Чи кава викликає рак?

Яка наука?

У 2016 році робоча група Міжнародного агентства з дослідження раку (IARC) Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) оцінила, чи може вживання кави викликати рак.

Переглянувши понад 1000 досліджень, вони дійшли висновку, що не існує переконливих доказів класифікації кави як канцерогенної. Насправді вони виявили, що багато досліджень не вказують на відсутність впливу споживання кави на розвиток раку підшлункової залози, простати та молочної залози.

Крім того, знижений ризик раку печінки та ендометрія. Докази щодо інших видів раку вважалися непереконливими.

Великий огляд досліджень, опублікованих у 2017 році, оцінював споживання кави та різні наслідки для здоров’я. Він не виявив суттєвого зв’язку між вживанням кави та кількома видами раку, включаючи колоректальний рак, рак підшлункової залози та рак молочної залози.

Крім того, огляд також показав, що споживання кави було пов’язане з меншим ризиком розвитку кількох видів раку, включаючи рак передміхурової залози, рак печінки та меланому.

Останні дослідження показали, що у великої когорти європейських чоловіків не було жодного зв’язку зі споживанням кави та ризиком раку передміхурової залози.

Крім того, у великій групі жінок, які не палять, між вживанням кави та розвитком раку підшлункової залози було дуже мало або взагалі не було зв’язку.

Що таке акриламід і чи варто хвилюватися?

Акриламід — це хімічна речовина, яка використовується для виробництва компонентів, що беруть участь у виробництві таких продуктів, як пластмаси, папір та клеї.

Його класифікують за Національна програма токсикології як «обґрунтовано передбачається», що вони можуть викликати рак у людей на основі результатів досліджень на тваринах.

Акриламід також можна знайти в продуктах, які нагріваються до високих температур такими методами, як смаження або запікання. На додаток до смаженої кави, інші приклади продуктів, які можуть містити акриламід, включають картоплю фрі, картопляні чіпси та крекери.

Отже, чи варто турбуватися про вміст акриламіду в каві та інших продуктах?

Поки що дослідження не виявили зв’язку між споживанням акриламіду з їжею та ризиком розвитку кількох видів раку, включаючи рак підшлункової залози, епітеліальний рак яєчників, рак молочної залози та рак простати.

Чи існують інші зв’язки між кавою та раком?

Давайте вивчимо деякі з сучасних досліджень щодо того, чи можуть інші фактори, пов’язані з кавою, бути пов’язаними з раком.

Гарячі температури

IARC повідомила, що є обмежені докази, які свідчать про зв’язок між вживанням дуже гарячих напоїв і розвитком раку стравоходу. Однак ці дослідження проводилися з мате, традиційним чаєм, який вживають у Південній Америці, Азії та Африці.

The Американське ракове товариство (ACS) зазначає, що «дуже гарячі» напої відносяться до напоїв, які подають при температурі 149°F (65°C) або вище.

У той час як мате традиційно подають при цій дуже високій температурі, кава та інші гарячі напої зазвичай не подають при таких високих температурах у США. Однак іноді гарячі напої можна подавати при температурі вище 149°F (65°C).

Кофеїн

Одним з найвідоміших компонентів кави є кофеїн. Це те, що допомагає нам прискорити наш ранок. Дослідження в основному показали відсутність зв’язку між споживанням кофеїну та раком:

• Когортне дослідження 2018 року показало, що споживання кофеїну або кави може бути пов’язане з меншим ризиком раку ендометрія. Однак це також може бути пов’язано з підвищеним ризиком раку грудей у ​​жінок у пременопаузі або здорової ваги.
• Недавнє дослідження китайської популяції показало, що споживання кофеїну може знизити ризик розвитку немеланомного раку шкіри.
• Недавній мета-аналіз не виявили зв’язку між споживанням кофеїну та ризиком раку яєчників.

Чи є користь від вживання кави?

Кава асоціюється з різними перевагами для здоров’я. У деяких дослідженнях, які ми обговорювали вище, ми бачили, що кава насправді може знизити ризик деяких видів раку. Ось деякі інші можливі переваги вживання кави:

• За даними Американського інституту дослідження раку, кава є хорошим джерелом рибофлавіну (вітаміну B), а також інших антиоксидантів.
• У 2015 році дослідження трьох великих когорт показало, що споживання кави було пов’язане з меншим ризиком загальної смертності, а також обернено пов’язаним із ризиком смерті від серцево-судинних та неврологічних захворювань.
• Огляд досліджень 2017 року показав, що споживання кави пов’язане з меншим ризиком таких станів, як діабет 2 типу, хвороба Паркінсона та ряд захворювань печінки. Автори також виявили, що споживання кави пов’язане з меншим ризиком смерті від усіх видів серцево-судинних захворювань.
• Дослідження 2018 року показало, що як кава з кофеїном, так і кава без кофеїну підвищує пильність порівняно з плацебо. Це вказує на те, що деякі поведінкові переваги кави можуть виходити за межі впливу кофеїну.

Чи можете ви продовжувати насолоджуватися своєю ранковою чашкою Джо?

Тож чи можна випити ранкову чашку кави? Поки що вживання кави не збільшує ризик розвитку раку. У деяких випадках споживання кави може допомогти знизити ризик деяких видів раку та захворювань.

Хоча дослідження тривають, виявляється, що вживання акриламіду в їжу не підвищує ризик раку.

Крім того, FDA не рекомендує повністю уникати продуктів, приготованих при високій температурі, але натомість пропонує прийняти загальну здорову дієту, зосереджену на цільнозернових продуктах, овочах і нежирному м’ясі.

Суть

Більшість останніх досліджень показали, що кава не пов’язана з підвищеним ризиком раку. Насправді вживання кави часто асоціюється з користю для здоров’я.

Хоча кава містить акриламід, потенційний канцероген, останні дослідження споживання акриламіду з їжею також не виявили зв’язку з ризиком раку.

Незважаючи на те, що продовжувати пити свою ранкову чашку Джо можна пити, пам’ятайте, що не пийте занадто багато. Академія харчування та дієтології рекомендує пити не більше трьох-чотирьох чашок на день.