Огляд
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), курячу грудку вагою 4 унції слід смажити при 350°F (177°C) протягом 25-30 хвилин.
Готування може бути небезпечним (особливо якщо ви любите фламбе!). Хоча ризики відносно низькі, коли ви готуєте їжу на своїй кухні, запікання курки або приготування будь-якої птиці завжди супроводжуються потенційними захворюваннями харчового походження.
На щастя, знання того, як правильно готувати курку, може забезпечити вам безпеку і ситість.
Чому завжди потрібно бути обережним
Сальмонела – це харчова бактерія, за яку відповідає
Сальмонела в основному міститься в сирій птиці. Якщо м’ясо птиці правильно приготувати, це безпечно, але якщо воно недостатньо оброблено або неправильно оброблено в сирому вигляді, це може призвести до неприємностей.
Всю домашню птицю в Сполучених Штатах перевіряють на наявність ознак захворювання, але це не означає, що вона не містить бактерій. Насправді, це зовсім не незвичайно, коли сира птиця містить багато різних типів бактерій.
Правильна температура і час
Міністерство сільського господарства США надало цей посібник щодо того, як смажити, тушкувати та смажити курку:
| Вид курки | Вага | Обсмажування: 350°F (177°C) | Кип’ятіння | Гриль |
| половинки грудей, з кісткою | 6-8 унцій | 30-40 хвилин | 35-45 хвилин | 10-15 хвилин на кожну сторону |
| половинки грудей, без кісток | 4 унції. | 20-30 хвилин | 25-30 хвилин | Від 6 до 9 хвилин на кожну сторону |
| ноги або стегна | від 4 до 8 унцій | 40-50 хвилин | 40-50 хвилин | 10-15 хвилин на кожну сторону |
| барабанні палички | 4 унції. | 35-45 хвилин | 40-50 хвилин | Від 8 до 12 хвилин на кожну сторону |
| крила | 2-3 унції | від 20 до 40 хвилин | 35-45 хвилин | Від 8 до 12 хвилин на кожну сторону |
Цей посібник допоможе вам розрахувати, як довго готувати курку, але оскільки в духовці є незначні перепади температури, а курячі грудки можуть бути більшими або меншими за середнє, важливо ще раз перевірити внутрішню температуру м’яса.
Щоб знищити будь-які можливі інфекції у вашій птиці, ви повинні довести внутрішню температуру м’яса до 165°F (74˚C).
Ви можете перевірити, чи досягли ви 165°F (74°C), вставивши a термометр для м’яса в найтовстішу частину грудки. У цьому випадку закриття недостатньо добре, тому переконайтеся, що ви знову поставили його в духовку, якщо він не досяг цього порогу.
Поширені помилки та передовий досвід
Не покладайтеся на те, як виглядає ваша куряча грудка, щоб визначити, чи готова вона. Рожеве м’ясо не обов’язково означає, що воно недоварене. Так само, біле м’ясо не обов’язково означає, що всі бактерії знищені.
Будьте обережні щодо перехресного зараження, якщо ви розрізаєте курку, щоб перевірити її зовнішній вигляд. Коли сира птиця стикається з робочими поверхнями, ножами і навіть руками, вона може залишити бактерії.
Ці бактерії можуть переноситися з поверхні на поверхню і в кінцевому підсумку потрапляти у ваш салат, на вилку і, зрештою, у рот.
Вимийте та ретельно продезінфікуйте поверхні, які контактують із сирою птицею. Використовуйте паперові рушники, щоб їх можна було викинути після збору можливих забруднень.
Підготовка та зберігання також важливі. USDA пропонує вам завжди розморожувати заморожену курку в холодильнику, мікрохвильовій печі або закритому пакеті, зануреному в холодну воду.
Курку завжди слід готувати відразу після розморожування. Бактерії з більшою ймовірністю ростуть на сирому м’ясі при температурі від 40˚F (4˚C) до 140˚F (60˚C).
Приготовлені курячі грудки слід охолодити протягом двох годин після приготування. Ваші залишки повинні залишатися в безпеці протягом двох-трьох днів.
Рецепти курячої грудки
Отже, тепер, коли ви знаєте, як безпечно поводитися з курячими грудками, що з ними робити?
Курячі грудки надзвичайно універсальні, і ваші варіанти їх приготування майже безмежні. Для початку ви можете нарізати їх на салати, використовувати в бутербродах або приготувати на грилі.
Щоб отримати здорове ставлення до класики, спробуйте цей рецепт смаженої курячої грудки або ці смачні смажені курячі грудки на травах.
Не лякайтеся приготування курки. Якщо ви знаєте найкращі методи поводження, куряча грудка — це пісний білок, який одночасно смачний і безпечний.
Discussion about this post