Що таке харчове отруєння?
Хвороба харчового походження, яку частіше називають харчовим отруєнням, є результатом вживання зараженої, зіпсованої або токсичної їжі. Найбільш поширеними симптомами харчового отруєння є нудота, блювота та діарея.
Хоча це досить незручно, харчове отруєння не є незвичайним. Відповідно до
Симптоми харчового отруєння
Якщо у вас харчове отруєння, швидше за все, воно не залишиться непоміченим. Симптоми можуть відрізнятися в залежності від джерела інфекції. Тривалість часу, необхідного для появи симптомів, також залежить від джерела інфекції, але може варіюватися від 1 години до 28 днів. Поширені випадки харчового отруєння зазвичай включають принаймні три з наступних симптомів:
- спазми в животі
- діарея
- блювота
- втрата апетиту
- легка лихоманка
- слабкість
- нудота
- головні болі
Симптоми потенційно небезпечного для життя харчового отруєння включають:
- діарея, що триває більше трьох днів
- лихоманка вище 101,5°F
- труднощі бачити або говорити
- симптоми сильного зневоднення, які можуть включати сухість у роті, мало або зовсім не виділення сечі та труднощі утримання рідини
- кривава сеча
Якщо ви відчуваєте будь-який з цих симптомів, вам слід негайно звернутися до лікаря.
Що викликає харчове отруєння?
Більшість харчових отруєнь можна простежити за однією з трьох основних причин:
Бактерії
Бактерії є найпоширенішою причиною харчових отруєнь. Говорячи про небезпечні бактерії, назви як кишкова паличка, Лістерії, і сальмонеласпадає на думку не дарма. Сальмонела є найбільшим винуватцем серйозних випадків харчового отруєння в Сполучених Штатах. Відповідно до
Паразити
Харчове отруєння, викликане паразитами, не таке поширене, як харчове отруєння, викликане бактеріями, але паразити, що поширюються через їжу, все ще дуже небезпечні. токсоплазмаЦе паразит, який найчастіше зустрічається у випадках харчового отруєння. Зазвичай його можна знайти в котячих туалетах. Паразити можуть роками жити у вашому травному тракті непоміченими. Однак люди з ослабленою імунною системою і вагітні жінки ризикують серйозними побічними ефектами, якщо паразити поселяються в їх кишечнику.
Віруси
Харчове отруєння також може бути викликано вірусом. Норовірус, також відомий як вірус Норуолк, викликає перевищення
Як відбувається забруднення їжі?
Патогени можна знайти майже у всіх продуктах харчування, які вживають люди. Однак тепло від приготування їжі зазвичай вбиває патогени на їжі, перш ніж вона досягне нашої тарілки. Їжа, вживана в сирому вигляді, є поширеним джерелом харчового отруєння, оскільки вона не проходить процес приготування.
Іноді їжа контактує з організмами в фекаліях. Найчастіше це трапляється, коли людина, яка готує їжу, не миє руки перед приготуванням.
М’ясо, яйця та молочні продукти часто заражені. Вода також може бути забруднена організмами, які викликають захворювання.
Хто в групі ризику харчового отруєння?
Кожен може захворіти на харчове отруєння. За статистикою, майже кожна людина хоча б раз у житті стикається з харчовим отруєнням.
Є певні групи населення, які піддаються більшому ризику, ніж інші. Будь-яка людина з пригніченою імунною системою або аутоімунним захворюванням може мати більший ризик зараження та більший ризик ускладнень внаслідок харчового отруєння.
За даними клініки Мейо, вагітні жінки піддаються більшому ризику, оскільки їх організм справляється зі змінами в метаболізмі та кровоносній системі під час вагітності. Люди похилого віку також стикаються з більшим ризиком зараження харчовими отруєннями, оскільки їх імунна система може не швидко реагувати на інфекційні організми. Діти також вважаються групою ризику, оскільки їх імунна система не так розвинена, як у дорослих. Маленькі діти легше страждають від зневоднення від блювоти та діареї.
Як діагностується харчове отруєння?
Ваш лікар може діагностувати тип харчового отруєння на основі ваших симптомів. У важких випадках для визначення причини харчового отруєння можуть бути проведені аналізи крові, аналізи калу та їжі, яку ви з’їли. Ваш лікар може також використовувати аналіз сечі, щоб оцінити, чи зневоднена людина в результаті харчового отруєння.
Як лікується харчове отруєння?
Харчове отруєння зазвичай можна лікувати вдома, і більшість випадків зникають протягом трьох-п’яти днів.
Якщо у вас харчове отруєння, дуже важливо підтримувати належний рівень гідратації. У цьому можуть допомогти спортивні напої з високим вмістом електролітів. Фруктовий сік і кокосова вода можуть відновити вуглеводи і допомогти впоратися з втомою.
Уникайте кофеїну, який може подразнювати травний тракт. Чаї без кофеїну із заспокійливими травами, такими як ромашка, м’ята та кульбаба, можуть заспокоїти розлад шлунка. Читайте про інші засоби від розладу шлунка.
Безрецептурні ліки, такі як Імодіум і Пепто-Бісмол, можуть допомогти контролювати діарею та придушити нудоту. Однак перед використанням цих ліків вам слід проконсультуватися з лікарем, оскільки організм використовує блювоту та діарею, щоб позбавити систему від токсину. Крім того, використання цих ліків може маскувати тяжкість захворювання та змусити вас відкладати звернення до фахівця.
Також для тих, хто страждає на харчове отруєння, важливо добре відпочивати.
У важких випадках харчового отруєння людям може знадобитися гідратація за допомогою внутрішньовенних (IV) рідин у лікарні. У найгірших випадках харчового отруєння може знадобитися більш тривала госпіталізація, поки людина одужує.
дієта
Що корисно їсти при харчовому отруєнні?
Найкраще поступово відмовитися від твердої їжі, поки не пройдуть блювота і діарея, і замість цього повернутися до звичайної дієти, вживаючи прості для перетравлення м’які продукти з низьким вмістом жиру, наприклад:
- солоні крекери
- желатин
- банани
- рис
- вівсяні пластівці
- курячий бульйон
- м’яка картопля
- варені овочі
- тост
- газована вода без кофеїну (імбирний ель, кореневе пиво)
- розведені фруктові соки
- спортивні напої
Що погано їсти при харчовому отруєнні?
Щоб ваш шлунок не розладився ще більше, намагайтеся уникати наступних продуктів, які важко перетравлюються, навіть якщо ви думаєте, що почуваєтеся краще:
- молочні продукти, особливо молоко і сири
- жирна їжа
- сильно приправлені продукти
- їжа з високим вмістом цукру
- гострі страви
- смажені страви
Також слід уникати:
- кофеїн (сода, енергетичні напої, кава)
- алкоголь
- нікотину
Outlook
Хоча харчове отруєння є досить незручним, хороша новина полягає в тому, що більшість людей повністю видужують протягом 48 годин. Дізнайтеся більше про те, що їсти після харчового отруєння.
Харчове отруєння може бути небезпечним для життя, однак CDC каже, що це вкрай рідко.
Як можна запобігти харчовому отруєнню?
Найкращий спосіб запобігти харчовому отруєнню – це безпечно поводитися з їжею та уникати будь-якої їжі, яка може бути небезпечною.
Деякі продукти з більшою ймовірністю викликають харчове отруєння через спосіб їх виробництва та приготування. М’ясо, птиця, яйця та молюски можуть містити збудників інфекцій, які гинуть під час приготування. Якщо ці продукти вживати в сирому вигляді, не приготувати належним чином, або якщо руки і поверхні не очищені після контакту, може виникнути харчове отруєння.
Інші продукти, які можуть викликати харчове отруєння, включають:
-
суші та інші рибні продукти, які подають у сирому або недовареному вигляді
- м’ясні делікатеси та хот-доги, які не підігрівають і не готують
-
яловичий фарш, який може містити м’ясо кількох тварин
- непастеризоване молоко, сир і сік
- сирі, немиті фрукти та овочі
Завжди мийте руки перед приготуванням або вживанням їжі. Переконайтеся, що ваша їжа правильно запечатана та зберігається. Ретельно проварити м’ясо та яйця. Все, що контактує з сирими продуктами, слід продезінфікувати перед використанням для приготування інших продуктів. Обов’язково мийте фрукти та овочі перед подачею.
Прочитайте цю статтю іспанською мовою.
Discussion about this post