З такою кількістю смаків і різновидів не дивно, що вам так хочеться ковбаси. Але чи безпечно їсти під час вагітності? Швидка відповідь: так, ви можете безпечно насолоджуватися ковбасою, коли ви вагітні. Тим не менш, є деякі правила харчування, яких потрібно дотримуватися, щоб ви та ваша дитина не захворіли.
Ось види ковбас, які можна безпечно їсти, примітки щодо їх приготування та коли слід звертатися до лікаря, якщо у вас є занепокоєння.
Коли ковбаса в порядку під час вагітності
Перш ніж зануритися в цей смачний братвурст, важливо знати, що існує чотири основні види ковбаси. Всі вони виготовлені з м’ясного фаршу, змішаного з різними приправами, жиром, сіллю і, можливо, консервантами або наповнювачами. Потім м’ясну суміш фарширують у зручну оболонку (часто з кишок тварин) або іноді пресують у формі котлет.
- Свіжа ковбаса готується з сирого м’яса, нарізаного, подрібненого або протертого в пюре. Приклади включають італійську ковбасу, мексиканське чорізо, братвурст, сніданки та ковбасні котлети.
- Попередньо відварена ковбаса, як випливає з назви, виготовляється з м’ясного пюре, попередньо приготованого до або після начинки в оболонку. Приклади включають хот-доги, болонью, сосиски, мортаделу та деякі «вюрсти» у німецькому стилі (але ви завжди повинні перевіряти у свого м’ясника).
- Копчена ковбаса це ще один вид вареної ковбаси, яку коптять або в коптильні, або в коптильні на повільному вогні. Приклади включають andouille та kielbasa.
- В’ялена ковбаса це те, що ви часто можете побачити на дошці для закуски. Його готують зі свіжого м’яса, яке солять, а потім залишають сушитися на повітрі протягом тижнів або місяців. Приклади включають іспанське чорізо, коппа та салямі з Генуї.
Отже, що безпечно?
Будь-який вид свіжозвареної ковбаси безпечний для вживання за умови, що ви їсте її, поки вона ще гаряча, а не після того, як вона пролежала деякий час. Вам також потрібно буде звернути увагу на температуру, каже Міністерство сільського господарства США (USDA):
- Для ковбас, виготовлених з баранини, свинини, яловичини або телятини, прагніть до внутрішньої температури 160°F (71,1°C).
- Для сортів, приготованих з індички або курки, прагніть до трохи теплішої — 165°F (73,8°C).
Це означає, що ваші улюблені свіжі ковбаси (сніданки, свиняча ковбаса, італійська ковбаса, трохи ковбаси та ковбаси тощо) і варені/копчені ковбаси (хот-доги, брауншвейгер, кетто салямі, польська ковбаса, кильбаса тощо), ймовірно, безпечні за умови, що ви дотримувалися цих інструкцій з безпеки харчових продуктів.
Пов’язано: Безпечне поводження з м’ясом, птицею та рибою
Коли ковбаса не годиться під час вагітності
Ви можете передати в’ялені ковбаси (їх також називають холодним в’яленим м’ясом), як-от салямі, пепероні, певні чорізо та прошутто. Звичайно, якщо ви повністю не приготуєте їх перед їжею. Наприклад, ви можете з’їсти пепероні поверх піци, яка випікалася на сильному вогні у вашій духовці.
Міністерство сільського господарства США зазначає, що в’яленого м’яса може бути прихованим кишкова паличка, що є бактерією, яка може викликати харчові захворювання. Хоча використання солі, молочної кислоти та інших інгредієнтів часто вбиває бактерії, людям із високим ризиком (включаючи вагітних та дітей) краще зупинитися на термічно обробленому м’ясі.
З усіма видами ковбаси хвилювання викликає вживання недостатньо обробленого або забрудненого іншим чином м’яса, що може призвести до харчових захворювань. Навіть попередньо приготовлене м’ясо, як-от хот-доги, може містити бактерії Лістерія і не слід їсти без належного нагрівання.
Ще одна проблема, пов’язана з м’ясом, – це паразит під назвою Toxoplasma gondii що може викликати інфекцію, яка називається токсоплазмоз.
Про
Безпечне поводження та приготування ковбас в домашніх умовах
Готуйте всю свіжу ковбасу до внутрішньої температури від 160°F (71,1°C) до 165°F (73,8°C), залежно від м’яса. Готуючи попередньо відварені ковбаски, намагайтеся, щоб вони були гарячими на пару або 165°F (73,8°C). Ви можете придбати недорогий харчовий термометр в Інтернеті або у великому магазині.
І, незважаючи на привабливість, ніколи не крадькома ковбасою, щоб спробувати її, доки вона не буде повністю приготовлена.
Інша проблема – перехресне зараження. Перш ніж готувати інші продукти, завжди очищайте обробні дошки, стільниці, посуд, ножі та інші кухонні предмети, які контактують із сирим м’ясом. Досить просто добре помити милом і гарячою водою, а потім добре прополоскати.
Поки ви це робите, не забудьте відокремити сире м’ясо від інших інгредієнтів у вашому холодильнику або під час приготування їжі. Хоча це може здатися зайвим, ви навіть можете переконатися, що ви також тримаєте їх окремо в продуктовому кошику.
Усі ковбаси (крім в’ялених сортів) можуть зіпсуватися без належного охолодження навіть до відкриття. Ось інструкція про те, як довго ви можете зберігати в холодильнику або морозильній камері, залежно від типу.
| Тип | Перед відкриттям | Після відкриття | Морозильна камера |
|---|---|---|---|
| Свіжа ковбаса (сира) | 1–2 дні | 1–2 дні | 1–2 місяці |
| Свіжа ковбаса (попередньо зварена) | н/д | 3–4 дні | 2–3 місяці |
| Варена ковбаса | 2 тижні | 7 днів | 1–2 місяці |
| В’ялена ковбаса | 6 тижнів в коморі; безстроково в холодильнику | 3 тижні | 1–2 місяці |
Нарешті, але не менш важливо, завжди ретельно мийте руки теплою водою з милом після роботи з м’ясом.
За темою: Безпека харчових продуктів під час вагітності
Інші міркування під час вагітності
Одна ланка (70 грам) типової італійської ковбаси вражає
І якщо печія мучить вашу вагітність, ви можете пропустити ковбасу, хот-доги, пепероні та подібні продукти. Вони можуть бути тригерами печії, а це означає, що вони викликають у вашому шлунку кислоту і викликають болісне печіння в стравоході. Зовсім не весело.
Якщо ви шукаєте заміну, ви можете навіть спробувати рослинні альтернативи, як-от Beyond Sausage. Він випускається в трьох смаках — оригінальний Bratwurst, італійський та солодкий італійський — і може похвалитися 16 грамами білка на ланку з меншою кількістю насичених жирів, ніж його аналоги тваринного походження.
Пов’язано: остаточний посібник із веганських замінників м’яса
Ознаки того, що ви вживали небезпечну ковбасу
Відчуваєш себе трохи не так? Спазми шлунка, діарея, блювота та лихоманка можуть бути ознаками впливу бактерій, як-от кишкова паличка або Лістерія. Зверніться до лікаря, якщо ви думаєте, що їли заражені продукти.
Симптоми токсоплазмозу включають такі речі, як:
- лихоманка
- головний біль
- м’язові болі
- ригідність м’язів шиї
- опухлі залози
Деякі люди можуть взагалі не помічати жодних симптомів. На жаль, це не означає, що інфекція не може проникнути через плаценту і досягти дитини.
The
Якщо ви помітили симптоми або занепокоєні тим, що ви, можливо, з’їли сиру або недостатньо оброблену ковбасу, поговоріть зі своїм лікарем щодо подальших дій. Ваш лікар може захотіти уважніше стежити за вами і вашою дитиною, щоб виявити ознаки інфекції або ускладнення.
Суть
Ви можете насолоджуватися багатьма своїми улюбленими ковбасами протягом всієї вагітності. Обов’язково зберігайте м’ясо належним чином, готуйте продукти з чистим посудом і на чистих поверхнях, а також готуйте при відповідній температурі, щоб знищити потенційні бактерії та паразити.
Якщо ви сумніваєтеся, подумайте про те, щоб пропустити страву, якщо ви не можете перевірити, чи були виконані ці кроки. Щоб ви та ваша дитина залишалися здоровими, варто того.
Discussion about this post