Йогуртовий маринад — це м’який спосіб розм’якшити курку порівняно з кислим маринадом із цитрусових і оцту. Кремова консистенція йогурту утворює скоринку навколо шаурми з курки на грилі, коли вона карамелізується на грилі.
Якщо у вас є лише грецький йогурт, просто змішайте його з кількома ст. води, щоб розбавити його. Якщо ви віддаєте перевагу готувати вдома, цей простий рецепт курячої шаурми також добре працює на чавунній сковороді. — Енді Барагані
Від початку до кінця: 1 година 30 хвилин (1 година маринування, 30 хвилин активного часу)
Обслуговує: 4
Дивитися зараз:
Інгредієнти
- 5 зубчиків часнику, розділити
- 2 1/2 склянки (591 мл) звичайного знежиреного йогурту (не грецького), розділити
- 4 ст.л. (60 мл) оливкової олії першого віджиму, розділити, плюс ще для грилю
- 1 ст.л. (5 грам) меленого коріандру
- 1 ст.л. (5 грамів) копченої паприки, плюс ще для подачі
- 1 ч.л. (1,8 грама) меленої куркуми
- 1 1/2 фунта (0,7 кг) курячих стегон без шкіри та кісток, обсушити
- Кошерна сіль
- 1 середній огірок, наприклад перський
- 1 лимон
- 1 фунт (0,45 кг) невеликих помідорів (черрі або Sun Gold), деякі розрізані навпіл, а деякі залишені цілими
- 1/2 маленької червоної цибулі, тонко нарізаної
- 1 чашка (26 грам) листя м’яти або петрушки
- 1/3 склянки (41 грам) підсмажених фісташок або волоських горіхів, крупно нарізаних
Напрямки
- У великій мисці дрібно натерти 4 зубчики часнику. Додайте 1/2 склянки (119 мл) йогурту, 2 ст. (30 мл) олії, коріандру, паприки та куркуми та збийте до однорідності.
- Додайте курячі стегенця, приправте сіллю та перемішайте.
- Відставте на 1 годину або накрийте кришкою та охолодіть до 24 годин, перевернувши наполовину. Якщо ви охолоджуєте завчасно, вийміть курку з холодильника та дайте їй постояти при кімнатній температурі протягом 1 години перед смаженням.
- Підготуйте гриль до середнього вогню. Вийміть курку з маринаду, давши зайвому маринаду стекти назад у миску, перш ніж викинути. Покладіть курку на гриль і повертайте її кожну хвилину, поки вона не почне обвуглюватися, приблизно 8-10 хвилин. Якщо курка прилипає до гриля, зачекайте довше, перш ніж перевертати.
- Тим часом у середню миску натріть огірок і залишився зубчик часнику.
- Додати цедру і сік 1/2 лимона, другу половину залишити для салату. Для цього за допомогою мікроплана зніміть цедру з половини лимона в миску. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть приблизно 1 ст. (15 мл) соку.
- Додайте решту 2 склянки (474 мл) йогурту в миску, приправте сіллю та перемішайте. Ви також можете додати шматочок паприки, якщо хочете.
- В іншій великій мисці змішайте помідори, цибулю, м’яту та горіхи. Вичавіть сік із половини лимона, що залишився, на суміш і додайте решту 2 ст. (30 мл) олії. Приправити сіллю і добре все перемішати.
- Подавайте курку з йогуртовим соусом і салатом. За бажанням додайте часточки лимона, щоб вичавити.
Свіжа їжа швидко
Робіть вперед
Ви можете приготувати йогуртовий соус за 1 день. Накрити кришкою і охолодити.
Discussion about this post