Чому кіноа корисна для діабету?

Що робить кіноа особливою?

Хоча кіноа може бути відносно новим для супермаркетів, кіноа була значною частиною дієти Південної Америки протягом багатьох років. Він походить від інків, які називали кіноа «матір’ю всіх зернових». Він росте в Андах і здатний вижити в суворих умовах.

Хоча його їдять як зерно, кіноа насправді є насінням. Існує більше 120 різновидів. Найпопулярнішими і широко проданими є біла, червона і чорна кіноа.

Лише за останні три десятиліття дослідники почали відкривати його переваги для здоров’я.

Завдяки високому вмісту клітковини та білка квіноа довше забезпечує відчуття ситості. Є також підстави вважати, що це може допомогти знизити ризик високого кров’яного тиску та високого рівня холестерину, хоча необхідні додаткові дослідження.

Чи може кіноа допомогти вам контролювати рівень цукру в крові?

Частиною життя з діабетом є керування дієтою, щоб допомогти контролювати рівень цукру в крові. Їжа з високим глікемічним індексом пов’язана з підвищенням рівня цукру в крові.

Плани здорового харчування для людей з діабетом часто зосереджуються на виборі продуктів із середнім або низьким глікемічним індексом. Глікемічний індекс 55 або нижче вважається низьким.

Квіноа має глікемічний індекс близько 53, що означає, що вона не спричинить такого різкого сплеску цукру в крові. Це тому, що він містить клітковину і білок, які уповільнюють процес травлення.

Більшість зернових не мають усіх амінокислот, необхідних для створення білка. Однак кіноа містить всі незамінні амінокислоти, що робить її повноцінним білком.

Вміст харчових волокон у кіноа також вище, ніж у багатьох інших зернових. Це означає, що кіноа може бути особливо корисною для людей з діабетом, оскільки клітковина і білок вважаються важливими для підтримки рівня цукру в крові під контролем.

Регулювання загального споживання вуглеводів за один прийом їжі дуже важливо для регулювання рівня цукру в крові. Одна чашка (189 грам) вареної кіноа містить близько 40 грамів вуглеводів.

Одне дослідження, опубліковане в Журнал лікарської їжі показали, що дієта з перуанських андських зернових, включаючи лободу, може допомогти боротися з діабетом 2 типу та високим кров’яним тиском, пов’язаним з ним.

Як приготувати кіноа

Американська діабетична асоціація рекомендує вибирати зерна з найвищою харчовою цінністю для ваших порцій вуглеводів. Кіноа – хороший варіант.

Ваша щоденна чи щотижнева порція може залежати від того, чи використовуєте ви метод тарілки, глікемічний індекс чи систему обміну чи підрахунку грамів для відстеження прийомів їжі. Як правило, 1/3 склянки вареної кіноа вважається однією порцією вуглеводів або приблизно 15 грамів вуглеводів. Якщо ви не впевнені, як кіноа впишеться у ваш план харчування, дієтолог може допомогти.

Як і багато інших зернових, кіноа можна купити в упакованих контейнерах або з контейнерів. У природі він росте з гірким покриттям, щоб відбити шкідників. Більшість сортів, які продаються в продуктових магазинах, попередньо миють, щоб позбутися від гіркого смаку. Швидке промивання в домашніх умовах холодною водою і ситечком може видалити будь-які залишки.

Якщо ви можете приготувати рис, ви можете приготувати кіноа. Просто з’єднайте його з водою, закип’ятіть і перемішайте. Зачекайте 10-15 хвилин, щоб воно стало пухнастим. Ви можете сказати, що це зроблено, коли маленьке біле кільце відділяється від зерна.

Ви також можете приготувати його в рисоварці, що є швидким і простим способом приготування зерна.

Кіноа має злегка горіховий присмак. Це можна зробити сильніше, якщо обсмажити його в сухому вигляді перед приготуванням. Коли ви приготуєте його, спробуйте додати:

• фрукти
• горіхи
• овочі
• приправи

Існує багато здорових рецептів кіноа, які варіюються від ранкової їжі до основних страв. До них належать:

• макарони
• хліби
• закусочні суміші

Їжа на винос

Кіноа — стародавнє зерно, яке набирає популярність у сучасному раціоні. Він містить багато білка і клітковини, що робить його корисним доповненням до вашого раціону.

Дослідження показують, що це також може допомогти вам контролювати рівень цукру і холестерину в крові. Доступно багато корисних рецептів з кіноа. Це добре в будь-який час дня, тож насолоджуйтесь ним, коли захочете!

Food Fix: продукти, які корисні для діабету