Людям з діабетом слід уникати фруктів

Контроль рівня цукру в крові має вирішальне значення для людей з діабетом. Хоча фрукти, як правило, є корисним доповненням до дієти завдяки вітамінам, клітковині та антиоксидантам, деякі фрукти мають високий вміст цукру та глікемічний індекс, що може негативно вплинути на контроль цукру в крові. Нижче наведено деякі фрукти, які людям з діабетом слід вживати з обережністю або взагалі уникати.

Чому фрукти не можна вживати хворим на діабет?

Основні фактори, які роблять фрукт менш придатним для людей з діабетом, включають:

• Високий глікемічний індекс (GI): Глікемічний індекс оцінює продукти за шкалою від 0 до 100 на основі того, наскільки швидко вони підвищують рівень глюкози в крові. Їжа з високим ГІ викликає швидкі стрибки цукру в крові.
• Високий глікемічний навантаження (GL): глікемічний навантаження враховує як ГІ, так і вміст вуглеводів у типовому розмірі порції. Високий GL вказує на те, що порція їжі значно впливає на рівень цукру в крові.
• Високий вміст фруктози: хоча фруктоза є природним цукром, надмірна кількість може погіршити чутливість до інсуліну та збільшити ризик жирової дистрофії печінки.
• Низький вміст клітковини: клітковина уповільнює травлення, допомагаючи стабілізувати рівень цукру в крові. Фрукти з низьким вмістом клітковини, але з високим вмістом цукру, швидше за все, спричинять стрибки цукру в крові.

Людям з діабетом слід уникати фруктів

1. Банани (перезрілі)

• Глікемічний індекс: 51 (стиглий) до 62 (перезрілий)
• Вуглеводи на 100 г: 23 г (з них 12 г цукру)

Коли банани дозрівають, їх стійкий крохмаль перетворюється на прості цукри, завдяки чому вони легше перетравлюються, але швидше підвищують рівень цукру в крові. Зокрема, перезрілі банани мають вищий глікемічний індекс, що сприяє швидкому засвоєнню глюкози.

Швидке засвоєння глюкози стимулює виділення інсуліну. У людей з діабетом, у яких порушена функція інсуліну, це призводить до тривалого підвищення рівня цукру в крові.

Порада: вибирайте менші банани або споживайте їх з горіхами, щоб збалансувати глікемічний навантаження.

2. Манго

• Глікемічний індекс: 51-60
• Вуглеводи на 100 г: 15 г (з них 14 г цукру)

У манго природний високий вміст фруктози та сахарози. Незважаючи на те, що манго містить вітаміни А і С, високий вміст цукру може значно вплинути на рівень цукру в крові, якщо їсти його у великих кількостях.

Фруктоза метаболізується в печінці, і надмірне споживання може з часом призвести до резистентності до інсуліну. Крім того, низький вміст клітковини в манго не може пом’якшити стрибок цукру.

Дослідження 2019 року, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що фрукти з високим вмістом фруктози можуть підвищувати рівень глюкози після прийому їжі, особливо в осіб з резистентністю до інсуліну.

3. Виноград

• Глікемічний індекс: 59
• Вуглеводи на 100 г: 18 г (з них 16 г цукру)

У винограді багато глюкози, яка може швидко підвищити рівень цукру в крові.

Через невеликий розмір винограду люди часто зловживають виноградом, посилюючи його глікемічний вплив. Відсутність значної кількості клітковини у винограді дозволяє глюкозі швидко надходити в кров.

Порада: невелика жменя винограду (10-12 виноградин) є безпечнішим розміром порції, якщо споживати її час від часу.

4. Кавун

• Глікемічний індекс: 76
• Вуглеводи на 100 г: 8 г (з них 6 г цукру)

Кавун має високий глікемічний індекс, незважаючи на відносно низький вміст вуглеводів. Швидке засвоєння цукру в кавуні може спричинити стрибки цукру в крові.

Високий вміст води в кавуні зменшує концентрацію цукру в ньому, але низький рівень клітковини дозволяє швидкому всмоктуванню цукру в кров.

5. Ананас

• Глікемічний індекс: 66
• Вуглеводи на 100 г: 13 г (з них 10 г цукру)

Ананаси містять значну кількість глюкози і фруктози. Глікемічний індекс ананасів робить їх менш сприятливими для людей з діабетом.

Ананасовий фермент бромелайн покращує травлення, але не сповільнює засвоєння цукру. Для діабетиків це може означати швидке підвищення рівня глюкози в крові.

6. Лічі

• Глікемічний індекс: 79
• Вуглеводи на 100 г: 17 г (з них 15 г цукру)

Лічі мають високий вміст цукру та дуже високий глікемічний індекс, що може швидко підвищити рівень цукру в крові.

Високий вміст цукру в лічі в поєднанні з низьким вмістом клітковини призводить до майже миттєвого стрибка рівня глюкози після вживання.

7. Сухофрукти (родзинки, фініки, абрикоси)

• Глікемічний індекс: 62-103 (залежить від фрукта)
• Вуглеводи на 100 г: 64-75 г (з них 50-65 г цукру)

У сушіння фруктів концентрується цукор, завдяки чому вуглеводів у них набагато більше, ніж у свіжих фруктах.

Без води та клітковини до помірного засвоєння, цукри в сухофруктах швидко надходять у кров. Наприклад, 100 г родзинок містять майже в чотири рази більше цукру, ніж свіжий виноград.

Огляд 2020 року в Journal of Diabetes Research підкреслив, що сухофрукти значно збільшують глікемічний навантаження, особливо при споживанні у великих кількостях.

Підсумовуючи, хоча фрукти загалом корисні, людям з діабетом слід бути обережними з певними фруктами з високим ГІ та цукром, такими як банани, манго та кавун. Розуміння глікемічних властивостей цих фруктів, їхнього вмісту цукру та їхнього впливу на рівень цукру в крові допоможе людям з діабетом зробити правильний вибір дієти. Вибираючи фрукти з низьким ГІ, люди з діабетом можуть насолоджуватися користю для здоров’я фруктів без шкоди для контролю цукру в крові.