Приправи та рівень цукру в крові: ваші найкращі варіанти для діабету

Приправи підсилюють смак будь-якої страви. Вони додають смаку, кольору, соковитості, консистенції та візуальної привабливості. Незалежно від того, чи це соус чи спред, соус чи заправка, маринування чи консервація, приправи доповнюють їжу на тарілці.

Але легко забути, що не всі приправи «безкоштовні». Вони дійсно містять калорії та вуглеводи, які необхідно враховувати при плануванні харчування.

Приклади тих, які не містять вуглеводів, можуть включати лимонний або лаймовий сік, ароматизований оцет і приправу з кропу. Проте найпоширеніші приправи містять вуглеводи, і їх потрібно враховувати під час планування їжі.

Для людей з будь-яким типом діабету звернення уваги на приправи є важливою частиною плану харчування та знання того, як вони впливають на рівень глюкози в крові.

Чому харчові етикетки важливі для людей з діабетом?

Приправи здебільшого вносять вуглеводи та жири до того, що ви їсте. Обидва ці макроелементи безпосередньо впливають на рівень глюкози, розщеплюючись на глюкозу або уповільнюючи травлення — обидва вони впливають на рівень цукру в крові

Ось чому корисно зрозуміти, скільки грамів вуглеводів і жиру містить будь-яка з’їдена приправа. Для магазинних приправ Харчова цінність етикетки є надійним джерелом цієї інформації.

Як читати харчові етикетки для приправ

Читаючи етикетку з харчовою цінністю, зосередьтеся на двох речах:

Розмір порції: Зіставте розмір порції з кількістю приправ, які ви кладете на тарілку. Розміри порцій можуть бути напрочуд малими, як було зазначено в «Великому експерименті з кетчупом і цукром у крові». Скотт Джонсон, який живе з діабетом 1 типу більше 3 десятиліть, був шокований, усвідомивши, що типовий ресторанний розмір кетчупу становить 4 або 5 столових ложок, що означає 25-30 грамів вуглеводів.
Поживні речовини: Дивлячись на поживні речовини, зосередьтеся на загальній кількості грамів вуглеводів і обов’язково включіть відповідну кількість під час підрахунку або відстеження вуглеводів.

Якщо сіль і жир також є факторами, які ви стежите, зверніть увагу на загальну кількість грамів натрію та жиру в кожній порції. Зверніть увагу на те, скільки насичених жирів.

Якщо ви не маєте на увазі конкретну марку, але хочете отримати уявлення про загальну інформацію про поживну цінність приправи, веб-сайт NutritionalValue.org має доступну для пошуку базу даних інформації про поживні властивості, представлену як етикетки харчових даних.

Чи можна їсти приправи людям з діабетом?

Якщо немає конкретної діагностованої медичної причини, наприклад алергії або непереносимості глютену, жодна їжа не заборонена поточні рекомендації щодо дієти.

Тим не менш, згідно з Національний інститут діабету та захворювань органів травлення та нирок.

Якщо у вас діабет, це означає, що вам потрібно вибрати, коли їсти певну їжу чи приправу, скільки їх їсти та чи їсти замінник.

Чи можна їсти майонез людям з діабетом?

Так, людині з діабетом можна їсти майонез.

Майонез містить менше одного грама вуглеводів на столову ложку. Але з 10 грамами загального жиру (1,6 грама насиченого жиру) його можна вважати жирним. Тому ви можете обмежити кількість майонезу, який ви їсте, або знайти альтернативу.

Ось кілька альтернатив, які варто розглянути:

Сире авокадо, яке містить трохи менше одного грама вуглеводів і 1,5 грама загального жиру в столовій ложці
Звичайний грецький йогурт з низьким вмістом жиру, який містить 0,4 грама вуглеводів і 0,2 грама загального жиру в 10 грамах

Чи корисна гірчиця людям з діабетом?

Гірчиця буває багатьох різновидів, від стандартної жовтої до гостро-коричневої. Як правило, він має низький вміст вуглеводів і додає багато смаку, не підвищуючи рівень глюкози в крові.

Незважаючи на це, через різноманітність інгредієнтів, які можуть входити до складу гірчиці, важливо перевірити інформацію про харчову цінність конкретної гірчиці, яка використовується.

Столова ложка готової жовтої гірчиці містить 0,6 грамів вуглеводів на порцію 10 грамів, або 1 столову ложку. Діжонська гірчиця, гостра коричнева гірчиця та цільнозернова гірчиця містять 0 грамів вуглеводів на столову ложку. Однак медово-гірчична заправка містить від 3,6 до 6,0 грамів вуглеводів у кожній порції столової ложки.

Чи можна їсти кетчуп при діабеті?

Так. с кетчуп, занепокоєння може стосуватися не самої приправи, а кількості з’їденого. Столова ложка кетчупу містить менше 5 грамів вуглеводів. Але хто їсть лише одну столову ложку?

Також доступний кетчуп без додавання цукру. Він містить лише 10 калорій і 1 грам вуглеводів на порцію, що робить його чудовою альтернативою для людей, які живуть з діабетом.

Чи підходить соєвий соус людям з діабетом?

Що стосується соєвого соусу, проблема полягає не в вуглеводах (менше 1 грама на столову ложку), а в натрію (сілі). Одна столова ложка звичайного соєвого соусу містить 879 міліграмів натрію. Це становить 38% добової норми для того, хто споживає 2000 калорій на день.

Деякі люди використовують вустерширський соус або рідкі амінокислоти Bragg Liquid Aminos як замінники, оскільки в них немає вуглеводів. Існують також варіанти соєвого соусу з меншим вмістом натрію. Але всі ці варіанти соєвого соусу все ще містять велику кількість натрію на столову ложку.

Які спеції найкраще підходять для діабетиків?

Люди з діабетом, як і багато людей у всьому світі, часто звертаються до різних спецій, щоб додати додатковий смак або характер до того, що вони їдять.

Спеції підходять людям з діабетом. Насправді, дослідження 2019 року показує, що деякі спеції справді допомагають знизити рівень глюкози та покращити лікування діабету в цілому.

В 2019 наукова стаття, вчені стверджують наступне: «Звичайні дієтичні методи лікування (цукрового діабету) включають використання кулінарних трав і/або спецій. Спеції давно відомі своїми антиоксидантними, протизапальними та протидіабетичними властивостями. У цьому огляді досліджуються протидіабетичні властивості широко використовуваних спецій, таких як кориця, імбир, куркума та кмин, а також використання цих спецій для профілактики та лікування діабету та пов’язаних з ним ускладнень».

Проте поки дослідження 2017 року зазначає, що кориця та інші спеції корисні для діабету, стандарти лікування Американської діабетичної асоціації 2022 року вказують на відсутність достатніх доказів на підтримку регулярного використання рослинних добавок і мікроелементів у лікуванні діабету. Дослідження конфліктів і більше науки потрібні, йдеться в керівництві.

Як і в будь-якому споживаному продукті, калорійність і вуглеводи будь-якої приправи чи спеції залишаються важливим фактором.

Чи кращі домашні соуси для лікування діабету?

Великою перевагою використання домашніх соусів, спредів, соусів, заправок, паст тощо є те, що ви знаєте інгредієнти та кількість, яка була використана для їх приготування.

Немає прихованих інгредієнтів, які б викликали несподівані стрибки рівня глюкози в крові. І у вас є можливість замінити інгредієнти, які більш сприятливо впливають на рівень глюкози.

Іноді на соуси дивляться з підозрою, особливо якщо інгредієнти невідомі. Може бути важко визначити кількість вуглеводів (або натрію чи жиру) і передбачити вплив на рівень глюкози.

Варіанти рецептів і домашніх соусів для діабетиків

Домашні соуси також можуть відкрити цілий новий світ смаку, особливо якщо ці соуси базуються на культурних традиціях і особистих уподобаннях. Ось кілька варіантів налаштування рецептів, які можуть мати менший вплив на ваше здоров’я та рівень цукру в крові:

Замість солодкого соусу барбекю спробуйте соус чімічуррі на основі оливкової олії, свіжих трав і трохи перцю.
Песто з трав і горіхів можна використовувати замість солодкого томатного соусу з банки.
Оливкова олія, з травами або без них, може замінити вершкове масло та принести здоровий ненасичений жир на тарілку.
Сальса додає яскравості на основі свіжих помідорів, цибулі, перцю чилі, лимонного соку та спецій. Його можна використовувати як соус, на бутерброд або для додання смаку рагу.
Можна приготувати оцтовий перцевий соус (з перцю, замоченого в оцті).
Лимонний і лаймовий соки також є альтернативою для людей з діабетом, щоб покращити свої рецепти без додавання калорій або вуглеводів.

Можливості здаються нескінченними.

Нижня лінія

Приправи не заборонені для людей з діабетом. Проте, як і будь-яка їжа чи напій, вони можуть містити калорії та вуглеводи, тому їх слід враховувати під час планування їжі.

Вибрані нами приправи можуть впливати на рівень глюкози, що відіграє важливу роль у лікуванні діабету. Переконайтеся, що ви знаєте інформацію про поживну цінність будь-якої приправи, включаючи вуглеводи, жири та натрій, — це ключ до вирішення того, що найкраще для вас.