Який зв’язок між ботулізмом і медом?

Що таке ботулізм?

Ботулізм – це рідкісна, але потенційно смертельна хвороба, спричинена токсином, який виробляють бактерії Clostridium botulinum. Хвороба вражає вашу нервову систему і може призвести до паралічу та дихальної недостатності.

Найпоширенішим способом зараження ботулізмом є вживання їжі, зараженої бактеріями. Ви також можете отримати його:

• дихання спорами
• контакт із забрудненим ґрунтом
• через відкриті рани

Відповідно з Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ)бактерії Clostridium botulinum утворює сім типів спор. Але тільки чотири типи можуть викликати ботулізм у людей, і один з них дуже рідкісний.

Ці спори ростуть у безкисневих умовах і процвітають у неправильно зберіганих ферментованих і домашніх консервах.

Який зв’язок між ботулізмом і медом?

Мед є одним із найпоширеніших джерел ботулізму. про 20 відсотків випадки ботулізму включають мед або кукурудзяний сироп.

Один 2018 дослідження переглянули 240 зразків багатоквіткового меду з Польщі. Дослідники виявили, що 2,1 відсотка зразків містили бактерії, відповідальні за виробництво ботулінічного нейротоксину. Дослідники також відзначили, що їхні результати збігаються з результатами інших країн.

Немовлята та діти до 12 місяців мають найвищий ризик розвитку ботулізму через мед. Це пояснюється тим, що вони не мають такого захисту, як старші діти, щоб боротися зі спорами в травній системі.

Клініка Майо не радить давати мед дітям до 12 місяців.

Чи існують інші джерела харчового ботулізму?

Неправильно консервовані або ферментовані продукти є одними з найпоширеніших джерел ботулізму. Відповідно з Центри контролю та профілактики захворювань (CDC)наступні продукти харчування були пов’язані з ботулізмом:

• консервована спаржа
• консервована стручкова квасоля
• консервована картопля
• консервована кукурудза
• консервований буряк
• консервованих помідорів
• консервований сирний соус
• ферментована риба
• морквяний сік
• запечена картопля у фользі
• подрібненого часнику в олії

Хто найбільше піддається ризику?

про 90 відсотків випадків ботулізму трапляється у немовлят віком до 6 місяців. Діти до 12 місяців також мають підвищений ризик розвитку ботулізму.

Діти старшого віку та дорослі мають травну систему, яка краще оснащена для боротьби зі спорами бактерій, які містяться в заражених продуктах, таких як мед.

Бактерії Clostridium botulinum може проростати в травному тракті дітей віком до 12 місяців. Через це симптоми ботулізму можуть розвинутися лише через 1 місяць після контакту.

Відповідно з CDC, у вас також може бути підвищений ризик розвитку ботулізму, якщо ви:

• готувати та їсти домашні ферментовані або консервовані продукти
• пити домашній алкоголь
• зробити косметичні ін’єкції ботулотоксину
• вводити певні наркотики, наприклад, героїн

Які симптоми ботулізму?

Симптоми зазвичай з’являються приблизно через 12-36 годин після контакту з токсином.

У дорослих і дітей старшого віку ботулізм викликає слабкість м’язів навколо очей, рота та горла. Згодом слабкість поширюється на шию, руки, тулуб і ноги.

Ознаки того, що у вас може бути ботулізм, включають:

• проблеми з розмовою або ковтанням
• сухість у роті

• опущення обличчя і слабкість

• проблеми з диханням
• нудота
• блювота
• шлункові спазми
• параліч

У немовлят перші симптоми часто починаються з:

• запор
• млявість або слабкість
• труднощі з годуванням
• втома
• дратівливість
• слабкий крик
• опущені повіки

Як це лікується?

Ботулізм є потенційно смертельним і вимагає негайної медичної допомоги. Якщо ваш лікар підозрює, що ви заражені ботулізмом, він, швидше за все, призначить лабораторне дослідження, щоб підтвердити наявність бактерій у вашому калі чи крові.

Ботулізм зазвичай лікують ботулінічним антитоксином для боротьби з хворобою. Препарат запобігає подальшому пошкодженню нервів ботулізмом. Нервово-м’язова функція зрештою відновиться, коли токсин буде вимито з вашого тіла.

Якщо симптоми серйозні, це може спричинити порушення дихання. Якщо це станеться, може знадобитися штучна вентиляція легень, яка може тривати кілька місяців.

Сучасна медицина допомогла різко підвищити виживаність хворих на ботулізм. П’ятдесят років тому близько 50 відсотків людей помирали від ботулізму, згідно з даними CDC. Але сьогодні це смертельно менш ніж у 5% випадків.

Немовлят з ботулізмом лікують так само, як і дорослих. Антитоксин BabyBIG® зазвичай дають немовлятам у Сполучених Штатах. Більшість немовлят, які захворіли на ботулізм, повністю одужують.

Як можна запобігти зараженню ботулізмом?

Ви можете зменшити ризик розвитку ботулізму, дотримуючись цих звичок щодо безпеки харчових продуктів CDC:

• Зберігайте консерви або мариновані продукти в холодильнику.
• Охолоджуйте всі залишки та готову їжу протягом 2 годин після приготування або 1 години, якщо температура перевищує 90°F (32°C).
• Зберігайте запечену картоплю у фользі при температурі вище 150°F (66°C) до подачі.
• Уникайте їсти їжу з протікаючих, опуклих або роздутих контейнерів.
• Зберігайте домашню олію з часником і травами в холодильнику не більше 4 днів.

Для немовлят і немовлят віком до 12 місяців найкращий спосіб запобігти ботулізму – це не давати їм мед. Навіть невеликий смак може бути небезпечним.

Суть

Ботулізм — це рідкісна, але потенційно смертельна хвороба, яка вражає нервову систему. Немовлята мають найбільший ризик розвитку ботулізму.

Мед є поширеною причиною ботулізму у дітей віком до 12 місяців. Дітям до 1 року не можна давати будь-який вид меду через ризик зараження ботулізмом.

Якщо ви вважаєте, що ви, ваша дитина чи хтось інший можете мати ботулізм, важливо негайно звернутися до лікаря.