Чи є харчове отруєння заразним?

Види харчових отруєнь

Є понад 250 різні типи харчових захворювань. Більшість цих захворювань спричинені одним із наступних.

1. Бактерії

Бактерії, які є крихітними організмами, можуть потрапити в шлунково-кишковий тракт через заражену їжу та викликати такі симптоми, як нудота, блювота, діарея та біль у животі.

Бактерії можуть забруднювати їжу кількома способами:

• Ви можете придбати їжу, яка вже зіпсована або заражена бактеріями.
• Ваша їжа може забруднитися в певний момент під час зберігання або приготування.

Це може статися, якщо ви не миєте руки перед приготуванням або обробкою їжі. Це також може статися, коли їжа контактує з поверхнею, забрудненою бактеріями.

Неправильне зберігання харчових продуктів, наприклад, занадто тривале зберігання їжі при кімнатній температурі або на відкритому повітрі, також може призвести до швидкого росту та розмноження бактерій.

Важливо охолодити або заморозити продукти після приготування. Не їжте їжу, яка довго простояла. Майте на увазі, що заражена їжа може мати нормальний смак і запах.

Бактерії, які можуть викликати харчові отруєння, включають:

• Сальмонела
• Шигелла
• кишкова паличка (деякі штами, в т.ч E. coli O157:H7)
• Лістерія
• Campylobacter jejuni
• Золотистий стафілокок (стафілокок)

2. Віруси

Харчове отруєння, викликане вірусами, також може передаватися від людини до людини. Поширеним харчовим вірусом є норовірус, який викликає запалення в шлунку та кишечнику.

Гепатит А — це ще одне захворювання, що передається харчовим шляхом через вірус. Ця дуже заразна гостра інфекція печінки викликає запалення печінки. Вірус гепатиту А можна знайти в калі та крові інфікованих людей.

Якщо ви не миєте руки після туалету, можна передати вірус іншим через рукостискання та інший фізичний контакт. Ви також можете передати вірус іншим, якщо готуєте їжу чи напої забрудненими руками.

Інфекційні харчові віруси також поширюються через непрямий контакт. Протягом дня ви можете торкатися кількох поверхонь забрудненими руками. Це вимикачі світла, лічильники, телефони та дверні ручки. Будь-хто, хто торкається цих поверхонь, може захворіти, якщо піднести руки до рота.

Бактерії та віруси можуть жити поза тілом на твердих поверхнях годинами, а іноді й днями. Сальмонела та кампілобактер можуть жити на поверхнях до чотирьох годин, тоді як норовірус може жити на поверхнях тижнями.

3. Паразити

До паразитів, які можуть викликати харчові отруєння, відносяться:

• Giardia duodenalis (раніше відомий як Г. лямблії)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Паразити – це організми різних розмірів. Деякі з них мікроскопічні, але інші, наприклад черв’яки-паразити, можна побачити неозброєним оком. Ці організми живуть в інших організмах або на них (так звані господарі) і отримують поживні речовини від цього господаря.

При наявності ці мікроорганізми зазвичай знаходяться в калі людей і тварин. Вони можуть потрапити у ваше тіло, коли ви їсте заражену їжу, п’єте заражену воду або кладете в рот щось, що контактує з фекаліями зараженої людини чи тварини.

Ви можете поширити цей тип харчового отруєння через фізичний контакт або готуєте їжу зараженими руками.

Як запобігти поширенню харчового отруєння

Кожен може отримати харчове отруєння, але є способи запобігти його поширенню після інфікування.

Запобігання поширенню інфекційних захворювань харчового походження є важливим, оскільки можуть виникнути ускладнення.

Оскільки харчове отруєння може викликати блювоту та діарею, існує ризик зневоднення. У важких випадках зневоднення необхідна госпіталізація для заповнення втраченої рідини. Зневоднення може бути особливо небезпечним для немовлят, людей похилого віку та людей зі слабкою імунною системою.

Ось кілька порад, як запобігти поширенню харчового отруєння, якщо ви вже захворіли.

Бактерії

• Залишайтеся вдома, поки не зникнуть симптоми
• Мийте руки теплою водою з милом після відвідування туалету та після контакту з фекаліями тварин або людини.
• Не готуйте та не пийте їжу чи напої, доки симптоми не зникнуть і ви не відчуєте себе краще.
• Навчіть дітей правильно мити руки. За даними CDC, правильне миття рук має зайняти приблизно 20 секунд, стільки ж потрібно, щоб двічі заспівати пісню «Happy Birthday».
• Продезінфікуйте поверхні вдома, до яких часто торкаєтесь — вимикачі, дверні ручки, стільниці, пульти дистанційного керування тощо.
• Очищуйте унітаз після кожного використання, використовуючи дезінфікуючі серветки або дезінфікуючий спрей на сидінні та ручці.

Вірус

• Залишайтеся вдома зі школи та працюйте, доки симптоми не зникнуть, і уникайте подорожей.
• Мийте руки теплою водою з милом після відвідування ванної кімнати та після контакту з фекаліями людини чи тварин.
• Не готуйте та не пийте їжу чи напої, доки симптоми не зникнуть і ви не відчуєте себе краще.
• Дезінфікуйте поверхні навколо будинку.
• Одягайте рукавички під час очищення блювотних мас або діареї інфікованої людини.

паразит

• Мийте руки теплою водою з милом після відвідування туалету та після контакту з фекаліями людини чи тварин
• Не готуйте та не пийте їжу чи напої, доки симптоми не зникнуть і ви не відчуєте себе краще.
• Практикуйте безпечний секс. Деякі паразити (лямблії) може передаватися через незахищений орально-анальний секс.

Яка перспектива харчового отруєння?

Харчове отруєння може викликати різноманітні неприємні симптоми, такі як діарея, блювота, біль у шлунку та лихоманка. Однак симптоми зазвичай зникають самі по собі протягом декількох годин або днів і зазвичай не потребують звернення до лікаря.

Достатній відпочинок і вживання рідини можуть допомогти вам почуватися краще. Навіть якщо вам не хочеться їсти, ваше тіло потребує енергії, тому важливо їсти м’яку їжу, як-от крекери, тости та рис.

Рідини (вода, соки, чаї без кофеїну) також життєво важливі, щоб уникнути зневоднення. Якщо у вас є симптоми зневоднення, негайно йдіть до лікарні. Ознаки включають сильну спрагу, рідкісне сечовипускання, темний колір сечі, втома та запаморочення.

Симптомами зневоднення у дітей є сухість язика, відсутність мокрих пелюшок протягом трьох годин, слабкість, дратівливість, плач без сліз.