Чорний перець: король спецій

1. Високий вміст антиоксидантів

Вільні радикали – це нестабільні молекули, які можуть пошкодити ваші клітини. Деякі вільні радикали утворюються природним шляхом – наприклад, коли ви займаєтеся спортом і перетравлюєте їжу.

Однак надмірна кількість вільних радикалів може утворюватися під впливом таких речей, як забруднення, сигаретний дим і сонячні промені (3).

Надмірне пошкодження вільними радикалами може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Наприклад, його пов’язують із запаленням, передчасним старінням, хворобами серця та деякими видами раку (4, 5, 6).

Чорний перець багатий рослинною сполукою, яка називається піперином, яка, як виявили дослідження в пробірці, має потужні антиоксидантні властивості.

Дослідження показують, що дієта з високим вмістом антиоксидантів може допомогти запобігти або відстрочити шкідливий вплив вільних радикалів (1, 7).

Дослідження в пробірках і на гризунах показали, що мелений чорний перець і добавки піперину можуть зменшити пошкодження вільними радикалами (8).

Наприклад, щури, яких годували дієтою з високим вмістом жирів плюс чорний перець або концентрований екстракт чорного перцю, мали значно менше маркерів пошкодження вільними радикалами в своїх клітинах через 10 тижнів порівняно з щурами, які харчувалися лише дієтою з високим вмістом жирів (9).

резюме

Чорний перець багатий потужним антиоксидантом під назвою піперин, який може допомогти запобігти пошкодженню клітин вільними радикалами.

2. Має протизапальні властивості

Хронічне запалення може бути основним фактором багатьох захворювань, таких як артрит, хвороби серця, цукровий діабет та рак (10, 11).

Багато лабораторних досліджень показують, що піперин — головна активна сполука чорного перцю — може ефективно боротися із запаленням (12).

Наприклад, у дослідженнях на щурах з артритом лікування піперином призводило до зменшення набряку суглобів і зменшення кількості маркерів запалення в крові (13, 14).

У дослідженнях на мишах піперин пригнічував запалення в дихальних шляхах, викликане астмою та сезонними алергіями (15, 16)

Однак протизапальні ефекти чорного перцю і піперину ще не вивчені на людях.

резюме

Чорний перець містить активну речовину, яка, як було показано, зменшує запалення у тварин. Тим не менш, незрозуміло, чи має він такий самий вплив на людей.

3. Може принести користь вашому мозку

У дослідженнях на тваринах було показано, що піперин покращує роботу мозку.

Зокрема, він продемонстрував потенційну користь для симптомів, пов’язаних з дегенеративними захворюваннями мозку, такими як хвороба Альцгеймера та Паркінсона (17, 18).

Наприклад, дослідження на щурах з хворобою Альцгеймера виявило, що піперин покращував пам’ять, оскільки розподіл піперину дозволяв щурам багаторазово проходити лабіринт більш ефективно, ніж щурам, які не отримували з’єднання (19).

В іншому дослідженні на гризунах, здавалося, що екстракт піперину зменшує утворення амілоїдних бляшок, які являють собою щільні згустки пошкоджених фрагментів білка в мозку, які були пов’язані з хворобою Альцгеймера (20, 21).

Проте необхідні дослідження на людях, щоб підтвердити, чи спостерігаються ці ефекти за межами досліджень на тваринах.

резюме

Екстракт чорного перцю покращив симптоми дегенеративних захворювань мозку в дослідженнях на тваринах, але для перевірки цих результатів необхідні дослідження на людях.

4. Може покращити контроль цукру в крові

Дослідження показують, що піперин може допомогти покращити метаболізм цукру в крові (22, 23, 24).

В одному дослідженні щури, яких годували екстрактом чорного перцю, мали менший стрибок рівня цукру в крові після споживання глюкози порівняно з щурами в контрольній групі (25).

Крім того, 86 людей із зайвою вагою, які протягом 8 тижнів приймали добавки, що містять піперин та інші сполуки, відчули значне покращення чутливості до інсуліну — показник того, наскільки добре гормон інсулін видаляє глюкозу з кровотоку (26).

Тим не менш, незрозуміло, чи будуть ті самі ефекти спостерігатися тільки з чорним перцем, оскільки в цьому дослідженні використовувалася комбінація багатьох активних рослинних сполук.

резюме

Екстракт чорного перцю може покращити контроль цукру в крові, але необхідні додаткові дослідження.

5. Може знизити рівень холестерину

Високий рівень холестерину в крові асоціюється з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смерті в усьому світі (27, 28).

Екстракт чорного перцю досліджували на тваринах щодо його потенціалу знижувати рівень холестерину (29, 30, 31).

В одному 42-денному дослідженні щури, яких годували дієтою з високим вмістом жирів і екстрактом чорного перцю, знижували рівень холестерину в крові, включаючи ЛПНЩ (поганий). Подібні ефекти не спостерігалися в контрольній групі (31).

Крім того, вважається, що чорний перець і піперин підвищують поглинання дієтичних добавок, які мають потенційний ефект зниження рівня холестерину, таких як куркума і червоний дріжджовий рис (32, 33).

Наприклад, дослідження показали, що чорний перець може збільшити поглинання активного компонента куркуми — куркуміну — до 2000% (34).

Тим не менш, необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи має чорний перець сам по собі значний вплив на зниження рівня холестерину у людей.

резюме

Чорний перець продемонстрував вплив на зниження рівня холестерину в дослідженнях на гризунах і, як вважають, покращує поглинання потенційних добавок, що знижують рівень холестерину.

6. Може мати протиракові властивості

Дослідники припускають, що активна сполука чорного перцю, піперин, може мати властивості боротьби з раком (35, 36).

Хоча випробувань на людях не проводилося, дослідження в пробірках показали, що піперин уповільнює реплікацію клітин раку молочної залози, простати та товстої кишки та викликає загибель ракових клітин (37, 38, 39, 40).

В іншому дослідженні в пробірці було проведено скринінг 55 сполук із спецій і помічено, що піперин з чорного перцю був найбільш ефективним для підвищення ефективності традиційного лікування потрійно негативного раку молочної залози, найбільш агресивного типу раку (41).

Більше того, піперин продемонстрував багатообіцяючий ефект у лабораторних дослідженнях для зняття множинної лікарської резистентності ракових клітин — проблема, яка заважає ефективності хіміотерапії (42, 43).

Хоча ці результати є багатообіцяючими, необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти потенційні властивості чорного перцю та піперину проти раку.

резюме

Чорний перець містить активну сполуку, яка сповільнює реплікацію ракових клітин і викликає загибель ракових клітин у дослідженнях у пробірці. Однак ці ефекти не були вивчені на людях.

7–10. Інші переваги

Згідно з попередніми дослідженнями, чорний перець може принести користь здоров’ю багатьма іншими способами:

7. Підвищує засвоєння поживних речовин. Чорний перець може збільшити поглинання необхідних поживних речовин, таких як кальцій і селен, а також деяких корисних рослинних сполук, таких як зелений чай і куркума (1, 44).
8. Може сприяти здоров’ю кишечника. Склад ваших кишкових бактерій пов’язаний з імунною функцією, настроєм, хронічними захворюваннями тощо. Попередні дослідження показують, що чорний перець може збільшити кількість корисних бактерій у вашому кишечнику (1, 45).
9. Може запропонувати полегшення болю. Хоча його ще потрібно вивчати на людях, дослідження на гризунах показують, що піперин у чорному перці може бути природним знеболюючим засобом (46, 47).
10. Може знизити апетит. У невеликому дослідженні 16 дорослих повідомили про зниження апетиту після вживання напою на основі чорного перцю в порівнянні з ароматизованою водою. Однак інші дослідження не показали такого ж ефекту (48, 49).

резюме

Чорний перець підвищує засвоєння необхідних поживних речовин і корисних рослинних сполук. Згідно з попередніми дослідженнями, він також може покращувати здоров’я кишечника, полегшувати біль і зменшувати апетит.

11. Універсальна пряність

Чорний перець став основним продуктом кухні в домашніх господарствах у всьому світі.

Завдяки тонкому теплу та яскравому смаку він універсальний і може доповнити майже будь-яку смачну страву.

Дрібка чорного меленого перцю може бути смачною приправою до варених овочів, макаронних виробів, м’яса, риби, птиці та багатьох інших.

Він також добре поєднується з іншими корисними приправами, включаючи куркуму, кардамон, кмин, часник і лимонну цедру.

Для додаткового удару і хрускоту спробуйте покрити тофу, рибу, курку та інші білки грубо подрібненим перцем і додатковими приправами.

резюме

Чорний перець має тонкий жар і сміливий смак, що робить його смачним доповненням практично до будь-якої страви.

Чорний перець і його активна речовина піперин можуть мати потужні антиоксидантні та протизапальні властивості.

Лабораторні дослідження показують, що чорний перець може покращити рівень холестерину, контроль цукру в крові, а також здоров’я мозку і кишечника.

Незважаючи на ці багатообіцяючі результати, необхідні додаткові дослідження на людях, щоб краще зрозуміти точну користь для здоров’я чорного перцю та його концентрованих екстрактів.

Незважаючи на це, цей універсальний підсилювач смаку варто додати до вашого щоденного кулінарного режиму, оскільки його сміливий смак є чудовим доповненням майже до будь-якої страви.