Порошок ріжкового дерева: 9 поживних фактів і переваги для здоров’я

Вступ

Порошок ріжкового дерева, також званий ріжковим борошном, є альтернативою какао-порошку.

Він виготовлений із висушених, смажених стручків ріжкового дерева і дуже схожий на какао-порошок. Порошок ріжкового дерева часто використовується як натуральний підсолоджувач у випічці. Він солодкий і має унікальний смак.

Читайте далі, щоб дізнатися про користь для здоров’я та корисні властивості порошку ріжкового дерева.

Факти про харчову цінність

порошок ріжкового дерева, 2 столові ложки

	Сума
Цукор	6 г
натрію	0 г
кальцій	42 мг
Клітковина	5 г
Залізо	0,35 г
магній	6 мг
калій	99 мг
рибофлавін	0,055 мг
ніацин	0,228 мг

1. Природно з низьким вмістом жиру

Порошок ріжкового дерева практично не містить жиру. Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом жиру, порошок ріжкового дерева є хорошим варіантом. Тільки майте на увазі, що в ньому більше цукру і вуглеводів, ніж в какао-порошку.

Всього 2 столові ложки порошок ріжкового дерева мати 6 грам цукру, приблизно 1,5 чайної ложки. Оскільки більшість рецептів випічки вимагає до 1 склянки порошку ріжкового дерева, грамів цукру можна швидко додати. Проте, якщо ви заміните порошок ріжкового дерева на шоколадну стружку, ви заощадите на жирі та калоріях.

Одна чашка порошку ріжкового дерева містить 51 грам цукру і менше 1 грама жиру. Одна чашка напівсолодка шоколадна стружка містить 92 г цукру і 50 г жиру.

	1 склянка порошку ріжкового дерева	1 склянка шоколадної стружки
Цукор	51 г	92 г
Жир		50 г

2. Низький вміст натрію

За даними клініки Майо, середній американець отримує 3400 мг натрію щодня. Це набагато більше, ніж рекомендована дієтична норма (RDA) у 2300 мг. The Американська асоціація серця рекомендує ще менше, всього 1500 мг на добу.

Занадто багато натрію у вашому раціоні може збільшити ризик:

гіпертонія
інфаркт
інсульт
остеопороз
проблеми з нирками

Порошок ріжкового дерева не містить натрію. Це чудовий варіант для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом натрію.

3. Містить кальцій, але не містить оксалатів

Кальцій є мінералом. Це важливо для здоров’я кісток. Це також допомагає вашому серцю, нервам і м’язам добре функціонувати. Дві столові ложки порошку ріжкового дерева містять 42 мг кальцію, або 4 відсотки добової норми.

Какао містить оксалати, сполуки, які знижують здатність організму засвоювати кальцій. Дієта з високим вмістом оксалатів також підвищує ризик розвитку каменів у нирках. Порошок ріжкового дерева не містить оксалатів.

4. Багато клітковини

Дві столові ложки порошку ріжкового дерева містять майже 5 грам клітковини, що становить понад 20 відсотків від рекомендованої добової норми. Клітковина допомагає:

ви залишаєтеся ситими довше, щоб їсти менше
запобігти запорам
підтримувати здоровий кишечник
контролювати рівень цукру в крові
знизити рівень холестерину

Дослідження 2010 року показало, що антиоксидантні поліфеноли в нерозчинній клітковині ріжкового дерева знижують загальний холестерин і рівень ЛПНЩ (поганого) у людей з високим рівнем холестерину.

У 2 столових ложках порошку ріжкового дерева міститься:

Залізо	0,35 мг
магній	6 мг
калій	99 мг
рибофлавін	0,055 мг
ніацин	0,228 мг

5. Безглютеновий

Глютен – це білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі та тритикале. У деяких людей глютен запускає їхню імунну систему, щоб атакувати тонкий кишечник. Цей стан називається целіакією. Якщо у вас целіакія або ви чутливі до глютену, ви повинні уникати їжі, що містить глютен. Порошок ріжкового дерева не містить глютену.

6. Допомагає позбутися від діареї

Завдяки вмісту таніну порошок ріжкового дерева використовується як природний засіб від діареї. Дубильні речовини – це поліфеноли, які містяться в деяких рослинах. Дослідження свідчить про те, що введення багатого таніном порошку ріжкового дерева з рідиною для пероральної регідратації є безпечним та ефективним для лікування діареї з гострим початком у немовлят у віці від 3 до 21 місяця.

7. Без кофеїну

Кофеїн чудово підбадьорює, але його надлишок може викликати неприємні побічні ефекти, такі як:

безсоння
прискорений пульс
нервозність
дратівливість
розлад шлунка
тремор м’язів

Порошок ріжкового дерева не містить кофеїну. Це гарна новина для людей, чутливих до кофеїну, які шукають замінник шоколаду.

8. Гарне джерело антиоксидантів

Згідно з дослідженням 2003 року, клітковина ріжкового дерева є багатим джерелом поліфенольних антиоксидантів. Дослідження виявило 24 поліфенольні сполуки у волокні ріжкового дерева, в основному галову кислоту та флавоноїди. Було показано, що галова кислота і флавоноїди зменшують окислювальний стрес.

Також було виявлено, що галова кислота усуває вільні радикали та вбиває ракові клітини. Дослідження показали, що флавоноїди мають протизапальну, протипухлинну, протидіабетичну та нейропротекторну здатність.

9. Без тираміну

Тирамін є побічним продуктом тирозину, амінокислоти. За даними Національного фонду головного болю, їжа, яка містить тирамін, може викликати головний біль мігрені. Оскільки шоколад містить тирамін, його не рекомендують людям, які страждають мігренню. Кэроб не містить тираміну і вважається безпечним для вживання, якщо у вас мігрень.

Способи вживання ріжкового дерева

Спробуйте ці способи додати порошок ріжкового дерева до свого раціону:

додайте порошок ріжкового дерева в смузі
посипте порошок ріжкового дерева на йогурт або морозиво
додайте порошок ріжкового дерева в улюблене хлібне тісто або тісто для млинців
замість гарячого шоколаду приготуйте гарячий ріжковий напій
приготувати вершковий ріжковий пудинг
замініть цукерки на батончики ріжкового дерева з порошку ріжкового дерева та мигдального молока
приготувати брауні з ріжкового дерева

Суть

Порошок ріжкового дерева є здоровою альтернативою какао-порошку, хоча мінімально оброблений какао-порошок має певні переваги для здоров’я. Оскільки порошок ріжкового дерева від природи солодкий, не потрібно додавати цукор чи інші підсолоджувачі, коли використовуєте його у своїх улюблених рецептах. Порошок ріжкового дерева, як правило, вважається безпечним для вживання в їжу. Вагітним жінкам не можна вживати кероб у великих кількостях.

Якщо у вас є домашні тварини, і ви переживаєте, що вони їдять шоколад, ось цікавий факт. Порошок ріжкового дерева є фідо-дружнім. Він не містить високих рівнів теоброміну, сполуки, яка є токсичною для собак і кішок у великих кількостях. Багато ласощів для собак готуються з порошку ріжкового дерева. Не потрібно панікувати, якщо ваша собака чи кіт потрапили до вашої схованки.