Який зв’язок між креветками, холестерином та здоров’ям серця?

Огляд

Багато років тому креветки вважалися табу для людей, які мають серцеві захворювання або стежать за рівнем холестерину. Це тому, що невелика порція в 3,5 унції забезпечує близько 200 міліграмів (мг) холестерину. Для людей із високим ризиком серцево-судинних захворювань це становить цілий день. Для всіх інших 300 мг є межею.

Однак креветки мають дуже низький вміст жиру, приблизно 1,5 грама (г) на порцію і майже не містять насичених жирів. Відомо, що насичені жири є особливо шкідливими для серця і кровоносних судин, частково тому, що наші тіла можуть ефективно перетворювати їх у ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), інакше відомі як «поганий» холестерин. Але рівень ЛПНЩ – це лише частина того, що впливає на ризик серцевих захворювань. Дізнайтеся більше про причини та ризики серцевих захворювань.

Що говорить дослідження

Оскільки мої пацієнти часто запитують мене про креветки та холестерин, я вирішив переглянути медичну літературу й виявив захоплююче дослідження Університету Рокфеллера. У 1996 році доктор Елізабет Де Олівейра і Сільва та його колеги випробували дієту на основі креветок. Вісімнадцять чоловіків і жінок годували близько 10 унцій креветок, які забезпечували майже 600 мг холестерину, щодня протягом трьох тижнів. За змінним графіком суб’єктів також годували дієтою з двох яєць на день, що забезпечувала приблизно таку ж кількість холестерину протягом трьох тижнів. Ще три тижні їх годували базовою дієтою з низьким вмістом холестерину.

Після закінчення трьох тижнів дієта з креветками фактично підвищила рівень холестерину ЛПНЩ приблизно на 7 відсотків порівняно з дієтою з низьким вмістом холестерину. Однак він також підвищив рівень ЛПВЩ, або «хорошого» холестерину, на 12 відсотків і знизив рівень тригліцеридів на 13 відсотків. Це показує, що креветки мали загальний позитивний вплив на рівень холестерину, оскільки покращили рівень ЛПВЩ і тригліцеридів загалом на 25 відсотків із чистим покращенням на 18 відсотків.

А дослідження 2015 року свідчить про те, що низький рівень ЛПВЩ пов’язаний із загальним запаленням у зв’язку із захворюваннями серця. Тому бажаний більш високий рівень ЛПВЩ.

Яєчна дієта виявилася гіршою, підвищивши рівень ЛПНЩ на 10 відсотків, а ЛПВЩ лише приблизно на 8 відсотків.

Суть? Ризик серцевих захворювань залежить не тільки від рівня ЛПНЩ або загального холестерину. Запалення є основним фактором ризику серцевих захворювань. Завдяки перевагам ЛПВЩ креветок, ви можете насолоджуватися ними як частиною розумної дієти.

Можливо, так само важливо дізнатися, звідки беруться ваші креветки. Велика частина креветок, які зараз продаються в Сполучених Штатах, походить з Азії. В Азії сільськогосподарська практика, включаючи використання пестицидів та антибіотиків, була руйнівною для навколишнього середовища і може мати згубний вплив на здоров’я людини. Дізнайтеся більше про практики вирощування креветок в Азії на веб-сайті National Geographic у статті, спочатку опублікованій у 2004 році.