Огляд
Тримати рівень холестерину під контролем може бути важко, особливо якщо ви не впевнені, які продукти корисні для серця, а які заборонені. На щастя для всіх, хто любить арахісове, мигдальне та інші горіхові масла, ці вершкові ласощі є досить корисними. І поки вони не містять гідрогенізованого жиру, горіхові масла, включаючи арахісове масло, не створять проблем з рівнем холестерину.
Арахісове масло і холестерин
Багато продуктів з високим вмістом жиру також мають високий вміст холестерину — наприклад, бекон і повножирний сир. Але високий вміст жиру не обов’язково означає, що холестерин з’явиться. Власне, холестерин ми отримуємо тільки з продуктів тваринного походження. Отже, жирні рослинні продукти, такі як горіхи та авокадо, практично не містять холестерину!
За даними Американської кардіологічної асоціації, горіхи містять багато білка, клітковини, вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Деякі з них, наприклад, волоські горіхи, також є хорошим джерелом омега-3 жирів, які корисні для серця. Таким чином, горіхове масло, в тому числі арахісове, містить багато поживних речовин і не містить холестерину, що робить його дуже корисним для серця перекусом.
Ще один бонус: Журнал Американської медичної асоціації повідомив у дослідженні 2002 року, що жінки, які споживали арахісове масло більше п’яти разів на тиждень, значно знижували ризики діабету 2 типу порівняно з жінками, які рідко їли арахісове масло.
Тепер давайте порівняємо: коли справа доходить до подрібнення цих горіхів і намазування їх на сендвіч, що найкраще?
Порівняння горіхових масел
Три найпопулярніших горіхових масла – це арахісове масло, мигдальне масло і масло кешью. Ми порівняли їх пліч-о-пліч, щоб з’ясувати, які з них є найбільш поживними. І виявляється, гонка досить близька.
Ми порівняли по 1 столовій ложці кожного несолоного натурального горіхового масла.
| Мигдальне масло | Масло з кешью | Арахісове масло (гладке) | |
| Калорії | 98 | 94 | 96 |
| Холестерин, мг | 0 | 0 | 0 |
| Білок, г | 3.35 | 2.81 | 3.55 |
| Вуглеводи, г | 3.01 | 4.41 | 3.57 |
| Клітковина | 1.6 | 0.3 | 0.8 |
| Загальний жир, г | 8.88 | 7.91 | 8.22 |
| Насичені жири, г | 0,664 | 1,562 | 1,652 |
| Мононенасичені жири, г | 5.191 | 4,660 | 4.151 |
| Поліненасичені жири, г | 2,178 | 1,337 | 2,006 |
Як бачите, кожне горіхове масло має свої переваги, але мигдальне масло перемагає в кількох категоріях: у ньому найвищий вміст клітковини, найнижчий вміст насичених жирів, найвищий вміст мононенасичених жирів і найменший вміст вуглеводів. Жоден з них не містить холестерину! Варто відзначити й інші відмінності:
- Вершкове масло з кешью містить не так багато білка і дуже мало клітковини, але в ньому менше загального жиру.
- Мигдальне масло має найбільшу кількість калорій, але воно містить менше насичених жирів (які вам не потрібні) і більше поліненасичених жирів (що допомагає підвищити рівень холестерину).
- Арахісове масло виграє над білком, а цифра збільшується вдвічі, коли ви вибираєте коротке!
З однаковою кількістю калорій, розщепленням поживних речовин і низьким рівнем насичених жирів будь-яке з цих горіхових масел буде здоровим вибором, у помірних кількостях.
Прочитайте свої етикетки
Важливо відзначити, що не всі горіхові масла однакові. Під час виробничого процесу різні бренди можуть додавати різні інгредієнти. Деякі додають додатковий цукор та олію. Найкраща порада: шукайте продукти з мінімальною кількістю інгредієнтів і без гідрогенізованого або частково гідрогенізованого жиру.
Порівняйте кілька етикеток, коли ви знаходитеся в магазині з горіховим маслом, щоб переконатися, що ви отримуєте найбільшу поживність за свої гроші. Шукайте продукти, які не містять доданої солі, цукру чи олії, а лише 100 відсотків горіхів.
Горіхове масло двоюрідні брати
А як щодо варіантів, які містять горіхи, але не є справжніми горіховими маслами? Найчастіше ви побачите ці спреди зі смаком шоколаду, клена або ванілі. І ви, можливо, чули про Nutella.
Хоча ці спреди можуть мати певну користь для здоров’я через включення горіхів, вони зазвичай містять набагато більше цукру і калорій, ніж справжні горіхові масла. Іншими словами, використовуйте їх помірно.
Слово мудрим про алергію на горіхи
Якщо у вас є сімейна історія алергії на горіхи, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, чи не була у вас чи вашої дитини навіть незначна алергічна реакція на горіхи. Легка реакція в минулому означає, що у вас може бути серйозна реакція в майбутньому.
Їжа на винос
Якщо вас турбує холестерин, горіхові масла безпечні для вас, тому не соромтеся намазувати їх на шматочки яблук або використовувати в рецептах. Майте на увазі, що вони досить калорійні, тому ви хочете тримати свої порції під контролем. Але вважайте це вашим офіційним дозволом насолоджуватися цим PB&J!
Discussion about this post