Яка температура вбиває бактерії у воді та їжі?

Яка температура вбиває бактерії у воді?

У воді можуть бути присутніми кілька типів хвороботворних організмів, включаючи бактерії. Деякі приклади бактеріальних захворювань, які ви можете отримати від забрудненої води, включають:

• сальмонельоз
• шигельоз

• гастроентерит, викликаний E.coli а також деякі вібріон видів

• дизентерія
• черевний тиф
• холера

Завдяки сучасним методам очищення води, це не те, про що ми часто хвилюємося. Однак є деякі обставини, за яких бактерії можуть бути присутніми у воді. Сюди входять сценарії, де:

• регулярне водопостачання було перервано через обрив водопроводу або стихійне лихо
• ви подорожуєте і не впевнені в якості або безпеці води
• вода була небезпечно очищена, оброблена або зберігалася

The Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) зазначає, що бактерії швидко гинуть при температурах вище 149°F (65°C). Ця температура нижче температури окропу або навіть кип’ятіння.

Щоб переконатися, що ви вбили хвороботворні бактерії, які можуть бути присутніми у воді, Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) рекомендує наступне:

1. Якщо вода каламутна, дайте їй відстоятися, або профільтруйте її через кавовий фільтр або чистий шматок тканини, перш ніж кип’ятити.
2. Доведіть воду до кипіння. Це точка, де вода дуже сильно кипить з великою кількістю бульбашок.
3. Дайте воді закипіти таким чином не менше 1 хвилини.
4. Зніміть воду з джерела тепла і дайте їй охолонути.
5. Після того, як вода охолоне, зберігайте її в чистій, щільно закритій ємності.

Додаткові поради щодо знищення бактерій у воді

Якщо у вас немає доступу до джерела тепла, є інші речі, які ви можете зробити, щоб знищити бактерії у воді. Наприклад, ви можете використовувати побутовий відбілювач для дезінфекції води, виконавши такі дії:

1. Виберіть звичайний хлорний відбілювач без запаху, якому менше 1 року. Перевірте етикетку, щоб переконатися, що вона придатна для дезінфекції або дезінфекції та чи активним інгредієнтом є гіпохлорит натрію.
2. Якщо вода каламутна, дайте їй відстоятися або відфільтруйте її за допомогою кавового фільтра або чистої тканини.
3. Використовуючи чисту піпетку, додайте у воду відповідну кількість відбілювача. Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) має таблицю того, скільки додати, виходячи з обсягу води та концентрації вашого домашнього відбілювача.
4. Перемішайте воду і дайте їй настоятися принаймні 30 хвилин.

Таблетки для дезінфекції води також є у продажу. Якщо ви вирішите використовувати їх, уважно дотримуйтесь інструкцій на етикетці продукту.

Яка температура вбиває бактерії в їжі?

Деякі види бактерій можуть бути потенційною причиною харчового отруєння. Підраховано, що 1 з 6 американців щороку хворіє харчовим отруєнням. Деякі поширені продукти, пов’язані з бактеріальним харчовим отруєнням, включають:

• сира або недоварена птиця (сальмонела, Campylobacter)
• сире або недоварене м’ясо (кишкова паличка, сальмонела)
• сирі або недостатньо оброблені морепродукти та молюски (вібріон, сальмонела, шигелла)
• свіжі продукти (кишкова паличка, сальмонела, Лістерія)
• яйця (сальмонела)
• непастеризовані молочні продукти (сальмонела, кишкова паличка, Campylobacter, Лістерія)

Існує кілька різних способів зараження патогенними бактеріями в харчових продуктах або на них. Деякі приклади включають:

• вживання в їжу м’яса, птиці або риби в сирому або недовареному вигляді
• вживання свіжих продуктів, які не були вимиті
• вживання в їжу молочних продуктів, які не пройшли пастеризацію
• дозволяти швидкопсувним продуктам занадто довго стояти при кімнатній температурі
• не мийте руки перед тим, як працювати з їжею або готувати її

• перехресне зараження, коли бактерії з одного харчового продукту переносяться в інший

Патогенні бактерії швидко ростуть у їжі при температурі між ними 40-140°F (5-60°C). Щоб знищити ці бактерії, важливо готувати всі продукти до безпечної внутрішньої температури.

The CDC перелічує наступні рекомендації щодо температури для кількох поширених видів їжі:

• птиця ціла або мелена: 165°F (74°C)
• цілі шматки м’яса (яловичина, свинина, баранина або телятина): 145°F (64°C)
• фарш: 160°F (71°C)
• свіжа шинка: 145°F (64°C)
• риба: 145°F (64°C) або поки м’ясо не стане непрозорим
• залишки або запіканки: 165°F (74°C)

Додаткові поради з безпеки харчових продуктів

Окрім того, щоб їжа була приготована до належної температури, наступні стратегії також можуть допомогти знизити ризик харчового отруєння:

• Помий руки. Обов’язково мийте руки до та після приготування їжі, перед їжею та після роботи з сирим м’ясом.
• Окремо. Зберігайте сире м’ясо або яйця окремо від інших продуктів, щоб запобігти перехресному зараженню. Це включає зберігання їх подалі від інших продуктів у холодильнику та використання окремої обробної дошки під час приготування їжі.
• Чистий на ходу. Обов’язково очищайте будь-які поверхні, контейнери чи посуд після кожного використання, особливо якщо вони контактували із сирим м’ясом.
• Охолодіть. Негайно зберігайте швидкопсувні продукти або залишки їжі в холодильнику. Не дозволяйте цим видам їжі сидіти при кімнатній температурі довше 2 годин.
• Промийте продукти. Обов’язково ретельно промийте будь-які свіжі продукти перед вживанням або використанням продуктів у рецепті.
• Безпечно розморожувати: Обов’язково розморожуйте продукти в холодильнику або мікрохвильовій печі. Розморожування їжі на стільниці може сприяти розмноженню бактерій.

Що ще може допомогти знищити бактерії у вашому домі?

Окрім використання тепла, є ряд інших кроків, які ви можете зробити, щоб позбутися шкідливих бактерій у вашому домі.

Знищення бактерій на поверхнях

Багато поверхонь у вашому домі також можуть містити патогенні бактерії. Особливо це стосується поверхонь, до яких ви часто торкаєтеся.

Хоча використання звичайних засобів для чищення може допомогти зменшити кількість бактерій на побутових поверхнях, дезінфікуючі засоби можуть їх знищити. Деякі приклади дезінфікуючих засобів, які можуть вбивати бактерії на поверхнях, включають:

• продукти, що містять спирт, такі як етанол та ізопропіловий спирт
• побутовий відбілювач
• продукти, що містять сполуки амонію

Щоб продезінфікувати поверхні у вашому домі, дотримуйтесь наступних порад:

• Дотримуйтесь інструкцій продукту. Кожен продукт має власний набір інструкцій, у тому числі кількість використання, ідеальний час контакту та відповідні поверхні для використання продукту.
• Одягніть рукавички. Під час дезінфекції намагайтеся носити рукавички. Це особливо важливо, якщо продукт, який ви використовуєте, може викликати подразнення шкіри.
• Перевірте вентиляцію. Деякі дезінфікуючі засоби можуть виділяти сильні пари. Переконайтеся, що приміщення, яке ви прибираєте, має хорошу вентиляцію. Якщо можливо, відкрийте вікно.
• Зосередьтеся на поверхнях із високим рівнем дотику. Не кожну побутову поверхню потрібно дезінфікувати. Подумайте про поверхні, яких ви часто торкаєтеся, і зосередьтеся на них. Деякі приклади включають стільниці, ручки змішувачів, дверні ручки, вимикачі світла та поручні.
• Попереднє очищення. Якщо на поверхні багато бруду, перед дезінфекцією поверхні очистіть її теплою водою з милом або іншим побутовим миючим засобом.
• Не змішуйте продукти. Деякі продукти можуть утворювати небезпечні пари при змішуванні. Одним із прикладів цього є відбілювач і аміак.
• Будьте обережні з електронікою. Дотримуйтесь інструкцій виробника під час очищення таких поверхонь, як екрани телефонів або телевізорів. Якщо інструкцій немає, скористайтеся спиртовою серветкою або спреєм.

На додаток до використання дезінфікуючих засобів, відкривання жалюзі також може зменшити кількість бактерій на побутових поверхнях. А дослідження 2018 року виявили, що вплив сонячного світла може зменшити кількість бактерій, що містяться в домашньому пилу.

Знищення бактерій на тканинах

Бактерії також можуть бути присутніми на тканинах, таких як одяг, рушники та постільна білизна. Взагалі кажучи, прання та сушіння цих тканин, як зазвичай, може допомогти зменшити або знищити бактерії на цих речах.

Однак деякі предмети мають більший ризик поширення захворювання. Деякі приклади включають:

• уніформа медичних працівників
• рушники або тканини, які використовуються під час приготування їжі
• спільні банні рушники
• одяг, яку носять під час занять спортом
• тканини, які контактували з відкритою раною або були забруднені блювотними масами або фекаліями

Щоб випрати тканини підвищеної небезпеки, виконайте такі дії:

1. Чистіть ці тканини окремо від звичайної білизни. Завжди мийте руки після роботи з ними.
2. Для циклу прання використовуйте гарячу воду —140°F (60°C) — і засіб для прання на основі відбілювача.
3. Після циклу прання негайно висушіть тканини в пральній машині. А дослідження 2014 року виявили, що сушіння в машині після високотемпературного прання має важливе значення для зменшення кількості бактерій на білизні.

А як щодо вірусів?

Віруси – це крихітні мікроби, які навіть менші за бактерії. На самому базовому рівні вони складаються з РНК або ДНК, укладених у білкову оболонку. Деякі віруси також можуть бути оточені мембраною, яка називається оболонкою.

Віруси є паразитами. Їм необхідно вторгнутися в клітину-господаря, щоб реплікуватися. Як і бактерії, вони можуть викликати захворювання у людей. Деякі приклади вірусних захворювань, з якими ви можете бути знайомі, включають:

• звичайна застуда
• грип
• COVID-19
• кір
• ВІЛ-інфекція
• вірусний гепатит

Взагалі кажучи, багато вірусів чутливі до факторів навколишнього середовища, таких як температура та вологість. Тільки деякі виживають поза людським організмом протягом кількох годин або днів, хоча інші можуть залишатися життєздатними тижнями.

Ви можете видалити віруси зі свого дому приблизно так само, як бактерії та інші мікроби. Це включає:

• дезінфекція побутових поверхонь
• при необхідності окропу
• приготування їжі до належної температури

Суть

Хоча більшість бактерій нешкідливі, деякі можуть викликати захворювання у людей. Ці бактерії називають патогенними.

Температура є одним із способів знищити патогенні бактерії у вашому домі. Ви можете зробити це:

• окріп, який може бути забруднений бактеріями та іншими мікробами
• обов’язково готуйте продукти до безпечної внутрішньої температури
• прання тканин високого ризику на гарячому циклі та негайне сушіння в пральній машині

Дезінфікуючі засоби – це ще один спосіб знищити бактерії у вашому домі. Наприклад, на загальних побутових поверхнях можна використовувати дезінфікуючі засоби або відбілювач. Використовуючи дезінфікуючі засоби, завжди ретельно дотримуйтесь інструкцій до продукту.