12 замінників соєвого соусу

Огляд

Чому варто уникати соєвого соусу?

Однією з причин, чому ви можете триматися подалі від соєвого соусу, є його основний інгредієнт, соя. Соя є поширеним алергеном, особливо серед дітей, 0,4% з них мають алергію на сою. Хоча у багатьох дітей алергія на сою переростає, у деяких – ні.

Є й інші причини, чому можна відмовитися від соєвого соусу. Він містить глютен, який є проблемою для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Він також часто містить високий рівень натрію.

Незалежно від ваших причин, на ринку є кілька альтернатив і рецептів замінників, які можна спробувати.

Coconut Secret кокосовий амінос-соус

Популярною альтернативою соєвому соусу без сої, без глютену та вегану є кокосовий амінокислотний соус, виготовлений Coconut Secret. Цей соус походить із соку кокосових дерев і виготовляється з морської солі Gran Molucas, вирощеної на Філіппінах.

Він містить лише 90 міліграмів (мг) натрію на порцію, що набагато менше, ніж соєвий соус та деякі інші альтернативи. Соус також містить 17 амінокислот, що надає йому переваги для здоров’я, ніж соєвий соус.

Недоліками кокосових амінокислот є їх вартість і доступність. Деякі люди також помічають солодший смак і післясмак у порівнянні з соєвим соусом.

Спробуй зараз: Придбати Coconut Secret кокосовий амінос-соус.

Рибний соус «Червоний човен».

Цей соус отримують з анчоусів, виловлених у дикому вигляді з острова Фукуок у Сіамській затоці.

Соус не містить соєвих білків і не містить глютену. Це покращить смак вашої їжі без використання соєвого соусу.

Однак бренд Red Boat містить 1490 мг натрію на порцію, тому він не буде хорошим вибором для тих, хто стежить за споживанням солі.

Спробуй зараз: Придбати Рибний соус «Червоний човен».

Соус для приправи Maggi

Це більш ніж столітній соус з Європи, який має багато шанувальників. Люди використовують приправу Maggi, щоб покращити смак практично будь-якої страви.

Тим не менш, Maggi іноді може містити сою і містить пшеницю, ще одну поширену причину харчової алергії. Виробник налаштовує рецепт за регіонами світу, щоб адаптувати його смаки до місцевої кухні, тому обов’язково перевірте список інгредієнтів, якщо ви уникаєте певного продукту.

Ви б не хотіли вживати соус, якщо у вас алергія на сою або пшеницю, але вам варто спробувати Maggi, якщо ви шукаєте інший підсилювач смаку, який відрізняється від соєвого соусу.

Спробуй зараз: Придбати Соус для приправи Maggi.

Вустерширський соус Lea & Perrins

Вустерширський соус, багатий Умамі, може асоціюватися зі стейками або Кривавою Меріс, але ви також можете використовувати його для приправи менш традиційних страв, від смажених овочів до попкорну. Він не містить сої чи глютену.

Оригінальний соус Lea & Perrins містить лише 65 мг натрію на порцію, але також доступна версія зі зниженим вмістом натрію лише 45 мг.

Спробуй зараз: Придбати Вустерширський соус Lea & Perrins.

Соус Ohsawa White Nama Shoyu

Цей японський соус готується з морської солі, дистильованого саке та великої кількості пшениці, що надає йому більш густу текстуру, ніж традиційний соєвий соус.

Він оголошується як фруктовий запах і трохи солодкуватий. Його золотистий медовий колір також відрізняє його від традиційних соєвих соусів.

Шою японською означає «соєвий соус», але цей соус від бренду Ohsawa насправді не містить сої, незважаючи на свою назву.

Спробуй зараз: Придбати Соус Ohsawa White Nama Shoyu.

Рідкі амінокислоти Bragg

Ще одна альтернатива соєвому соусу, багата амінокислотами, — це Bragg Liquid Aminos, який має серйозних прихильників у колах здорового харчування.

Він містить сою, тому він не підходить людям, які уникають соєвого соусу через алергію. У ньому також міститься 320 мг натрію на чайну ложку, відповідно до його харчової якості.

Однак він концентрований на смак, тому його потрібно менше, ніж для соєвого соусу.

Спробуй зараз: Придбати Рідкі амінокислоти Bragg.

6 Домашні альтернативи

Якщо альтернативи попередньо розливного соєвого соусу не відповідають вашим потребам, спробуйте приготувати соус з нуля. Готуючи свій власний соус, ви контролюєте інгредієнти, додані до рецепту, і можете змінювати їх, якщо потрібно.

Don’t Mess with Mama’s замінник соєвого соусу не містить сої та глютену. Серед інших інгредієнтів він містить кістковий бульйон, оцет, органічну темну патоку та фініковий цукор. Соус можна використовувати до тижня при зберіганні в герметичній тарі.

Well Fed рекомендує рецепт, який містить яловичий бульйон, ябловий оцет, патоку та інші інгредієнти, щоб зробити альтернативу соєвому соусу. Рецепт також рекомендує додати 1/2 чайної ложки рибного соусу, наприклад Red Boat, щоб покращити смак соусу.

Подібний рецепт від Wellness Mama використовує яловичий бульйон, традиційну патоку, бальзамічний оцет, червоний винний оцет і рибний соус з іншими інгредієнтами.

Для веганської альтернативи соєвому соусу спробуйте цей від Vegan Lovlie. Він вимагає овочевого бульйону, патоки чорного ремінця і навіть насіння пажитника, щоб створити аромат, який імітує соєвий соус. Це бюджетний рецепт, який можна робити великими партіями для заморожування.

Steamy Kitchen показує, як приготувати різноманітні кісткові бульйони в азіатському стилі. Почніть з таких інгредієнтів, як часник, імбир і зелена цибуля. Для китайського бульйону додайте сушені креветки або сушені чорні гриби. Для японського бульйону використовуйте сушений комбу, різновид морських водоростей.

Зробіть свій власний: Підберіть наступні інгредієнти, щоб приготувати власний соус в домашніх умовах:

• бульйон: Купуйте овочевий бульйон.
• бульйон: Купуйте яловичий бульйон і кістковий бульйон.
• Висушені предмети: Купуйте сушені чорні гриби, сушений комбу, і сушені креветки.
• Овочі та трави: Купуйте насіння пажитника, часник, імбир, і Зелена цибуля.
• патока: Купуйте патока чорного ремінця, органічна темна патока, і традиційна патока.
• оцет: Купуйте бальзамічний оцет, яблучний оцет, червоний винний оцет, і рисового винного оцту.
• Інші комори: Купуйте фінікового цукру і рибний соус.

Життя за межами соєвого соусу

Використання альтернативи соєвому соусу для приготування їжі може знадобитися методом проб і помилок, але є багато варіантів, які можна спробувати. Деякі замінники можуть працювати краще, ніж інші для конкретних рецептів.

Ви можете вирішити, що для розваги найкраще вибрати дорожчий варіант, тоді як більш економні варіанти чудово підходять для щоденного приготування їжі. На щастя, є багато варіантів, коли мова заходить про замінники соєвого соусу.