Дієти без тираміну

Що робить тирамін?

Ваші наднирники зазвичай реагують на тирамін, посилаючи в кров катехоламіни — хімічні речовини «бийся або біжи», які діють одночасно як гормони та нейромедіатори. Ці хімічні речовини-мессенджери включають:

• дофамін
• норадреналіну
• адреналіну

Це дає вам заряд енергії і, в свою чергу, підвищує кров’яний тиск і частоту серцевих скорочень.

Більшість людей споживають продукти, що містять тирамін, не відчуваючи жодних негативних побічних ефектів. Однак викид цього гормону може викликати небезпечні для життя стрибки артеріального тиску, особливо при надмірному споживанні.

Коли слід розглянути дієту без тираміну?

Їжа, багата тираміном, може взаємодіяти або змінювати дію ліків на організм. Наприклад, деякі інгібітори МАО, включаючи певні антидепресанти та ліки від хвороби Паркінсона, можуть викликати накопичення тираміну.

За даними клініки Мейо, надмірне споживання тираміну може призвести до гіпертонічного кризу, який може бути фатальним. Гіпертонічний криз може виникнути, коли артеріальний тиск настільки високий, що є більша ймовірність інсульту або смерті.

Якщо у вас погана здатність розщеплювати аміни, такі як тирамін або гістамін, у вас можуть виникнути реакції алергічного типу на невелику кількість амінів. Ваш лікар може сказати, що у вас «непереносимість амінів».

Для більшості людей з непереносимістю амінів ефект тираміну найбільш очевидний, коли у вас надмірна кількість. На достатньо високих рівнях у вас можуть виникнути такі симптоми, як:

• прискорене серцебиття
• нудота
• блювота
• головні болі

Якщо ви думаєте, що можете бути чутливими до тираміну, або якщо ви приймаєте інгібітори МАО, повідомте про будь-які симптоми своєму лікарю.

В якості лікування мігрені деякі лікарі рекомендують спробувати дієту з низьким вмістом тираміну або без тираміну. Ефективність дієти для лікування мігрені не доведена медичною.

Які продукти з високим і низьким вмістом тираміну?

Якщо ви чутливі до тираміну або приймаєте інгібітори МАО, ви можете обмежити споживання продуктів і напоїв, багатих тираміном, щоб знизити ваші шанси на накопичення тираміну.

Їжа з високим вмістом тираміну

Деякі продукти містять велику кількість тираміну, особливо такі продукти:

• ферментований
• вилікуваний
• у віці
• зіпсований

Конкретні продукти з високим вмістом тираміну включають:

• міцні або витримані сири, такі як чеддер, блакитний сир або горгонзола
• в’яленого або копченого м’яса або риби, наприклад, ковбаси або салямі
• пиво розливне або домашнє
• деякі перезрілі фрукти
• певні боби, такі як фава або квасоля
• деякі соуси або підливи, як-от соєвий соус, соус теріякі або соуси на основі бульйону
• мариновані продукти, наприклад, квашена капуста
• хліби на заквасці
• ферментовані соєві продукти, такі як місо-суп, бобовий сирок або темпе; деякі форми тофу також ферментують, і їх слід уникати, наприклад, «смердючий тофу»

Їжа з помірним вмістом тираміну

Деякі сири менш багаті тираміном, зокрема:

• американський
• пармезан
• фермерська
• Хаварті
• Брі

Інші продукти з помірним рівнем тираміну включають:

• авокадо
• анчоуси
• малина
• вина

Ви можете випити пива чи інших алкогольних напоїв. Обов’язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Їжа з низьким вмістом тираміну або без нього

Свіже, заморожене та консервоване м’ясо, включаючи птицю та рибу, прийнятні для дієт з низьким вмістом тираміну.

Поради щодо обмеження споживання тираміну

Якщо ви хочете обмежити споживання тираміну, дотримуйтесь цих рекомендацій:

• Будьте особливо обережні при виборі, зберіганні та приготуванні їжі.
• Їжте свіжі продукти протягом двох днів після покупки.
• Уважно прочитайте всі етикетки продуктів харчування та напоїв.
• Уникайте зіпсованих, витриманих, ферментованих або маринованих продуктів.
• Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі. Натомість розморозьте в холодильнику або мікрохвильовій печі.
• Їжте консервовані або заморожені продукти, включаючи продукти, м’ясо, птицю та рибу, відразу після відкриття.
• Купуйте свіже м’ясо, птицю та рибу і їжте їх того ж дня або відразу ж заморожуйте.
• Майте на увазі, що приготування не знизить вміст тираміну.
• Будьте обережні, коли ви їсте поза домом, тому що ви не знаєте, як зберігалися продукти.

Їжа на винос

Накопичення тираміну в організмі було пов’язано з головними болями мігрені та небезпечними для життя стрибками артеріального тиску у людей, які приймають антидепресанти МАО.

Якщо ви відчуваєте головні болі від мігрені, думаєте, що у вас непереносимість амінів, або ви приймаєте інгібітори МАО, ви можете розглянути дієту з низьким вмістом тираміну або без тираміну. Спочатку поговоріть зі своїм лікарем і запитайте його, чи буде ця дієта добре працювати з вашим поточним лікуванням.