Огляд
Що Лістерія інфекція (лістеріоз)?
Лістеріоз, або лістеріоз, є типом харчового захворювання, яке може призвести до тяжкого захворювання деяких людей. Симптоми включають лихоманку та озноб, головний біль, розлад шлунка, діарею та блювоту.
Хоча будь-хто може отримати його, люди, які найбільше ризикують захворіти або навіть померти від лістеріозу, — це вагітні жінки, їхні ненароджені діти, літні люди та люди з ослабленою імунною системою. Ослаблення імунної системи може бути наслідком іншого захворювання (наприклад, СНІДу або раку) або ліків, які вони приймають.
Щороку в Сполучених Штатах близько 1600 людей хворіють на лістеріоз.
Симптоми та причини
Які причини та симптоми лістерії/лістеріозу?
Лістеріоз викликається Listeria monocytogenes, бактеріями, які зустрічаються в ґрунті та воді. Його можна знайти в різних сирих продуктах, а також в оброблених харчових продуктах і продуктах, виготовлених з непастеризованого молока. Хоча це продукти високого ризику, лістеріоз пов’язують практично з усіма категоріями харчових продуктів, коли їжу не обробляють та не готують належним чином. Одне, що відрізняє лістерію від інших харчових захворювань, це те, що вона може рости навіть у холодильнику.
- Симптомами інфекції Лістерії у вагітних жінок, як правило, є лихоманка та інші грипоподібні симптоми, такі як втома та болі в м’язах. Однак це може швидко прогресувати до викидня, мертвонародження, передчасних пологів або навіть смерті дитини, якщо не лікувати.
- У людей, які не вагітні, симптоми можуть включати блювоту, діарею, головний біль, ригідність шиї, сплутаність свідомості, втрату рівноваги та судоми, а також лихоманку та болі в м’язах.
- Симптоми зазвичай з’являються від 24 годин до 4 тижнів після вживання їжі, зараженої лістерією, але це може варіюватися від того ж дня до 70 днів пізніше.
Зателефонуйте своєму постачальнику медичних послуг, якщо ви або ваша дитина відчуваєте ці симптоми.
Діагностика та тести
Коли слід викликати лікаря і як діагностується лістерія/лістеріоз?
Іноді лістеріоз діагностують неправильно, оскільки він може мати багато тих же симптомів, що й інші захворювання. Для точного діагнозу потрібно відправити зразок крові або спинномозкової рідини в лабораторію для дослідження.
Якщо ви дізналися, що їжу, яку ви нещодавно їли, було відкликано через інфекцію лістеріозу, особливо якщо у вас є будь-який із симптомів лістеріозу, ви повинні негайно повідомити про це свого лікаря, щоб він міг вирішити, чи замовити лабораторне дослідження.
Управління та лікування
Як лікується лістерія/лістеріоз?
Деякі люди з легкими симптомами лістеріозу можуть взагалі не потребувати лікування. Для тих, хто потребує лікування (особливо вагітних), застосовують антибіотики. Пацієнтам також можуть призначатися ліки для усунення таких симптомів, як нудота та блювота, якщо це необхідно.
Профілактика
Як запобігти лістерії/лістеріозу?
Уважність до того, що ви їсте, як ви зберігаєте та готуєте їжу, особливо під час вагітності, може допомогти знизити ризик зараження лістеріозом. (Вагітні жінки в 20 разів частіше хворіють на лістеріоз, ніж інші люди.) Ось поради щодо того, як зменшити ймовірність зараження лістеріозом:
- Уникайте хот-догів, м’ясних страв для обіду та ферментованих або сухих ковбас (гастрономів), якщо вони не нагріті до внутрішньої температури 165 °F або до моменту, коли вони розжаряться на пару безпосередньо перед подачею.
- Уникайте потрапляння рідини з пакетів з хот-догами та обіднім м’ясом на інші продукти, посуд і поверхні для приготування їжі. Мийте руки після роботи з такими речами.
- Не їжте м’який сир, такий як фета, кесо бланко, кесо фреско, брі, камамбер, з блакитними прожилками або панела (queso panela), якщо на ньому чітко не зазначено, що він виготовлений з пастеризованого молока.
- Не їжте охолоджений паштет або м’ясні паштети з гастрономів або м’ясних прилавків або з холодильної частини магазину. Продукти, які не потребують охолодження, як-от консервовані паштети або паштети та м’ясні пасти, безпечні для вживання, але після відкриття їх слід охолоджувати.
- Уникайте суші, недостатньо обробленого м’яса, сирих яєць, соусу «Цезар», майонезу, сирого молока та продуктів, приготованих із сирого молока.
- Свіжі фрукти та овочі добре мийте під проточною водою безпосередньо перед вживанням, нарізанням або приготуванням, навіть якщо ви збираєтеся почистити продукти від шкірки. Почистіть тверді продукти, такі як дині та огірки, чистою щіткою.
- Нагрійте залишки, поки вони не стануть гарячими. Не їжте їх взагалі через кілька днів.
- Тримайте ваш холодильник при температурі 40°F або нижче, а морозильну камеру при температурі 0°F або нижче. Хоча Лістерії все ще можуть жити при таких температурах, це складніше.
- Загорніть продукти в поліетиленову плівку або фольгу або помістіть їх у поліетиленові пакети чи чисті закриті контейнери, перш ніж помістити їх у холодильник. Переконайтеся, що деякі продукти, такі як сире м’ясо, не витікають соком на інші продукти.
- Негайно приберіть усі розлиті рідини у вашому холодильнику — особливо соки з пакетів для хот-догів і ланч-м’яса або сире м’ясо чи птицю.
- Ретельно вимийте поверхні для приготування їжі теплою мильною водою, особливо обробні дошки.
- Часто мийте ганчірки, рушники та тканинні пакети з продуктами, використовуючи гарячу воду.
- Мийте руки теплою водою з милом принаймні 20 секунд до та після роботи з їжею.
Discussion about this post