Дійсно, вода має смак, і не вся вода має однаковий смак. Смак суб’єктивний і на нього впливає як ваша власна біологія, так і джерело води.
Давайте розберемося, як джерело і смакові рецептори впливають на смак води, які різні типи води доступні, і що робити, якщо ви просто не можете змусити себе випити достатньо, тому що вам не подобається її смак.
Звідки вода бере свій смак?
Найважливішим виміром впливу джерела води на її смак є мінерали, розчинені у воді.
Ви коли-небудь бачили термін «частинки на мільйон» (ppm) на своїй пляшці води? Це означає, скільки певного мінералу міститься в певному об’ємі води.
Наприклад, якщо ви купуєте 1-літрову (33,8 рідких унцій) пляшку газованої мінеральної води, на вашій пляшці може бути написано, що вона містить 500 ppm загального вмісту розчинених твердих речовин (TDS).
Це вимірювання TDS є в основному скороченням, щоб сказати вам це
Не всі ці мінерали легко виявляються вашими смаковими рецепторами. Звичайна людина може навіть не відрізнити мінеральну воду від, скажімо, джерельної.
Але а
- HCO₃⁻ (бікарбонат)
- SO₄²⁻ (сульфат)
- Ca²⁺ (кальцій)
- Mg²⁺ (магній)
Ви не обов’язково побачите ці назви хімічних сполук на рекламі вашої пляшки. Але якщо ви уважно подивіться на інгредієнти вашої води, ви можете побачити ці та інші інгредієнти, такі як натрій (Na⁺), калій (K⁺) і хлорид (Cl⁻) у розподілі TDS.
Смакові сосочки і смакові рецептори
У людей є рецепторні клітини смаку (TRC), які можуть розрізняти п’ять основних «смакових якостей»:
- гіркий
- солодкий
- кислий
- солоний
- умамі
Кожна з цих якостей змушує TRC активувати різні частини вашого мозку, і було виявлено, що вода активує «кислі» TRC.
А
Це дослідження навіть виявило, що ручна активація «солодкого» та «кислого» TRC може змінити смак води для мишей, змусивши їх змінити свою поведінку щодо пиття.
Що стосується води, кислоточутливі TRC є ключовими для «кислої» реакції, яка впливає на смак води для нас. Ці TRC підключені до частини вашого мозку, відомої як мигдалеподібне тіло. Ця область бере участь в обробці емоцій і в оперативній пам’яті.
Вчені вважають, що цей зв’язок виник через потребу виживання відчувати, що певні смаки, як-от гірке, можуть означати, що їжа погана чи отруйна.
Це також стосується води: якщо вода має незвичайний смак, це може означати, що вона забруднена, тому ваше тіло змушує вас інстинктивно виплюнути її, щоб уникнути можливої інфекції чи шкоди.
Дослідження 2016 року, здається, підтримує цю ідею. Дослідники виявили, що сильні або чіткі смаки, такі як «гіркий» і «умамі», призводять до посилення активності мигдалини.
Це свідчить про те, що ваше тіло дуже розвинене, щоб чітко відчувати певні смаки. Через це смак різних типів води може помітно відрізнятися один від одного, а емоційні реакції, пов’язані з цими смаками, також можуть вплинути на ваше загальне сприйняття смаку.
Види води та джерела
Тип води, яку ви п’єте, також може змінити смак. Ось деякі з найпоширеніших типів:
- Вода з під крану зазвичай протікає безпосередньо до вашого будинку або в будівлю з місцевого муніципального джерела води. Ці джерела часто обробляють фтором для захисту зубної емалі, що може вплинути на смак. Тип труби (наприклад, мідна) і її вік також можуть змінити смак.
- Мінеральна вода видобувається з природного джерела прісної води, часто в гірському регіоні з великою кількістю чистого стоку снігу чи дощу. Мінерали, зібрані, коли вода стікає з гір і ґрунту, можуть впливати на смак.
- Колодязна вода походить із підземних водоносних горизонтів глибоко в ґрунті. Зазвичай його фільтрують, але висока концентрація мінеральних речовин у ґрунті може вплинути на його смак.
- Газована вода Сьогодні існує будь-яка форма та розмір, але зазвичай це просто мінеральна вода, газована з додаванням вуглекислого газу (CO2). Вміст мінеральних речовин, а також шипуче відчуття карбонізації та висока кислотність впливають на його смак. Багато також містять додані ароматизатори або сік.
- Лужна вода містить природні іонізовані мінерали, які підвищують рівень рН, роблячи його менш кислим і надаючи йому «м’якшого» смаку. Багато лужних вод знаходяться в природі поблизу багатих мінералами вулканів або джерел, але їх також можна підлужувати штучно.
- Дистильована вода виготовляється з пари кип’яченої води, очищаючи її від будь-яких мінералів, хімічних речовин або бактерій.
Що робити, якщо вам не подобається пити воду
Вам може бути важко змусити себе пити достатню кількість води, якщо ви з тих людей, яким не подобається смак води.
Якщо це для вас, є багато способів зробити його смачнішим.
Ось кілька порад, щоб переконатися, що ви залишаєтесь гідратованим і насолоджуєтеся питтям води трохи більше:
- Вичавіть трохи цитрусовихяк-от лимон або лайм, для смаку та трохи додаткового вітаміну С.
- Додайте трохи фруктів або трав, такі як полуниця, малина, імбир або м’ята. Подрібніть або перемішайте їх, щоб отримати більше смаку.
- Спробуйте газовану воду замість звичайної води, якщо відчуття карбонізації робить її більш приємною.
- Зробіть ароматизовані кубики льоду з фруктовим соком або іншими інгредієнтами.
- Використовуйте пакети з ароматизаторами води без цукру якщо ви поспішаєте і хочете ароматизувати воду.
Існують глечики та пляшки для води, які мають базові фільтри (часто з використанням «активованого вугілля»), які продаються як такі, що видаляють з води елементи запаху та смаку. Такі організації, як Consumer Reports і NSF International, пропонують більше інформації про фільтри для води всіх видів.
Купуйте в Інтернеті для суміші напоїв без цукру, формочки для кубиків льоду та вугільні фільтри для води.
Так, вода має смак. І на це найбільше впливає:
- Звідки це. Місце, де береться ваша вода, значно впливає на смак, який ви відчуваєте, коли п’єте.
- Ваш власний смаковий досвід. Рецептори смаку, пов’язані з вашим мозком, впливають на те, як ви інтерпретуєте смак води, яку ви п’єте.
Якщо вам не подобається смак води, є інші варіанти зволоження та покращення її смаку.
Discussion about this post