Як і ремісничий сир і крафтове пиво, солоні огірки в тренді. Але вони далекі від нової моди. Внаслідок необхідності соління історично служило дуже утилітарній меті. Хоча вам, можливо, не потрібно зберігати овочі протягом холодних місяців, як колись робили ваші предки, ви все одно можете пожинати плоди цієї стародавньої практики.
Як почалося маринування
До сучасного охолодження консервування свіжих продуктів шляхом маринування було одним із способів запобігання псування їжі. Вважається, що люди в Греції, Єгипті та Азії маринували їжу з 3000 років до нашої ери, згідно з Нью-Йоркським музеєм їжі. До середньовіччя солоні огірки були поширені в Іспанії та Англії, про них навіть згадував Шекспір у своїх п’єсах. Сьогодні ми маринуємо менше з потреби, а більше з гастрономічних міркувань.
Як роблять солоні огірки
Маринування передбачає консервування їжі, наприклад овочів чи фруктів, у кислої рідини, як-от оцет, разом із сіллю та спеціями. Іноді ви побачите солоні огірки, збережені в солоній воді. Розсіл зазвичай використовується, коли процес маринування довший, який відомий як ферментація.
Дізнайтеся більше про харчові переваги маринування »
Існує багато переваг маринування для здоров’я, але найбільше обговорюваних переваг – це те, що вони є пробіотичними. Через процес ферментації вони є хорошими джерелами бактерій, які можуть допомогти збалансувати та підтримувати корисну флору кишечника.
Вони також містять антиоксиданти та багато поживних речовин, присутніх в оригінальних маринованих овочах, але слід зазначити, що процес маринування знищує водорозчинні вітаміни, такі як вітаміни B і C. Для маринування також потрібно багато додаткової солі — один маринований огірок кропу може зайняти приблизно половину вашої добової норми натрію.
Тим не менш, солоні огірки більше корисні, ніж погані, і вони також є хорошими закусками, веселим часом на кухні та чудовими подарунками. Під час консервування продуктів важливо дотримуватися протоколу безпеки харчових продуктів. Національний центр домашнього консервування їжі має кілька корисних порад, як почати.
Ось кілька рецептів маринованих огірків, щоб почати:
Гострий маринований ананас
Так, маринувати фрукти можна! А суперсолодкий тропічний ананас є ідеальним кандидатом для маринування. Цей рецепт із «Біг на кухню» містить халапеньо та кінзу, щоб надати фруктам гострий смак. Додайте його в бутерброди або салати або перекусіть їх окремо.
Отримайте рецепт.
Швидка маринована капуста
Цей рецепт маринованої капусти від Їстівної перспективи демонструє різницю між квашеною та квашеною.
Отримайте рецепт.
Рецепт швидкого маринованого червоного лука
Доповніть свої сендвічі цим хрустким ласощами або подайте їх разом із гострою карибською кухнею. Ця червона цибуля від Fox Valley Foodie універсальна в свіжому вигляді, а цей рецепт маринування відкриває ще більше можливостей.
Отримайте рецепт.
Легкий маринований часник
Якщо ви любитель часнику – а ви повинні бути – цей рецепт від Yummy Life – це задоволення. Використовуйте цей маринований часник як гарнір на лотках для закусок, наріжте його в салати, подрібніть, щоб надати заправці аромат, фаршируйте оливки або їжте як є!
Отримайте рецепт.
Пряна морква холодильник соління
Щоб швидко виправити мариновані огірки, які ви плануєте швидко впоратися, дивіться не далі, ніж цей рецепт із «Страви щоденного життя». Ця пряна маринована морква готова менше ніж за годину і зберігатиметься в холодильнику тиждень. Насолоджуйтесь!
Отримайте рецепт.
Солоні огірки з рожевою редькою по-корейськи
Якщо ви любите солодкі, кислі та злегка гострі страви, вам сподобаються ці мариновані огірки з редьки з My Korean Kitchen. У рецепті використовується рожева редька, але ви можете зробити її більш традиційно корейською, використовуючи редис дайкон, якщо ви можете їх знайти.
Отримайте рецепт.
Домашня італійська джардіньєра
Джардіньєра — справжня італійська страва, яка часто використовується як приправа, з маринованих овочів. У ньому традиційно використовується будь-який сезонний рецепт, але цей рецепт — ще один із «Страви повсякденного життя» — передбачає селеру, болгарський перець, цвітну капусту та інші смаколики. Не соромтеся замінити улюбленими овочами і зробити їх своїми.
Отримайте рецепт.
Маринований імбир
Якщо ви їсте суші, ви, швидше за все, їли маринований імбир. Цю версію від Kitchn ви можете зробити самі. Якщо у вас немає доступу до молодого імбиру, який від природи рожевий, ви можете пофарбувати маринований імбир у відтінок однієї редьки в баночці для маринованих огірків.
Отримайте рецепт.
Бабусині таємні кропові огірки
Ви не можете перерахувати рецепти маринованих огірків, не включивши цю класику – огірковий кріп. Ця версія походить від Simplify, Live, Love і є рецептом бабусі блогера. Б’ємось об заклад, що цей досить хороший, щоб передавати його з покоління в покоління.
Отримайте рецепт
Discussion about this post