Чому борошно з крикету – це їжа майбутнього

Послухайте нас, борошно з крикету не таке грубе, як ви думаєте

Ентомофагія, або поїдання комах, має погану репутацію. Ми зрозуміли — навіть результати опитування понад 400 людей показали, що найбільша проблема, пов’язана з поїданням комах, була просто: «Мене це просто зводить».

Але що, якщо використання комах як їжі є кроком до того, щоб зробити світ кращим? Це сила знання — знання того, що цей продукт може змінити ваш раціон і позитивно вплинути на матінку-природу — достатньо, щоб змінити свою думку?

Те ж опитування говорить так. Вони виявили, що після того, як учасники дізналися більше про ентомофагію, більшість з них були готові їсти цвіркунів, особливо коли це було представлено як «борошно».

Одного разу я спробував з’їсти макаронні вироби на основі борошна для крикету, і вони на смак не відрізнялися від звичайних макаронів. Була трохи більш піщана текстура, але не надто відрізнялася від макаронів з цільної пшениці.

Тим не менш, це початкове небажання з боку споживачів пояснює, чому численні компанії ребрендингу продуктів для комах на порошки, борошно або закуски — і цвіркуни, або, зокрема, борошно для крикету, є однією з висхідних зірок.

Яка харчова цінність борошна з крикету?

Виготовлена з мелених цвіркунів, борошно з цвіркунів — а точніше, порошок — містить дуже багато білка. Насправді дослідження показують, що білок крикету можна порівняти з білком курячої грудки без шкіри. Це тому, що у цвіркунів приблизно від 58 до 65 відсотків білка на клоп. Для любителів фітнесу до кухонних експериментаторів ця кількість білка робить борошно з крикету цінним інгредієнтом для покращення закусок або ласощів для тренування, які виходять за рамки середнього рецепту з білого борошна.

Крім того, він насичений вітамінами і мінералами.

Він містить порівнянну кількість вітаміну B-12, що підвищує енергію, 24 мікрограма на 100 грамів. Це навколо 10 разів стільки ж, скільки лосось. Крикетне борошно також містить необхідне мінеральне залізо, від 6 до 11 міліграмів на 100 грамів — більше ніж двічі кількість як шпинат. Також початкові клітинні дослідження пропонує що наше тіло легше засвоює мінерали, такі як залізо, при доставці через цвіркунів, на відміну від яловичини.

Та досить з гіпотетиками. Вам, напевно, цікаво: «Як це? смак?” Зрештою, смак — це величезний фактор, який люди враховують, коли думають про цвіркунів як про їжу — чи, насправді, про будь-яку їжу.

Який смак борошна з крикету?

Хоча багато хто вважає, що цвіркуни мають неприємний смак, вони ще не пробували. Люди описують смаковий профіль борошна з крикету як м’яко горіховий і приємніший, ніж очікувалося. Крикетне борошно також надає тонкий земляний смак, який при обробці легко маскується з іншими інгредієнтами та ароматами. Макарони, які я їв, не відрізнялися на смак, особливо після того, як їх змішали з соусом.

Щоб отримати реакцію в реальному часі на їжу на основі крикету, подивіться відео Buzzfeed нижче. Учасників обманом змусили їсти протеїнові батончики з крикету, але чимало людей насправді віддали перевагу білковим батончикам для крикету, а не звичайним.

Чому поштовх до їжі на основі комах?

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO) посилається на «великий потенціал», який мають комахи для позитивного впливу на питання продовольчої безпеки.

Ось кілька прикладів:

Деякі комахи дуже ефективно переробляють те, що вони їдять. Наприклад, цвіркуни можуть з’їсти 2 кілограми (кг) їжі і перетворити її на 1 кг приросту ваги. Порівняно з коровами та іншою худобою, це великий показник плинності.
Комахи виділяють менше парникових газів і потребують значно менше землі та води, ніж худоба.
Комахи, природно, населяють найрізноманітніші місця проживання по всьому світу, на відміну від багатьох видів худоби, які мають специфічні географічні вимоги.

Ці екологічні тенденції викликають серйозні занепокоєння, які частково можна вирішити шляхом переходу на більш стійкі джерела білка.

Що можна приготувати з борошна з крикету?

Якщо борошно з крикету викликало у вас інтерес, існує багато рецептів, які можна спробувати. Але зверніть увагу: борошно з крикету не завжди є прямою заміною борошна універсального призначення. Він не містить глютену, що може призвести до щільних, розсипчастих експериментів. Результат ваших ласощів буде залежати від бренду, скільки в ньому насправді борошна з крикету та інших інгредієнтів.

Тим не менш, якщо ви готові експериментувати, чому б не додати ці рецепти в закладки?

Банановий хліб

Знайдіть привід бути декадентським за допомогою цього рецепта бананового хліба з шоколадним еспресо, який включає порцію борошна з крикету, багату поживними речовинами. Маючи лише 10 хвилин часу на підготовку, це чудовий спосіб познайомити друзів та родину з ідеєю їсти комах.

млинці

Почніть ранок прямо з того, що підживіть білком крикету, додавши смачні млинці. Це простий, швидкий рецепт без глютену і дуже смачний.

Білкові укуси

Потрібен здоровий перекус, щоб підтримати вас і ваших дітей? Ці закуски без випічки легко приготувати, насичені білком крикету, і чудово підходять для тих, у кого алергія на горіхи.

Ананасовий банановий смузі

Навіть якщо вам важко приготувати смачну їжу вранці, у вас, ймовірно, буде достатньо часу, щоб кинути деякі інгредієнти в блендер і приготувати смузі. Цей ананасово-банановий коктейль містить достатню кількість білкового порошку для крикету, щоб дати вам енергію, необхідну для офісу чи спортзалу.

Скільки коштує борошно з крикету?

Вартість борошна для крикету зараз висока через збільшення попиту та обмежену пропозицію. Але якщо врахувати гнучкість його кулінарного використання, харчові переваги та вплив на навколишнє середовище, немає причин, чому борошно з крикету не повинно бути регулярною частиною вашого списку покупок.

Чи справді борошно з крикету – майбутнє їжі?

Як і в будь-якій галузі, що розвивається, повна картина борошна для крикету ще не чітко визначена. Дещо дослідницькі диспути наскільки ефективно комахи перетворюють корм на їжу, і існують проблеми з масштабуванням моделей виробництва до глобального рівня. І, можливо, проблема в візуальних результатах.

Жуки, гусениці, мурахи, коники та цвіркуни не зовсім придатні для Instagram, якщо ви не знайдете їх на палицях на вуличних ринках під час відпустки. Не багатьом друзям також сподобається відео, на якому хтось вириває крикетні крильця з зубів.

Але як смачне печиво з подвійним вмістом поживних речовин і білка, трохи шоколаду та підпис про вашу любов до землі? Це могло б спрацювати.

Престон Хартвік є співзасновником і керівником ферми Common Farms — першої в Гонконзі вертикальної міської ферми, яка вирощує мікрозелень, трави та їстівні квіти. Їхня мета — відновити місцеве виробництво їжі в одному з найбільш густонаселених міст світу, куди понад 99 відсотків свіжої продукції імпортується з усього світу. Дізнайтеся більше, підписавшись на них в Instagram або відвідайте commonfarms.com.