Курка та яловичина є основними продуктами багатьох дієт, і їх можна приготувати й приправити тисячами різних способів.
На жаль, ці звичайні тваринні білки також є джерелами типу жиру, який може підвищити ризик високого рівня холестерину, серцевих захворювань та серцево-судинних проблем.
Холестерин ЛПНЩ сприяє утворенню бляшок, які можуть закупорювати і звужувати ваші артерії, які можуть відриватися у вигляді згустків. Це звуження і ці згустки можуть призвести до серцевого нападу або інсульту.
Оскільки ваше тіло виробляє весь потрібний холестерин ЛПНЩ, вживання в їжу продуктів з високим вмістом насичених жирів, наприклад жирного м’яса, може збільшити кількість холестерину ЛПНЩ, який виробляє ваш організм.
Але це жодним чином не означає, що смажена курка з шкіркою є кращим вибором, ніж стейк з філе на грилі — принаймні, якщо ви говорите про здоров’я серця.
Порівняння розрізів
Протягом останніх років увага перейшла від того, скільки холестерину містить їжа, і перейшла до того, скільки насичених жирів у їжі.
Чим більше нездорових насичених жирів ви їсте, тим більше холестерину ЛПНЩ виробляє ваш організм, і це вважається більш важливим для контролю холестерину, ніж фактичний вміст холестерину в продуктах.
У 2015 році
Хоча далі стверджують, що ви повинні їсти якомога менше холестерину, оскільки продукти з високим вмістом холестерину зазвичай також містять багато насичених жирів.
Хоча люди припускають, що курятина містить менше насичених жирів, ніж яловичина, це не означає, що вона обов’язково корисніша.
Кури і корови зберігають жир по-різному і в різних частинах тіла. Наприклад, кури зберігають жир переважно під шкірою, а курячі стегна містять більше жиру та холестерину, ніж м’ясо грудей.
Подивіться вміст холестерину та насичених жирів у кожній нарізці 3,5 унції цього м’яса:
The
Така риба, як лосось, форель і оселедець, як правило, містить більше омега-3 жирних кислот. Яловичина на трав’яному відгодівлі також містить більше омега-3 жирних кислот, ніж яловичина, вирощена на заводі.
Крім того, AHA рекомендує обмежити навіть пісні шматки яловичини або курки без шкіри до менш ніж 6 унцій на день, що становить приблизно дві колоди карт.
Приготування їжі з меншим вмістом холестерину
Навіть якщо ви виберете нежирне м’ясо, ви можете легко додати до нього додаткові насичені жири в процесі приготування.
Смаження у фритюрі на салі? Загорнути його в бекон? Це скасує те, чого ви намагаєтеся досягти.
Нижче наведено кілька способів, за якими експерти зі здоров’я серця кажуть, що ви можете знизити рівень холестерину за допомогою дієти:
Відбір
Вибирайте пісні шматки яловичини, як-от круглі, черевики, філе або корейка.
Коли ви їсте курку, їжте тільки біле м’ясо.
Уникайте обробленого м’яса, такого як салямі, хот-доги або ковбаси. Найбільш корисні для серця шматки м’яса зазвичай позначаються як «вибір» або «вибір». Уникайте ярликів на кшталт «головний».
Приготування їжі
Перш ніж почати готувати, зріжте жир з яловичини. Продовжуйте знімати жир, якщо ви готуєте рагу або суп.
Уникайте смаження їжі. Замість цього смажте його на грилі або запікайте, і тримайте м’ясо вологим під час приготування за допомогою вина, фруктового соку або низькокалорійного маринаду.
Тип олії, яку ви використовуєте, також впливає на споживання холестерину. Вершкове масло, сало та шортенінг мають бути в стороні, оскільки в них високий вміст холестерину та насичених жирів.
Олії на основі овочів, включаючи рапсову, сафлорову, соняшникову, соєву або оливкову олію, значно корисніші для серця.
Також не забудьте включати багато овочів, оскільки клітковина може допомогти зменшити всмоктування холестерину після їжі.
Нарешті, не замінюйте споживання жирів вуглеводами, оскільки це не зменшить ваші шанси на ішемічну хворобу серця.
Discussion about this post