Чи корисні вам гриби?

Гриби бувають різних форм, розмірів і кольорів. Ті, які не є токсичними, виявляються цілком здоровими та смачними.

Протягом багатьох років вони використовувалися завдяки своїй унікальній здатності додавати смак у кухні різних культур. Хоча насправді це гриби, гриби відносять до категорії овочів для приготування їжі. Гриби дозволяють додати додатковий смак без натрію або жиру.

Отруйні гриби важко визначити в дикій природі, тому ви завжди повинні купувати в надійному продуктовому магазині або на ринку. Найпоширеніші види, які можна знайти в продуктових магазинах:

шиітаке
портобелло
crimini
гудзик або білий гриб
устриця
enoki
бук
майтаке

Кожен з них має унікальний вигляд і смак.

Вибираючи гриби, переконайтеся, що вони тверді, не вологі на дотик і не мають цвілі. Їх можна зберігати в паперовому пакеті в холодильнику близько п’яти днів. Зніміть бруд і злегка промийте їх, коли будете готові їх використовувати.

Харчова користь від вживання грибів

Ви не можете помилитися з грибами. Вони знежирені, з низьким вмістом натрію, низькокалорійні та не містять холестерину. Вони також насичені клітковиною, вітамінами та мінералами. Харчова користь залежить від виду гриба. Але в цілому вони є хорошим джерелом наступних поживних речовин.

Антиоксиданти

Антиоксиданти допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами, які можуть викликати такі захворювання, як серцеві захворювання та рак. Вони також захищають вас від пошкоджень, викликаних старінням, і зміцнюють вашу імунну систему. Гриби багаті антиоксидантом селеном. Насправді, вони є найкращим джерелом мінералу в виробничому проході.

Бета-глюкан

Бета-глюкан – це форма розчинної харчової клітковини, яка тісно пов’язана з підвищенням рівня холестерину та зміцненням здоров’я серця. Він також може допомогти вашому організму регулювати рівень цукру в крові, знижуючи ризик діабету 2 типу. Вважається, що найефективнішими бета-глюканами є гриби гливи та шиітаке.

вітаміни групи В

Гриби багаті на вітаміни групи В: рибофлавін, ніацин, пантотенову кислоту. Комбінація допомагає захистити здоров’я серця. Рибофлавін корисний для еритроцитів. Ніацин корисний для травної системи і для підтримки здоров’я шкіри. Пантотенова кислота корисна для нервової системи і допомагає організму виробляти необхідні гормони.

Мідний

Мідь допомагає вашому організму виробляти еритроцити, які використовуються для доставки кисню по всьому тілу. Мінерал також важливий для інших процесів в організмі, наприклад, для підтримки здоров’я кісток і нервів. Навіть після приготування 1 чашка грибів може забезпечити приблизно одну третину рекомендованої щоденної кількості міді.

Калій

Калій надзвичайно важливий, коли мова йде про роботу серця, м’язів і нервів. У 2/3 склянки вареного гриба Портобелло міститься приблизно стільки ж калію, скільки в банані середнього розміру.

Як їсти гриби

Гриби неймовірно універсальні. Ви можете приготувати їх багатьма способами і поєднувати їх з безліччю різних інгредієнтів. Наріжте їх сирими і киньте в салат, обсмажте на грилі або засмажте. Додайте їх у супи, бутерброди, обгортання, запіканки та італійські страви. Гриби добре підійдуть як гарнір, або як основна страва для вегетаріанців. Гриби портобелло часто подають як «бургери» або «стейки» через їх м’ясисту текстуру.

Спробуйте гриби кількома способами за цими здоровими рецептами.

Простий маринад чудово підходить для цих грибних шампурів на грилі. Використовуйте їх під час наступного приготування як гарнір або вегетаріанське блюдо. Перегляньте рецепт.
Ці гриби з кремовою начинкою зі шпинату виготовлені з м’ясних капелюшків грибів креміні. Сирний центр легко готується, а комбінація створює вражаючу закуску. Перегляньте рецепт.
Ви не можете бути набагато здоровішим, ніж це веганське грибне різотто. Він не містить молочних продуктів і глютену, що робить його чудовим для людей з обмеженнями в їжі. Різотто не відрізняється ні вершковістю, ні смаком. Перегляньте рецепт.
Замість використання м’яса або тофу, гриби є головними зірками цих смажених грибів теріякі та локшини соба. Нехай гриби засяють у цій страві в азіатському стилі. Перегляньте рецепт.
Ці італійські смажені гриби та овочі є ідеальним ситним гарніром. Страва насичена смаком, поєднуючи італійські трави з грибами, помідорами та цвітною капустою. Перегляньте рецепт.
Незалежно від того, вегетаріанець ви чи ні, ці запечені гриби портобелло стануть ситною основною стравою. Перегляньте рецепт.
Якщо ви шукаєте легкий і здоровий гарнір, цей салат з грибів, лимона та сочевиціє це. Поєднуйте його з різними основними стравами. Перегляньте рецепт.
Це просте пасерування з грибами та часником надає грибам блиск. Інгредієнтів всього п’ять, включаючи гриби. Використовуйте його як гарнір або з’їжте цілу миску як основне блюдо. Перегляньте рецепт.

Якщо зараз ви не їсте багато грибів, їх точно варто вивчити. Експериментуйте з різними рецептами і додайте до своїх страв додаткові поживні речовини.