Що таке стевія?
Стевія, також називається Stevia rebaudiana, це рослина, яка є представник сімейства хризантемових, підгрупа сімейства айстрових (сімейство амброзії). Існує велика різниця між стевією, яку ви купуєте в продуктовому магазині, і стевією, яку ви можете вирощувати вдома.
Продукти зі стевією, які можна знайти на полицях продуктових магазинів, такі як Truvia і Stevia in the Raw, не містять цілих листків стевії. Вони виготовлені з високоочищеного екстракту листя стевії, який називається ребаудіозид А (Reb-A).
Насправді, у багатьох продуктах зі стевією взагалі дуже мало стевії. Reb-A приблизно в 200 разів солодший за столовий цукор.
Підсолоджувачі, виготовлені з Reb-A, вважаються «новими підсолоджувачами», оскільки вони змішуються з різними підсолоджувачами, такими як еритритол (цукровий спирт) і декстроза (глюкоза).
Наприклад, Truvia — це суміш Reb-A та еритриту, а Stevia в The Raw — це суміш Reb-A та декстрози (пакети) або мальтодекстрину (Bakers Bag).
Деякі марки стевії також містять натуральні ароматизатори. The
Тим не менш, інгредієнти, які підпадають під зону «природного аромату», можуть бути високо оброблені. Багато хто стверджує, що це означає, що в них немає нічого природного.
Ви можете вирощувати рослини стевії вдома і використовувати листя для підсолоджування їжі та напоїв. Підсолоджувачі Reb-A доступні в рідкому, порошковому та гранульованому вигляді. Для цілей цієї статті «стевія» відноситься до продуктів Reb-A.
Чи є користь від використання стевії?
Стевія є неживим підсолоджувачем. Це означає, що в ньому майже немає калорій. Якщо ви намагаєтеся схуднути, цей аспект може бути привабливим.
Однак на сьогоднішній день дослідження не є остаточними. Вплив нехарчового підсолоджувача на здоров’я людини може залежати від кількості споживаної речовини, а також від часу доби, коли він споживається.
Якщо у вас діабет, стевія може допомогти контролювати рівень цукру в крові.
один
Однак одним з обмежень цього дослідження є те, що воно відбувалося в лабораторних умовах, а не в реальній життєвій ситуації в природному середовищі людини.
А згідно з дослідженням 2009 року, порошок листя стевії може допомогти контролювати рівень холестерину. Учасники дослідження споживали 20 мілілітрів екстракту стевії щодня протягом одного місяця.
Дослідження показало, що стевія знижує загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ («поганий») і тригліцериди без негативних побічних ефектів. Це також підвищило рівень ЛПВЩ («хорошого») холестерину. Неясно, чи матиме такий самий вплив випадкове вживання стевії в менших кількостях.
Чи викликає стевія якісь побічні ефекти?
The
Є занепокоєння, що сира трава стевії може пошкодити ваші нирки, репродуктивну та серцево-судинну систему. Він також може знизити артеріальний тиск або взаємодіяти з ліками, які знижують рівень цукру в крові.
Незважаючи на те, що стевія вважається безпечною для людей з цукровим діабетом, до брендів, які містять декстрозу або мальтодекстрин, слід ставитися з обережністю.
Декстроза — це глюкоза, а мальтодекстрин — крохмаль. Ці інгредієнти додають невелику кількість вуглеводів і калорій. Цукрові спирти також можуть трохи підвищити кількість вуглеводів.
Якщо ви використовуєте стевію час від часу, її може бути недостатньо, щоб вплинути на рівень цукру в крові. Але якщо ви використовуєте його протягом дня, вуглеводи збільшуються.
Як і у більшості непоживних підсолоджувачів, основним недоліком є смак. Стевія має м’який смак, схожий на солодку, злегка гіркий. Комусь це подобається, але для інших це відволікає.
У деяких людей продукти зі стевією, виготовлені на основі цукрових спиртів, можуть викликати проблеми з травленням, такі як здуття живота та діарея.
Чи безпечно використовувати стевію під час вагітності?
Стевія, виготовлена з Reb-A, безпечна для вживання в помірних кількостях під час вагітності. Якщо ви чутливі до цукрових спиртів, виберіть марку, яка не містить еритриту.
Цільнолистову стевію та неочищений екстракт стевії, включаючи стевію, яку ви вирощували вдома, небезпечно використовувати, якщо ви вагітні.
Може здатися дивним, що високоочищений продукт вважається безпечнішим за натуральний. Це загальна загадка з рослинними продуктами.
У цьому випадку Reb-A був оцінений на безпеку під час вагітності та інших випадків. Стевія в її натуральному вигляді не має. Наразі немає достатньо доказів того, що стевія з цільного листа або сирий екстракт стевії не зашкодить вашій вагітності.
Чи існує зв’язок між стевією і раком?
Є деякі докази того, що стевія може допомогти боротися з деякими типами раку або запобігти їм.
За словами а
А
Як використовувати стевію як замінник цукру
Стевію можна використовувати замість столового цукру в улюблених стравах і напоях. Щіпка порошку стевії дорівнює приблизно одній чайній ложці столового цукру.
Смачні способи використання стевії включають:
- в каві чи чаї
- в домашньому лимонаді
- посипати гарячою або холодною крупою
- в смузі
- посипаний несолодким йогуртом
Деякі марки стевії, наприклад Stevia in the Raw, можуть замінити чайну ложку столового цукру на чайну ложку (як у підсолоджених напоях і соусах), якщо ви не використовуєте його в хлібобулочних виробах.
Можна спекти зі стевією, хоча це може надати тортам і печиву присмак солодки. Stevia in the Raw рекомендує замінити половину загальної кількості цукру у вашому рецепті їх продуктом.
Інші марки не створені спеціально для випічки, тому вам доведеться використовувати менше. Ви повинні додати до свого рецепту додаткову рідину або об’ємний інгредієнт, наприклад, яблучне пюре або бананове пюре, щоб заповнити втрачений цукор. Може знадобитися деякий спосіб проб і помилок, щоб отримати текстуру та рівень солодощі, які вам подобаються.
Суть
Продукти стевії, виготовлені з Reb-A, вважаються безпечними навіть для вагітних або хворих на цукровий діабет. Ці продукти рідко викликають побічні ефекти. Однак необхідно провести додаткові дослідження, щоб отримати переконливі докази щодо контролю ваги, діабету та інших проблем зі здоров’ям.
Пам’ятайте, що стевія набагато солодша за столовий цукор, тому вам не потрібно буде вживати стільки.
Стевія з цільним листом не схвалена для комерційного використання, але ви все одно можете вирощувати її для домашнього використання. Незважаючи на відсутність досліджень, багато людей стверджують, що стевія з цільного листа є безпечною альтернативою її високоочищеному аналогу або столовому цукру.
Хоча час від часу додавання сирого листа стевії в чашку чаю навряд чи завдасть шкоди, ви не повинні використовувати його, якщо ви вагітні.
Поки дослідження не визначить, чи безпечна для всіх стевія з цільного листа, отримайте схвалення лікаря, перш ніж використовувати її регулярно, особливо якщо у вас є серйозні захворювання, такі як цукровий діабет, захворювання серця або високий кров’яний тиск.
Discussion about this post