Здається, що сьогодні кожна домашня покупка була якось ускладнена проблемами зі здоров’ям, і посуд не виняток. Посуд з антипригарним покриттям, алюміній і навіть мідь викликають занепокоєння в останні роки через їх тенденцію залишати сліди хімічних речовин і металів у їжі.
Ми розглянули популярні типи посуду та перерахували, що вам слід знати, на основі наявних даних, клінічних випробувань та відгуків користувачів, щоб зробити усвідомлений вибір посуду, який ви використовуєте для приготування їжі для своєї родини.
Щоб зробити наведені нижче рекомендації щодо бренду, ми спиралися на огляди користувачів, тести, аналізи та стандарти організацій, включаючи Consumer Reports, Асоціацію виробників кухонного посуду та Американська тестова кухня та дані про виробників.
Як вибрати
Існує так багато видів посуду, що дослідження продуктів може почати здаватися нескінченною чорною дірою інформації. Коли ви вибираєте тип посуду, звузьте його, задавши собі такі запитання:
Як його потрібно чистити?
Посуд необхідно ретельно мити кожен раз, щоб уникнути накопичення бактерій і знизити ризик харчових захворювань. «Найбезпечніший» посуд у світі все ще може захворіти, якщо його неправильно почистити.
Потреби в очищенні та догляді для посуду можуть дещо відрізнятися залежно від його матеріалів. Переконайтеся, що ви знаєте, що потрібно, щоб вирішити, чи варто це для вас. (Докладніше про типи посуду нижче!)
Чи витримає він щоденне використання?
Ми не завжди можемо інвестувати у високоякісний, міцний посуд, і це нормально. Іноді вам просто потрібно кілька недорогих каструль і сковорідок, щоб пережити сезон, коли грошей не вистачає.
Ви можете зменшити знос свого посуду, щоб він прослужив трохи довше, поєднавши його з правильним посудом. Одним із прикладів є дерев’яні лопатки та кулінарні ложки. Дерев’яний посуд може знизити ймовірність подряпати антипригарне покриття.
Чи існують підтверджені доказами ризики для здоров’я?
Це велике питання, яке може відрізнятися залежно від вашої точки зору та історії здоров’я. Якщо ви знаєте, що у вас чутливість до нікелю, «безпечніший» посуд, як-от нержавіюча сталь і мідь, може вам не підійти.
Для людей із захворюванням, яке називається гемохроматоз, чавун не є хорошим вибором, оскільки надлишок заліза, який він додає до їжі, може призвести до надлишку заліза в їхній системі.
Цей продукт був виготовлений етичним чи «зеленим» способом?
Каструлі та сковорідки можуть становити значну небезпеку для навколишнього середовища як через спосіб їх виробництва, так і через те, що багато з них погано тримаються і прирівнюються до нерозкладного сміття після кількох використання.
Купівля продуктів у компаній, які прозорі щодо виробничих процесів, може обернутися додатковими долари, але, ймовірно, забезпечить вам продукт, який триватиме довго.
Алюмінієвий посуд
Алюміній – досить легкий метал, який швидко проводить тепло. Він також простий в очищенні і дуже недорогий. Відкладення алюмінію потрапляють у вашу їжу, коли ви готуєте з цим металом — хоча є ймовірність, що ви ніколи не спробуєте їх на смак. Більшість людей споживають від 7 до 9 міліграмів алюмінію щодня.
Останніми роками люди занепокоєні тим, чи може вплив алюмінію з посуду бути пов’язаним з розвитком хвороби Альцгеймера.
Алюміній ніколи не був остаточно пов’язаний з хворобою Альцгеймера. І за даними Асоціації Альцгеймера, мало шансів, що щоденне приготування їжі з алюмінієм відіграє якусь роль у розвитку цього захворювання.
Якщо ви збираєтеся використовувати алюміній, анодований алюміній – це шлях.
Посуд з анодованого алюмінію
Посуд з анодованого алюмінію обробляється кислотним розчином, який змінює поведінку металу.
Анодований алюміній легше чистити, він може мати «антипригарні» властивості і нібито не викликає вимивання алюмінію в їжу в тій мірі, в якій це робить звичайний алюміній.
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати алюміній, анодований може бути більш безпечним вибором.
Рекомендований бренд: Повністю одягнений
Посуд з нержавіючої сталі
Нержавіюча сталь – це металевий сплав, який зазвичай містить залізо, хром і нікель. Його називають «нержавіючим», оскільки він стійкий до іржі та корозії, що робить його чудовим матеріалом для приготування їжі.
Нержавіюча сталь має тенденцію рівномірно розподіляти тепло по своїй поверхні, що робить її особливо чудовою для приготування їжі на сковороді та плоских деко.
Поки ви відразу замочуєте нержавіючу сталь і завжди готуєте з мастилом, таким як кулінарний спрей, його досить легко очистити. Він також недорогий в порівнянні з деякими іншими матеріалами.
Немає підстав вважати, що приготування їжі з нержавіючої сталі шкідливо для вашого здоров’я. Для нержавіючої сталі, яка буде довговічною і витримає випробування часом, подумайте про те, щоб знайти вироби з мідним або алюмінієвим сердечником.
Рекомендувати бренди: Le Creuset, Cuisinart
Не підходить для алергії на нікель
Якщо у вас чутливість або алергія на нікель, ви можете виявити, що нержавіюча сталь посилює вашу алергію.
Керамічний посуд
Керамічний посуд, здебільшого, не чиста кераміка. Керамічні каструлі та сковорідки виготовлені з металу та покриті антипригарним матеріалом (часто силіконом), який має керамічну основу.
Керамічний посуд потрібно мити вручну, і деякі споживачі кажуть, що він не рівномірно проводить тепло по своїй поверхні.
Керамічний посуд стверджує, що він «зеленіший» і кращий для навколишнього середовища, але правда в тому, що він все ще досить новий, що стосується масового виробництва.
Керамічний посуд, швидше за все, безпечний, але ми також не знаємо про нього стільки, скільки знаємо про інші кулінарні матеріали. Однак керамічний посуд безпечний при більш високих температурах, ніж традиційні тефлонові антипригарні каструлі та сковорідки.
Майте на увазі, що вироби, виготовлені виключно з кераміки, не обов’язково краще. Існує багато видів глазурі, і глазур, яка використовується для герметизації кераміки, може вилуговувати небажаний матеріал,
Рекомендовані бренди: Cook N Home, Greenpan
Чавунний посуд
Чавунний посуд є культовим для домашніх кухарів завдяки своїй довговічності. Чавунний посуд, який був правильно заправлений, має антипригарні властивості та надає страві виразний смак, який не можуть повторити інші види каструль і сковорідок.
Чавун містить залізо, і це залізо може вимиватися в їжу. Чавун є
Чавун може бути дорогим, але це, можливо, єдиний посуд, який вам коли-небудь доведеться купувати — він служить десятиліттями.
Чавун не так складно очищати, оскільки він вимагає дуже специфічного методу. При купівлі чавунного посуду ви повинні витратити час на прибирання та спеціальні засоби для чищення.
Рекомендовані бренди: Лодж, Ле-Крезе
Підвищений рівень заліза
Якщо у вас анемія, їжа, приготована на чавуні, може допомогти підвищити рівень заліза. Але якщо у вас гемохроматоз, розлад, який дозволяє вашому організму поглинати і утримувати занадто багато заліза в крові, вам слід уникати чавунного посуду.
Мідний посуд
Мідний посуд добре проводить тепло і містить мідь, яка, як і залізо, має харчову цінність для людей. Зазвичай цей тип каструлі має основу з іншого металу, наприклад, нержавіючої сталі, з мідним покриттям.
Мідь може потрапляти в їжу в кількостях, які не є безпечними для споживання. Мідь без підкладки не безпечна для повсякденного приготування їжі, а звичайні покриття мідного посуду, такі як олово та нікель, часто не набагато кращі.
Рекомендований бренд: Mauviel
Антипригарний посуд
«Антипригарний» — це категорія, яка може включати різні оздоблення та матеріали, щоб каструля чи сковорода легше звільняли приготовлену їжу з поверхні. «Антипригарний» традиційно і найчастіше відноситься до фірмового покриття під назвою тефлон.
Про тефлон
Коли антипригарний посуд вперше став популярним, його хвалили за те, що його легко чистити та просто використовувати. Посуд з антипригарним покриттям також вимагала менше масла та олії для змащування поверхні каструль і сковорідок, що свідчить про те, що продукти, приготовані з антипригарним покриттям, можуть містити менше жиру.
Але зрештою виявилося, що хімічна речовина, використана в оригінальній формулі тефлону, має зв’язок із захворюваннями щитовидної залози, ураженням легенів і навіть короткочасними симптомами від вдихання парів. Це іноді називають «
Формула та сполуки в тефлоні були змінені в 2013 році, тому готувати з антипригарним покриттям вважається безпечнішим із використанням сучасних антипригарних продуктів.
Майте на увазі, що приготування їжі при надзвичайно високій температурі все ще призводить до руйнування антипригарного покриття та його потрапляння в їжу. Його
Антипригарний посуд є дуже поширеним і доступним, що робить його простим варіантом, але не обов’язково найбезпечнішим.
Рекомендовані бренди: Всю Одягнута, Кальфалон, Озерська Кам’яна Земля
Поради з безпеки
Нижче наведено кілька порад щодо безпеки їжі для приготування їжі з будь-якого посуду. Ці поради зведуть до мінімуму вплив будь-яких металів або матеріалів, які можна перенести з плити на стіл.
- Не зберігайте їжу в каструлях або сковородах, де ви її готували, якщо ви не використовуєте скляний або кам’яний посуд.
- Уникайте використання металевого та твердого посуду під час використання посуду, оскільки вони можуть подряпати та пошкодити поверхню ваших каструль і сковорідок.
- Мінімізуйте час контакту їжі з металами каструль і сковорідок.
- Використовуйте невелику кількість мастила, наприклад, оливкову або кокосову олію, для будь-якого типу посуду, щоб мінімізувати кількість невидимого металу, який прилипає до їжі.
- Ретельно мийте каструлі та сковорідки після кожного використання.
- Замінюйте алюмінієвий або антипригарний посуд кожні 2-3 роки або коли на покритті з’являться поглиблення або подряпини.
Купівля кухонного посуду може здатися приголомшливою, тому важливо провести дослідження та визначити, що для вас важливо при виборі цього посуду.
Деякі антипригарні покриття та типи металевого посуду стосуються безпеки, але вони не впливатимуть на всіх однаково.
Подивіться на свій бюджет, задайте прості запитання та скористайтеся відповідями, щоб підказати вам продукт, який найкраще підходить для вашої родини. Якщо ви можете, купуйте посуд, який прослужить довгий час, щоб зменшити екологічні відходи та обмежити вплив хімічних речовин і металів у вашій їжі.
Discussion about this post