Чи корисний хумус?

Хумус є основним продуктом середземноморської дієти

Дослідження показують, що середземноморська дієта знижує ризик:

• хвороба серця
• рак
• хвороба Альцгеймера
• хвороба Паркінсона

Середземноморська дієта багата на:

• оливкова олія
• фрукти
• овочі
• риба
• цільного зерна
• квасоля
• бобові
• насіння

Хумус містить багато цих інгредієнтів.

Хумус містить нут

Нут, також відомий як боби гарбанзо, є бобовими. Вони є основним інгредієнтом хумусу. Нут містить багато як розчинної, так і нерозчинної клітковини. Розчинна клітковина допомагає знизити рівень цукру і холестерину в крові. Нерозчинна клітковина сприяє збільшенню стільця, запобігаючи запорам. Клітковина також допомагає довше відчувати ситість. Це може запобігти переїдання.

Опитування 2014 року показало, що вживання нуту та хумусу пов’язане з кращим споживанням поживних речовин, якістю дієти та параметрами ваги у дорослих. Дослідники кажуть, що слід заохочувати вживання хумусу та нуту.

Хумус містить оливкову олію

Оливкова олія надає хумусу гладкість і насичений смак. Воно має репутацію однієї з найкорисніших олій, які ви можете купити. Оливкова олія містить мононенасичені жирні кислоти (МНЖК). За даними клініки Mayo, MUFA можуть допомогти знизити загальний холестерин, нормалізувати згортання крові та допомогти регулювати рівень цукру в крові. Всі ці ефекти можуть знизити ризик серцевих захворювань.

Оливкова олія також може зменшити запалення в організмі, яке може призвести до захворювань. Згідно з дослідженням 2011 року, оливкова олія першого віджиму містить фенольні сполуки, зокрема олеокантал, який має протизапальну дію, подібну до ібупрофену.

Хумус містить часник

Часник часто надає хумусу багато його смаку. Незважаючи на різкий запах, часник вважається суперпродуктом завдяки своїм фітохімічним речовинам і антиоксидантам. Це був народний засіб протягом століть і, як вважають, має антибактеріальні властивості. Дослідження показує, що часник може сповільнити розвиток атеросклерозу і трохи знизити артеріальний тиск.

Дослідження є багатообіцяючими, але безрезультатними щодо того, чи може часник допомогти запобігти певним видам раку та знизити рівень холестерину. Потрібне більше вивчення.

Хумус містить тахіні

Тахіні, також відомий як кунжутне масло, — це паста, виготовлена ​​з меленого насіння кунжуту.

Тахіні є цінним джерелом вітамінів і мінералів. Це містить:

• кальцій
• залізо
• магній
• ніацин
• фолат
• фосфорний
• калій
• цинк
• мідь
• марганцю

За словами а дослідження 2014 року, насіння кунжуту знижували загальний холестерин і рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину у пацієнтів з остеоартрозом колінного суглоба. Вони також зменшили малоновий діальдегід (MDA), маркер окисного стресу.

Окислювальний стрес виникає, коли вільні радикали, що пошкоджують клітини, і антиоксиданти, які тримають їх під контролем, стають незбалансованими. Цей дисбаланс може бути причиною старіння та захворювань.

Хумус є хорошим джерелом фолієвої кислоти

1/2 склянки комерційно приготованого хумусу містить 21 відсоток вашої денної норми фолієвої кислоти. Фолієва кислота є вітаміном групи В, який міститься в бобових, таких як нут. Фолієва кислота є важливим вітаміном для вагітних жінок або жінок, які планують завагітніти. Фолієва кислота та її синтетичний аналог фолієва кислота є невід’ємною частиною профілактики вроджених дефектів нервової трубки, таких як розщеплення хребта. Варені сушені боби містять вдвічі більше фолієвої кислоти, ніж консервовані боби, тому вибирайте їх частіше.

Хумус є хорошим джерелом вітамінів і мінералів

Хумус містить багато інших вітамінів і мінералів, зокрема:

• кальцій
• залізо
• магній
• фосфорний
• калій
• цинк
• марганцю
• мідь
• селен
• вітамін В-6
• тіамін

Хумус є здоровим джерелом білка для вегетаріанців

Білок необхідний для створення, росту та відновлення клітин. Вегетаріанцям, які не їдять м’ясо, молочні продукти та яйця, може бути важко знайти хороші джерела рослинного білка. Завдяки нуту, приблизно 2 ст. комерційно виготовлений хумус містить близько 2 грамів білка.

Хумус є гарною заміною нездорової їжі

Хумус може замінити багато шкідливих продуктів у вашому раціоні. Деякі здорові способи використання хумусу:

• як замінник майонезу на бутерброд або бургер з індички
• як замінник половини розтертих жовтків у збитих яйцях
• як топпер для бубликів замість вершкового сиру
• як соус до овочів або курячих нагетсів замість заправки ранчо

Наступні кроки

Якщо хумус готувати традиційно зі здорових інгредієнтів і вживати його в помірних кількостях, він корисний для вас. Він завантажений:

• рослинний білок
• волокна
• здорові жири
• вітаміни
• мінерали

Але не всі хумуси створені однаковими. Деякі бренди виготовляються не з високоякісних інгредієнтів. Вони можуть використовувати олії, відмінні від оливкової, або оливкову олію низької якості. Деякі бренди містять штучні ароматизатори та консерванти або містять багато натрію. Обов’язково прочитайте інгредієнти на етикетці перед покупкою.

Якщо ви не можете знайти хумус без шкідливих для здоров’я інгредієнтів, або ви просто хочете точно знати, що ви їсте, домашній хумус напрочуд легко приготувати. Спробуйте ці рецепти:

• Цей традиційний рецепт хумусу має бути в арсеналі кожного здорового кулінара. Перегляньте рецепт.
• Смажений червоний перець і халапеньо надають цьому хумусу солодкий і пікантний смак. Перегляньте рецепт.
• Підсмажені кедрові горіхи додають до цього різновиду хумусу білок і залізо. Перегляньте рецепт.
• Цей хумус отримує свій південно-західний відтінок від авокадо, соку лайма та порошку чилі. Перегляньте рецепт.
• Немає правила, що хумус має бути смачним! Спробуйте цей солодкий рецепт, який включає корицю, кокосовий цукор та фініки. Перегляньте рецепт.

Те, як ви їсте хумус, також має значення. Якщо ви занурюєте смажені чіпси або крекери в хумус, ви їсте багато зайвого жиру і калорій. Підтримуйте його здоров’я, використовуючи пророщений хліб або свіжі овочі, такі як болгарський перець, морква та огірки, як ковша.