Чи безпечно їсти солодку картоплю, якщо у вас цукровий діабет?

Якщо у вас цукровий діабет, ви можете чухати голову над солодкою картоплею. Вам цікаво, чи безпечна для вас солодка картопля, відповідь: так… начебто.

Ось чому.

Ви можете не знати про це після поїздки в супермаркет, але в усьому світі доступно понад 400 різновидів солодкої картоплі. Деякі з них краще їсти людям з діабетом, ніж інші.

Важливий розмір вашої порції та спосіб приготування.

Знання глікемічного індексу (GI) та глікемічного навантаження (GL) для вибраного вами сорту солодкої картоплі також є важливими факторами.

ГІ – це система рейтингу продуктів, що містять вуглеводи. Рейтинг або число, присвоєне продукту харчування, вказує на його вплив на рівень цукру в крові.

GL також є системою рейтингу. Рейтинг GL враховує ГІ їжі, а також розмір порції або грамів на порцію.

У цій статті ми розберемо все, що потрібно знати людині з цукровим діабетом про вживання солодкої картоплі. Ця інформація допоможе вам насолоджуватися ними без хвилювань. Ми навіть надамо кілька рецептів, які вам можуть сподобатися.

Що в солодкій картоплі?

Наукова назва солодкої картоплі Ipomoea batatas. Солодка картопля всіх видів є хорошою альтернативою білої картоплі. У них більше клітковини та поживних речовин, таких як бета-каротин.

Вони також мають нижчий GL. Як і біла картопля, батат багатий вуглеводами. Незважаючи на це, люди з цукровим діабетом можуть їсти їх у помірних кількостях.

Існують певні види солодкої картоплі, які, як було доведено, приносять користь людям, які стурбовані цукром у крові та ожирінням. У наступному розділі ми обговоримо сорти солодкої картоплі та їх переваги.

На додаток до своєї харчової цінності, солодка картопля містить властивості, які можуть знизити ризик діабету 2 типу.

Деякі з поживних речовин, які містяться в солодкій картоплі:

вітамін А у вигляді бета-каротину
білок
волокна
кальцій
залізо
магній
фосфор
калій
цинк
вітамін С
вітамін В-6
фолат
вітамін К

Різні сорти солодкої картоплі

Помаранчева солодка картопля

Помаранчева солодка картопля – найпоширеніший сорт, який можна знайти в супермаркетах США. Вони червонувато-коричневі зовні і помаранчеві всередині.

У порівнянні зі звичайною білою картоплею, помаранчева батат має більший вміст клітковини. Це дає їм нижчий ГІ і робить їх більш здоровим варіантом для людей з діабетом.

Дещо дослідження показують що варена помаранчева солодка картопля має нижчий ГІ в порівнянні з запіканням або смаженням.

Фіолетовий солодкий картопля

Фіолетовий батат лавандового кольору всередині і зовні. Іноді вони продаються під назвами Stokes Purple і Okinawan картопля.

Фіолетовий батат має нижчий GL, ніж оранжевий батат. Крім корисних речовин, фіолетовий батат також містить антоціани.

Антоціани – це поліфенольна сполука, яка дослідження показують може зменшити або запобігти ризику ожиріння та діабету 2 типу, покращуючи резистентність до інсуліну.

Огляд досліджень показав, що антоціани діють в організмі за допомогою кількох механізмів, включаючи зниження перетравлення вуглеводів у кишечнику.

Японська солодка картопля

Японську солодку картоплю (Satsuma Imo) іноді називають білою солодкою картоплею, хоча вона зовні фіолетова, а всередині жовта. Цей сорт солодкої картоплі містить кайапо.

Дослідження показало, що екстракт кайапо здатний значно знизити рівень глюкози в крові натщесерце та двогодинний рівень глюкози в крові в порівнянні з плацебо. Також було показано, що Caiapo знижує рівень холестерину.

Як солодка картопля впливає на рівень цукру в крові?

Оскільки солодка картопля містить багато вуглеводів, вона може підвищити рівень цукру в крові. Вміст клітковини в них допомагає уповільнити цей процес.

Помаранчева батат має вищий ГІ. Це може підвищити рівень цукру в крові в порівнянні з іншими сортами солодкої картоплі.

Незалежно від того, який тип солодкої картоплі ви виберете, обмежте кількість і виберіть варити або готувати на пару замість запікання.

Чи є користь від вживання солодкої картоплі, якщо у вас цукровий діабет?

При помірному вживанні всі види солодкої картоплі корисні. У них дуже багато антиоксидантів, вітамінів і мінералів, і їх можна безпечно включати в дієту, сприятливу для діабету.

Ось кілька рецептів, які можна спробувати при діабеті:

Салат з авокадо та солодкої картоплі
Чашки для запіканки з солодкої картоплі
Запечена картопля фрі
Хрустка смажена в духовці фіолетова солодка картопля фрі
Солодка картопля, фарширована брокколі

Чи є ризики вживання солодкої картоплі, якщо у вас цукровий діабет?

Солодка картопля є кращим варіантом харчування, ніж біла картопля. Незважаючи на це, їх слід вживати лише в помірних кількостях, інакше вони можуть негативно вплинути на рівень глюкози в крові.

Деякі солодкі картоплі дуже великі за розміром, тому їх легше з’їсти. Завжди вибирайте картоплю середнього розміру та не забувайте включати інші здорові продукти у свій щоденний план харчування.

Суть

При помірних кількостях солодка картопля може бути частиною плану здорового харчування, коли ви живете з діабетом. Деякі види солодкої картоплі можуть навіть надати переваги, щоб допомогти вам керувати своїм станом.

До них відносяться японська солодка картопля і фіолетова солодка картопля.

Солодка картопля багата поживними речовинами, але також містить вуглеводи. Зберігаючи ваші порції невеликими та варіть замість запікання, це допоможе забезпечити нижчий ГК.