Безглютенові дієти, колись незрозумілі, стають новою нормою. Зараз приблизно 3 мільйони людей у США мають целіакію. І цілих 18 мільйонів, незважаючи на целіакію, мають чутливість до глютену (це означає, що вони можуть відчувати деякі з тих самих симптомів, як розлад шлунка і проблеми з диханням).
Ще більш вражаючим є той факт, що майже 30 відсотків американців кажуть, що вони «зацікавлені в уникненні або скороченні глютену у своєму раціоні», згідно з дослідницькою фірмою NPD Group.
На дзвінок відповідають продуктові магазини. Навіть великі магазини — наприклад, Costco, Target, BJs — продають безглютенові страви майже в кожній категорії, включаючи вино та пиво.
Проте вечеря на вулиці може бути зовсім іншою історією. Хоча варіантів безглютенового меню часто не вистачає або взагалі не існує, деякі мережі почали активізуватися.
Ось кілька популярних у Сполучених Штатах, які правильно харчуються без глютену.
Якщо у вас целіакія або чутливість до глютену, спочатку проконсультуйтеся з лікарем, щоб дізнатися, чи безпечні ці страви.
BJs
- Що це: Пивоварня з підвищеною ціною в пабі
- Перейти до: Вечеря під час перегляду великої гри
Безглютенові закусочні, радійте: не треба сумувати за чужим пирогом. BJs пропонує вишукане виконання тонкої скоринки без глютену. Насправді всі начинки також не містять глютену, за винятком фрикадельок. Також у спеціальному меню для тих, хто соромиться пшениці: фарширована картопля з безліччю заправок (брокколі, курка-гриль, соус альфредо) і «просвітлені страви», які включають миску перуанської квіноа та смажену курку барбакоа.
П. Ф. Чанга
- Що це: Невимушене місце, де можна спробувати страви азіатської кухні
- Перейти до: Обід з колегами
Все робиться з нуля прямо в ресторані, що вже має навіяти вуха споживачів, які стежать за дієтою. Тим не менш, особливо привабливим для тих, хто їсть безглютеновий, є той факт, що PF Chang’s готує спеціальні безглютенові соуси з використанням курячого бульйону, устричного соусу, рисового вина, цукру, води, безглютенового соєвого соусу та білого перцю. Вибирайте обгортання з курячим салатом від GF Chang, секретний рецепт, який одночасно є солоним і солодким. У морепродукти? Спробуйте креветки GF з соусом з лобстера, азіатськими грибами, нарізаною чорною квасолею тощо.
Бонефіш Гриль
- Що це: Атмосферний невимушений обід із морепродуктами
- Перейти до: Ніч побачень
Популярний завдяки своїй щасливій годині о 16:00 кожного буднього дня, Bonefish також набуває прихильників завдяки своєму спеціальному меню без глютену, яке сповнене корисних варіантів. Почніть з домашнього салату, який включає пальмові серця та оливки Каламата. Потім перейдіть до страви з риби на грилі, як-от чилійський морський окунь або райдужна форель. У кожному з них є лимон на грилі або фірмові соуси на вибір (наш улюблений — сальса з манго).
Стейк-хаус Outback
- Що це: Мережа в австралійській тематиці, де стейк є королем
- Перейти до: Вечеря всією родиною
Outback рано вийшов на безглютенову сцену і вже більше 10 років пропонує спеціальні варіанти. Оскільки вони відомі першокласними нарізками яловичини, вибирайте вирізку або філе-міньйон, які подають із запеченою картоплею. Для легкого апетиту варто вибрати просто смажену тилапію або курку на грилі «на Барбі». І не забудьте доповнити все десертом без глютену: Шоколадний грім знизу, брауні з орехами орехів, зверху з морозивом і теплим шоколадним соусом.
Піцерія та гриль Uno
- Що це: Міський паб, що спеціалізується на стравах у чиказькому стилі
- Перейти до: Вечеря вихідного дня з друзями
Ви не можете уявити, що така насичена і ситна піца може бути без глютену, але Uno Pizzeria & Grill доводить протилежне. Його безглютенові піци з тонкою кіркою покриті різноманітними начинками. Візьміть овочеву піцу на тонкій скоринці, яка схожа на цілий фермерський ринок з одним пирогом. Тим часом, якщо ви йдете групою, і всі вони замовляють звичайну глибоку страву, яка не містить глютену, будьте впевнені, що у вас все ще є варіанти. Тут є величезний бургер на безглютеновому рулеті, а також різноманітні безглютенові стейки, страви з курки та салати.
Каліфорнійська піца-кухня
- Що це: Освіжаюча їдальня, відома сезонною піцою
- Перейти до: Легкий обід в середині тижня
Маючи в меню чотири піци без глютену, ви можете продовжувати повертатися назад і спробувати щось нове. Шанувальники клянуться оригінальною BBQ Chicken Pizza від California Pizza Kitchen, яка містить соус барбекю за секретним рецептом, копчену гауду, червону цибулю та свіжу кінзу. Інші пироги, які також можна купити: пепероні, грибно-пепероні-ковбаса та Маргарита. Хоча за один присід можна з’їсти цілий пиріг, не забувайте, що може бути найкращим у їді тут: залишки, які ви можете забрати додому.
Хліб Панера
- Що це: Пекарня-кав’ярня, невимушене місце для будь-якого способу життя
- Перейти до: Ваша обідня перерва
Меню Panera Bread, яке «зважає на глютен», є одним із найрозширеніших — справжній подвиг традиційної хлібної компанії. Все починається з салатів: варіанти варіюються від кобба Green Goddess до сучасного грецького з кіноа. Супи без глютену включають літній кукурудзяний суп і чорну квасолю, а смузі, печиво з потрійним шоколадом і кокосові макаруни — чудові солодкі варіанти. Panera, однак, робить особливе зауваження для гостей без глютену, що через кількість свіжого хліба, виготовленого на місці, вони не можуть гарантувати, що продукти не контактують з глютеном. Усім, у кого діагностовано целіакію, слід бути обережними з їжею тут, щоб уникнути перехресного зараження. Ніколи не буде поганою ідеєю уточнити у персоналу ресторану найкращі варіанти їжі для целіакії.
Chipotle
- Що це: Простий гриль у мексиканському стилі, де панують буріто
- Перейти до: Швидкий відпочинок від напруженого дня
Обов’язково спробуйте для тих, хто соромиться глютену: чаші для буріто від Chipotle. Пропустіть корж з борошна та покладіть інгредієнти на ложку з рису та салату. Проходячи далі, додайте будь-яку кількість начинок, які вам подобається, наприклад, чорну квасолю та квасолю пінто, овочі фахіта, гуакамоле, сир і навіть сметану. Ви обговорюєте, який тип м’яса — якщо є — і знаєте, що ви завжди можете вибрати кукурудзяну корж, якщо хочете традиційної подачі.
Келлі Ейглон — журналістка про стиль життя та стратег бренду, яка приділяє особливу увагу здоров’ю, красі та самопочуттю. Коли вона не створює історію, її зазвичай можна зустріти в танцювальній студії, де навчають Les Mills BODYJAM або SH’BAM. Вона та її родина живуть за межами Чикаго, і ви можете знайти її в Instagram.
Discussion about this post