Яких продуктів слід уникати при виразковому коліті?

Цільнозерновий хліб, крупи та макаронні вироби

Їжа, яка містить багато клітковини, як правило, важко перетравлюється людям з UC під час спалаху. Борошно з цільного зерна містить багато клітковини, тому що з нього не видалені зародки або висівки.

Ви повинні уникати їжі, виготовленої з будь-якого цільнозернового борошна, наприклад:

• хліби
• злаки
• макарони
• локшина
• макарони

Під час спалаху вибирайте білий хліб і макарони з збагаченого білого борошна, якщо у вас не є непереносимість глютену.

Борошно «збагачується», коли поживні речовини, втрачені під час процесу видалення зародків і висівок, замінюються. У таких злаках, як листковий рис, кукурудзяні пластівці та пшеничні вершки, також менше клітковини.

Коричневий рис та інші цільнозернові крохмалі

Уникайте таких цільнозернових продуктів:

• коричневий рис
• кіноа
• гречаної крупи
• овес
• дикий рис

Ці зерна все ще мають волокнистий ендосперм, зародок і висівки, які можуть дратувати UC і можуть викликати спалах.

Уникайте цих інших цільних зерен:

• звичайний ячмінь
• пшоно
• пшениця-ягоди
• булгур пшениці
• пишеться

Кращий варіант для тих, у кого UC є добре зварений білий рис.

Горіхи

Горіхи, в тому числі ті, які приготовані в інших продуктах або з борошна, повинні бути у вашому списку забороненого вживання, якщо вам прописали дієту з низьким вмістом клітковини для лікування UC. Клітковину в горіхах дуже важко перетравлювати.

Найкраще уникати таких горіхів:

• волоські горіхи
• лісові горіхи
• пекан
• кешью
• мигдаль
• горіхи макадамії
• арахіс
• фісташки

Насіння

Як і горіхи, насіння також можуть посилити симптоми. Насіння є різновидом нерозчинної клітковини, яка може викликати здуття живота, діарею, газ та інші дратівливі побічні ефекти.

Деякі насіння, яких слід уникати, включають:

• Насіння кунжуту
• насіння льону
• пшоно
• кедрові горіхи
• насіння
• гарбузове насіння
• дикий рис

Сушений горох, квасоля і сочевиця

Бобові, включаючи квасолю, сочевицю та горох, є продуктами з високим вмістом клітковини та білка. Через неперетравлювані цукри в бобах вони також відомі тим, що викликають газоутворення. Якщо ви відчуваєте спалах UC, ви хочете передати наступне:

• всі боби, включаючи нут
• боби адзукі
• соєві горіхи, включаючи соєві боби та едамаме

Волокнисті плоди

Хоча вони корисні для вас, більшість фруктів містять багато клітковини. Фрукти належать до списку продуктів, яких слід уникати, якщо вони:

• сирий
• висушений
• мають насіння, які не можна видалити (як більшість ягід)

Ви можете їсти фрукти, які були очищені від шкірки, а також якщо м’якоть була дуже м’якою, наприклад, яблучне пюре. Ви також можете їсти консервовані фрукти, але вибирайте сорт, упакований у воду або у власному соку, щоб уникнути надлишку цукру.

Більшість фруктових соків можна пити, але тільки після видалення м’якоті. Пропустіть сік чорносливу, оскільки в ньому дуже багато клітковини.

Волокнисті овочі

Як і фрукти, овочі також багаті клітковиною. Включайте їх у свій раціон, тільки якщо вони:

• очищені або очищені
• не мають насіння
• готуються до м’якості

Уникайте всіх сирих або недоварених овочів, включаючи кукурудзу. Добре вживати консервовані овочі та картоплю, якщо шкірка була викинута. Спробуйте овочеві супи-пюре для легкого перетравлення овочів.

Овочі містять багато важливих поживних речовин, тому важливо включати їх у свій раціон.

Сульфати і сульфіди

Сульфат є необхідною поживною речовиною в раціоні людини, яка допомагає в багатьох процесах в організмі, проте він також може живити певні бактерії, які утворюють токсичний газ H2S у людини з UC. Насправді, понад 90 відсотків людей з UC виробляють газ H2S, а не звичайний газ метан.

Якщо ви відчуваєте здуття живота і неприємні гази, можливо, у вашій товстій кишці є надлишок цих типів бактерій, надлишок сульфатів і сульфідів у вашому раціоні або і те, і інше.

Продукти, багаті сульфатами та сульфідами, які слід зменшити, включають червоне м’ясо, молочне молоко, пиво та вино, яблучний та виноградний сік, овочі хрестоцвітних, яйця, сир, сухофрукти та трохи колодязної води.

Молочні продукти

Поширеною харчовою непереносимістю серед тих, хто страждає на UC, є молочні продукти. Якщо ви підозрюєте, що молочні продукти можуть бути тригером для вас, виключіть всі види молочних продуктів, включаючи масло, молоко, йогурт і сир, принаймні на чотири тижні.

Тісно співпрацюйте зі своїм лікарем або дієтологом, щоб допомогти вам навчитися дотримуватися елімінаційної дієти.

Продукти, що містять глютен

Харчова непереносимість, яка стає все більш поширеною серед тих, у кого є симптоми травлення, – це глютен.

Глютен – це один з білків, який міститься в пшениці, житі та ячмені. Глютен міститься не тільки в звичайних продуктах, таких як хліб і макарони, але також додається до готових продуктів, таких як приправи, соуси, супи та білки.

Якщо ви підозрюєте, що глютен може бути тригером для вас, виключіть усі види зернових, злакових, хлібобулочних та інших продуктів, що містять глютен, щонайменше на чотири тижні.

Їжа, щоб насолоджуватися

Хоча ваша дієта може бути обмежена, якщо ви відчуваєте спалах ЯК, вона не повинна бути нудною. Зосередьтеся на продуктах, які можна їсти, а не на продуктах, яких слід уникати. Продукти, які ви можете їсти (якщо у вас не виявлена ​​алергія або непереносимість будь-якого з продуктів, наведених нижче), включають:

• білий хліб без насіння
• білі макарони, локшина та макарони
• білий рис
• крекери та крупи, виготовлені з рафінованого білого борошна
• консервовані, варені фрукти
• варені овочі без шкірки і насіння
• овочеві супи-пюре
• ніжне, м’яке м’ясо (без хряща або шкіри) і риба
• арахісового масла та інших горіхових масел
• олії, такі як оливкова та кокосова олія

Важливо пам’ятати, що ваша дієта відіграє важливу роль у вашому загальному здоров’ї. Використовуйте цю інформацію як керівництво, щоб допомогти вам відновитися після гострих симптомів, таких як діарея, стриктури або після операції.

Щоб збільшити шанси на ремісію, поступово відновлюйте їжу з високим вмістом клітковини, оскільки клітковина захищає здоров’я тканин вашої товстої кишки, а також кишкових бактерій.

Прочитайте цю статтю іспанською мовою.