- Згідно з новим дослідженням, вживання помідорів пов’язано зі зниженням кров’яного тиску та може запобігти підвищенню кров’яного тиску у літніх людей.
- Учасники дослідження, які щодня їли найбільше помідорів або томатних продуктів, знизили ризик високого кров’яного тиску більш ніж на третину.
- Помідори містять лікопін, який допомагає підтримувати стінки кровоносних судин еластичними, і калій, який допомагає контролювати вплив натрію та допомагає контролювати рівень рідини в організмі.
Для людей похилого віку з легким високим кров’яним тиском нове дослідження показує, що вживання помідорів допомагає впоратися з гіпертонією та знижує ризик розвитку високого кров’яного тиску.
У цьому дослідженні люди без високого кров’яного тиску, які їли найбільше помідорів або продукти на основі томатів мали на 36% менший ризик розвитку гіпертонії, ніж ті, хто їв менше помідорів.
У людей, які вже мали високий кров’яний тиск, особливо з гіпертонією 1 стадії, помірне споживання помідорів було пов’язано зі зниженням артеріального тиску.
У цьому дослідженні взяли участь 7056 учасників, 82,5% з яких мали гіпертонію. Їх опитали щодо щоденного споживання помідорів і розділили на чотири класифікації: менше 44 грамів на день, 44–82 грами (середнє), 82–110 грамів (верхнє проміжне) і більше 110 грамів.
Автори дослідження спостерігали зниження діастолічного артеріального тиску у тих, хто споживав як найвищий, так і середній рівень споживання помідорів, порівняно з найнижчим рівнем споживання. Учасники з гіпертонією 1 стадії та проміжним споживанням помідорів відчули зниження як систолічного, так і діастолічного артеріального тиску порівняно з учасниками, які споживали найменшу кількість помідорів.
Діастолічний артеріальний тиск відображає тиск в артеріях, коли серце перебуває в спокої. Воно виражається як нижнє число артеріального тиску, а систолічний кров’яний тиск – верхнє значення, яке вказує на тиск в артеріях під час серцевих скорочень.
Для людей, які їли більше 110 грамів помідорів на день, ризик високого кров’яного тиску знизився порівняно з тими, хто їв найменшу кількість помідорів.
Це дослідження опубліковано в European Journal of Preventive Cardiology.
Як помідори впливають на тиск
У той час як помідори, як дозріла зав’язь квітки, що містить насіння, кваліфікуються як фрукти, вони зазвичай вважаються овочами. Помідори відносяться до сімейства пасльонових. Пасльонові овочі включають болгарський перець, баклажани, спеції, такі як кайенский перець і паприка, і картоплю, крім солодкої картоплі.
Двома сполуками в томатах, які, швидше за все, захищають від гіпертонії, є лікопін і калій.
Співавтор Роза Марія Ламуела-Равентос, доктор філософії, директор Науково-дослідного інституту харчування та харчової безпеки при Університеті Барселони, висунула гіпотезу, що «кардіопротекторні механізми, задіяні у зниженні артеріального тиску, можуть частково бути пов’язані з наявність лікопіну в томатах».
«Лікопен, каротиноїд з найбільшою кількістю в томатах, не тільки знижує ангіотензинперетворюючий фермент і експресію його генів, перешкоджаючи синтезу ангіотензину 2… але також сприяє виробленню оксиду азоту в ендотелії (клітинах, які вистилають кровоносні судини) — допомагає знизити артеріальний тиск і покращує кровотік», — пояснила вона.
Ангіотензин 2 може звужувати кровоносні судини, змушуючи серце працювати інтенсивніше, проштовхуючи кров. Ліки від артеріального тиску, які зменшують вироблення ангіотензинперетворювальних ферментів, називаються інгібіторами АПФ.
Мішель Рутенштейн, кардіолог-дієтолог і профілактичний кардіолог-дієтолог з EntirelyNourished.com, зазначила, що калій «допомагає збалансувати рівень натрію, регулюючи кількість рідини та допомагаючи знизити артеріальний тиск».
Помідори: краще свіжі чи варені?
Універсальність помідорів означає, що їх можна їсти сирими, використовувати в салатах або бутербродах, готувати в соусах і так далі. Спосіб приготування помідорів не є предметом поточного дослідження.
Однак доктор Ламуела-Равентос припустила, що помідори можуть принести найбільшу користь, коли їх приготують.
«Я вважаю, що в майбутніх клінічних дослідженнях слід розглянути обробку помідорів і методи домашнього приготування», — сказала вона, «оскільки біодоступність каротиноїдів та інших антиоксидантів (таких як поліфеноли) підвищується під час варіння помідорів», — сказала вона.
«Існує багато фруктів і овочів, які, як відомо, мають антигіпертензивну дію», — зазначив Роутенштейн. «Наприклад, буряк і артишоки є високими джерелами калію, тоді як червоний болгарський перець і кавун містять багато лікопіну».
Чи безпечно їсти помідори під час прийому інгібіторів АПФ?
Інгібітори АПФ, які зазвичай призначають людям з гіпертонією, можуть підвищувати рівень калію, що може негативно вплинути на людей з порушенням функції нирок. Оскільки помідори настільки багаті калієм, чи може споживання помідорів призвести до проблем для людей, які приймають інгібітори АПФ, ще більше підвищуючи ці рівні?
Раутенштейн підозрював, що ні, оскільки більшість сучасних дієт містять надлишок натрію, але недостатньо калію.
Натрій може викликати затримку рідини, а надмірне споживання натрію є загальновизнаним фактором ризику гіпертонії.
«З іншого боку, калій допомагає регулювати баланс рідини, протидіючи впливу натрію, сприяючи виведенню надлишку натрію через сечу», — сказав Роутенштейн.
«Цей баланс має важливе значення для підтримки здорового рівня артеріального тиску та зниження ризику серцево-судинних проблем», — сказав Роутенштейн.
Раутенштейн сказав, що надлишок калію «може призвести до високого рівня калію в крові (також відомого як гіперкаліємія), що може призвести до нерегулярного серцебиття, м’язової слабкості та серйозних проблем із серцем».
«Однак ці ризики, як правило, пов’язані з надмірним прийомом добавок або прийомом певних ліків (наприклад, калійзберігаючих діуретиків, таких як спіронолактон, амілорид і тріамтерен) без моніторингу споживання калію».
Вона рекомендувала обговорити оптимальне споживання калію людиною з лікарем.
Введення помідорів у щоденний раціон
Роутенштейн зазначив: «Помідори з їх універсальністю та поживною цінністю легко вписуються в різноманітні стійкі дієти, такі як середземноморська або рослинна дієта. Від салатів до соусів, використання помідорів у сезон, консервування для вживання в міжсезоння, сприяє як здоров’ю, так і екологічній свідомості».
Можливо, завдяки такій гнучкості та смаку помідорів, доктор Ламуела-Равентос сказала:
«Помідори не слід розглядати як «чарівну їжу» для вирішення проблем зі здоров’ям, а радше як важливий елемент різноманітної та здорової дієти».
Додаткова інформація для вас: Харчова цінність томата
Нижче наведені харчові дані помідорів на 100 грамів:
- Калорії: 18
- вода: 95%
- протеїн: 0,9 грам
- вуглеводи: 3,9 грам
- цукор: 2,6 грам
- клітковина: 1,2 грама
- Жир: 0,2 грама
Помідори також є хорошим джерелом кількох вітамінів і мінералів, зокрема:
- Вітамін С: Один помідор середнього розміру може забезпечити близько 28% рекомендованої добової норми споживання (RDI).
- Калій: Важливий мінерал, калій, корисний для контролю артеріального тиску та профілактики серцевих захворювань.
- Вітамін K1: Також відомий як філохінон, вітамін К важливий для згортання крові та здоров’я кісток.
- Фолієва кислота (вітамін B9): Один із вітамінів групи В, фолат, важливий для нормального росту тканин і функціонування клітин. Фолієва кислота особливо важлива для вагітна жінка.
На додаток до перерахованих вище поживних речовин, помідори також містять лікопін, потужний антиоксидант, який пов’язують із рядом переваг для здоров’я, включаючи профілактику раку та здоров’я серця.
Ось кілька порад щодо вибору та зберігання помідорів:
- Шукайте тверді помідори яскравого рівного кольору.
- Уникайте помідорів, які мають синці або м’які плями.
- Зберігайте помідори при кімнатній температурі або в холодильнику. Якщо ви зберігаєте помідори в холодильнику, вийміть їх приблизно за годину до їжі, щоб вони нагрілися до кімнатної температури та мали найкращий смак.
Discussion about this post