Кокосова олія проти кокосового масла: в чому різниця?

Яка різниця між кокосовою олією та кокосовим маслом?

Кокосова олія виробляється шляхом холодного віджиму з кокосового м’яса. При кімнатній температурі він твердий, а при нагріванні стає рідким. Має жирний, від м’якого до середньої інтенсивності кокосовий смак і запах.

Кокосове масло, можливо, є арахісовим маслом тропіків. Виготовляється шляхом пюре з кокосового м’яса, включаючи олію. Спред твердий при кімнатній температурі і розм’якшується при нагріванні. Кінцевим результатом є спред з сильним смаком і запахом кокоса.

Кокосова олія і кокосове масло харчування

Кокосова олія повністю складається з жиру, переважно насиченого. Одна столова ложка має приблизно 14 грам.

Кокосове масло виготовляється з цілого кокоса, тому воно також містить насичений жир, приблизно 10 грамів на столову ложку. У ньому є поживні речовини, яких немає в кокосовій олії, особливо клітковина. Одна столова ложка кокосового масла містить близько 2 грам харчових волокон.

Інші поживні речовини в кокосовому маслі:

• білок
• калій
• магній
• залізо

Кокосове масло і кокосове масло висококалорійні. Залежно від марки, обидва продукти мають приблизно від 110 до 120 калорій на столову ложку.

Чи корисні для вас кокосова олія та кокосове масло?

Високий вміст насичених жирів у кокосовій олії та кокосовому маслі викликає суперечки. The Американська асоціація серця (AHA) попереджає, що дієта з високим вмістом насичених жирів призводить до високого рівня холестерину та підвищує ризик серцевого нападу та інсульту.

Прихильники кокоса стверджують, що більшість досліджень насичених жирів застаріли. Вони стверджують, що більшість насичених жирів — це лауринова кислота, тому вона фактично підвищує ваш так званий хороший холестерин і знижує ризик захворювання.

Лауринову кислоту досліджували не так багато, як інші види насичених жирів, але принаймні одне невелике дослідження підтверджує, що вона приносить користь холестерину. Дослідження за участю 32 здорових чоловіків і жінок показало, що вживання в їжу твердих жирів, багатих лауриновою кислотою, призвело до кращого профілю холестерину, ніж вживання транс-жирів.

Після того, як метааналіз 2010 року показав, що насичені жири не пов’язані із збільшенням серцево-судинних захворювань, кокосова вода стала темнішою. Метааналіз не призвів до того, що AHA або більшість кардіологів переглянули свою позицію щодо насичених жирів, але він викликав законні запитання.

Час і додаткові дослідження дозволять вирішити суперечку. Але те, як кокосова олія та кокосове масло сьогодні впливають на ризик серцевих захворювань, може в кінцевому підсумку залежати від багатьох факторів, включаючи рівень активності та загальний раціон.

Краса використовує кокосове масло та кокосове масло

Якщо вас турбують хімічні речовини в засобах особистої гігієни, тримайте під рукою баночку кокосової олії або кокосового масла. Їх жирні кислоти можуть допомогти зменшити зморшки, сухість шкіри та пігментні плями.

Існує небагато наукових досліджень щодо переваг кокосової олії та кокосового масла для догляду за шкірою, але є багато доказів. Ви можете спробувати використовувати їх у своїй косметиці як:

• зволожувачі для шкіри
• крем для гоління
• масло для ванн
• бальзам для губ
• висип або опік пустушка
• масажне масло
• особиста мастило
• засіб для зняття макіяжу з очей
• скраб для тіла або ніг у поєднанні з морською сіллю

Перед використанням кокосової олії або кокосового масла на шкірі зробіть шкірний пластир, щоб перевірити чутливість і можливу алергічну реакцію.

Готуємо з кокосової олії та кокосового масла

Кокосове масло в основному використовується як кулінарна олія. Рафінована кокосова олія має високу температуру димлення і витримує високу температуру приготування. Він чудово підходить для смаження та пасерування. Кокосова олія першого віджиму має нижчу точку димлення і, як правило, рекомендована для температур 350 ° за Фаренгейтом або менше.

Кокосове масло можна намазати на тости і замінити вершкове масло, шортенінг і рослинне масло в випічці. Майте на увазі, що аромат кокосової олії першого віджиму не такий нейтральний, як інші олії, і додає випічці помірний кокосовий смак. Вишукані версії мають легкий або зовсім відсутній присмак кокосу.

Кокосове масло смачне прямо з банки. Його можна наносити практично на що завгодно. Це смачно як замінник масла на ранковий тост або бублик. спробуйте:

• додавання кокосового масла в смузі
• розтопіть його і посипте свіжими фруктами або замороженим йогуртом
• додавши його до вівсяної каші
• додавши його в пінья-коладу

Кокосове масло легко горить і не найкращий варіант для готування на плиті на дуже слабкому вогні протягом короткого часу. Він ідеально підходить для приготування помадок і цукерок і може бути замінений маслом або олією. Це додасть вашим рецептам сильний, солодкий, кокосовий смак.

Де можна купити кокосове масло та кокосове масло?

Десять років тому вам було б важко знайти кокосове масло або кокосове масло де завгодно, крім магазину натурального здоров’я. Сьогодні вони є основними продуктами на полицях супермаркетів і великих магазинів.

Але так багато виробників перехопили кокосові продукти, що доступний вибір може заплутати.

Ось кілька порад, щоб полегшити процес покупки:

• Найменш рафіновані є кокосове масло Extra Virgin і Virgin. У них також найбільше поживних речовин.
• Рафінована кокосова олія виготовляється з висушеного кокосового м’яса, відомого як копра. Він має незначний, якщо взагалі є, кокосовий смак і запах кокосу. Екстра вірджин (або кокосова олія першого віджиму) виготовляється зі свіжого кокосового м’яса і має мати чіткий кокосовий смак і запах.
• Якщо ви хочете, щоб у ваших рецептах було менше кокосового аромату або ви готуєте при вищих температурах, ви можете вибрати негідрогенізовану рафіновану кокосову олію, яка використовує процес очищення без хімікатів замість хімічних розчинників або лугу.

Кокосове масло і кокосове масло слід зберігати при кімнатній температурі. Кокосове масло може утворити шар олії зверху подібно до натурального арахісового масла. Перед використанням вершкове масло ретельно перемішати.

Наступні кроки

Кокосова олія і кокосове масло відрізняються за зовнішнім виглядом, смаком і функціональністю. Кокосова олія найкраще підходить для смаження та приготування їжі. Кокосове масло чудово підходить для приготування цукерок, які не потрібно готувати, або цукерок, які готуються повільно на дуже слабкому вогні.

Незважаючи на твердження багатьох експертів з природного здоров’я та ентузіастів кокосового горіха, що ці продукти є дивом здоров’я, основна медицина дотримується обережного підходу. Поки наукові дослідження так чи інакше не розгойдують маятник, їжте і кокосове, і кокосове масло в помірних кількостях.