли кіноа. Часто це відбувається через сапонін, хімічну речовину, яка міститься в покритті кіноа.

Дослідження показали, що це можна допомагають знизити ризики раку. Симптоми алергії або непереносимості також можуть розвинутися у відповідь на білок або оксалати, що містяться в насінні кіноа.

Сапонін – це гірка мильна речовина, яка захищає рослину кіноа від нападів грибків і комах. Він також містить токсини, які можуть викликати роздратування та інші проблеми у деяких людей. Хоча рівень токсичності низький, деякі люди можуть бути чутливими до цієї сполуки.

Якщо у вас алергія на сапонін, ви все одно можете включити кіноа в свій раціон, якщо ви добре промиєте насіння. Замочіть кіноа щонайменше на 30 хвилин і промийте кілька разів перед приготуванням. Це допоможе видалити натуральне покриття, яке містить сапонін.

Продукти, яких слід уникати, і замінники кіноа

Якщо у вас алергія на кіноа, вам слід стежити за стравами, які включають кіноа та будь-які перехресні продукти, щоб уникнути симптомів. Ви можете замінити кіноа багатьма іншими корисними зерновими.

Перехресно реактивні продукти харчування

Кіноа належить до того ж сімейства, що і шпинат, буряк і мангольд. Це означає, що, оскільки вони пов’язані, у вас можуть виникнути такі ж алергічні реакції на кіноа, як і при алергії на мангольд.

Продукти, яких слід уникати

Якщо у вас алергія на насіння, вам слід уникати їсти кіноа та продуктів з нього. Ці продукти включають певні види борошна, супи, сухі сніданки або комбіновані страви, як-от плов.

Якщо винуватцем є сапонін, список продуктів, яких слід уникати, зростає. Сапонін міститься в інших продуктах, які включають:

• нут
• соєві боби
• насіння амаранту
• бобові, включаючи арахіс, квасолю та морську квасолю

Можливо, буде важко виключити ці продукти зі свого раціону. Спробуйте відслідковувати свою реакцію, коли ви їсте певні боби або насіння, щоб вирішити, чи варто їх повністю уникати, чи намагатися впоратися з ними.

Замінники їжі

Якщо ви не можете їсти кіноа, є багато альтернатив насінню, які забезпечать вам потрібне харчування та смак, який ви хочете. Ви можете вибрати класику, як-от кус-кус, або спробувати інші зерна, які забезпечують здоровий ефект.

Гречана крупа

Гречана крупа універсальна і смачна, але назва може вас обдурити. Гречка не в родині пшеничних.

Це земляне зерно поживне та енергійне. Він має вищу концентрацію клітковини та білка, ніж кіноа. Ви можете використовувати гречку для приготування шоколадного печива, лимонних вафель, парфе на ніч, солоних млинців і навіть вершкового різотто.

пшоно

Пшоно – це група безглютенових зерен, відомих своїми корисними властивостями. Чотири різні види проса, які зазвичай культивуються в усьому світі, включають:

• перлове пшоно
• пшоно лисохвіст
• просо пшоно
• пальчик пшоно

Найбільш широко виробляється перлове пшоно. Перлове пшоно багате вуглеводами і антиоксидантами, але воно містить половину клітковини, ніж кіноа. Ви можете використовувати пшоно для картопляного пюре з цвітної капусти, яблучного торта з родзинками або як приправу на липкий рис.

Ячмінь

Американська діабетична асоціація (ADA) вважає перлову крупу суперпродуктом для діабету, оскільки цільне зерно сповнене клітковини і калію. У ячмені також менше жиру, ніж у кіноа.

Його горіховий смак робить ячмінь ідеальним для будь-якої страви. Звичайно, є класичний суп з яловичини та ячменю, але ви також можете отримати пригоду з зерном.

Як і гречка, ячмінь чудово підходить для різотто. Ви також можете приготувати салат із золотистого буряка та ячменю з райдужним мангольдом для смачної сезонної страви.

Пшенична ягода

Пшенична ягода — це ціле ядро ​​пшениці. У ньому така ж кількість білка, як і в кіноа, але менше половини жиру. Пшенична ягода також насичена клітковиною. Має горіховий і міцний смак, який дуже смачний в салатах.

Додайте його з вишнею, куркою та пеканами, щоб отримати ситний салат. Або змішайте його з тунцем і оливками для літнього смаження.

Freekeh

Гурмани вважають фріке наступним гарячим суперзерном. Традиційне близькосхідне зерно, фріке – це молода зелена пшениця, обсмажена на відкритому вогні. Це також чудове джерело клітковини та білка.

Ви можете використовувати земляне зерно в салаті з нуту та трав. Ви також можете використовувати його в супі каррі з солодкою картоплею і капустою.

Шукаю допомоги

Як і при будь-якій іншій харчовій алергії, у вас може виникнути незначна або серйозна реакція після вживання кіноа. Якщо у вас сильна алергія, у вас може бути анафілактичний шок.

Негайно зверніться до лікаря, якщо у вас є алергічна реакція на кіноа.

Якщо це незначна реакція, ваш лікар, швидше за все, призначить пероральний антигістамінний препарат. Якщо у вас виникла серйозна реакція, негайно зверніться до відділення невідкладної допомоги. Сильна алергічна реакція вимагає ін’єкції адреналіну або ЕпіПен.

Outlook

Якщо у вас алергія на кіноа, краще виключити її зі свого раціону, щоб запобігти розвитку алергічних реакцій у майбутньому. У той час як незначні алергічні реакції легше лікувати, важкі реакції можуть бути небезпечними для життя.

Якщо у вас є непереносимість тільки сапоніну, ви можете використовувати кіноа як частину свого раціону, доки ви добре промиєте зерна.