Що таке дієта з низьким вмістом оксалатів?

Що таке оксалат?

Оксалат — це природна молекула, яка в достатку міститься в рослинах і людей. Це не обов’язкова поживна речовина для людей, і його надлишок може призвести до утворення каменів у нирках.

У рослинах оксалат допомагає позбутися зайвого кальцію, зв’язуючись з ним. Ось чому так багато продуктів з високим вмістом оксалату отримано з рослин.

Як організм його переробляє?

Коли ми їмо їжу з оксалатом, він проходить через травний тракт і виділяється з калом або сечею.

Проходячи через кишечник, оксалат може зв’язуватися з кальцієм і виводитися з калом. Однак, коли занадто багато оксалату проникає в нирки, це може призвести до утворення каменів у нирках.

Камені в нирках з оксалату кальцію є найпоширенішим типом каменів у нирках у США. Чим вищий рівень оксалату, тим більший ризик розвитку таких каменів у нирках.

Що таке дієта з низьким вмістом оксалату?

Якщо у вас високий ризик утворення каменів у нирках, зниження кількості оксалатів, які ви споживаєте, може допомогти зменшити цей ризик.

Однак останні дослідження вказує на те, що збільшення споживання продуктів, багатих кальцієм, коли ви їсте продукти з високим вмістом оксалату, може бути кращим підходом, ніж просто виключення його з раціону.

Коли вони перетравлюються, оксалат і кальцій з більшою ймовірністю зв’язуються разом, перш ніж потраплять в нирки, що зменшує ймовірність утворення каменів у нирках.

Що викликає накопичення оксалатів?

Їжа з високим вмістом вітаміну С може підвищити рівень оксалату в організмі. Вітамін С перетворюється на оксалат. Рівні понад 1000 міліграмів (мг) на добу були показані для підвищення рівня оксалатів.

Прийом антибіотиків або наявність в анамнезі захворювань органів травлення також може підвищити рівень оксалату в організмі. Корисні бактерії в кишечнику допомагають позбутися оксалату, а коли рівень цих бактерій низький, організм може засвоювати більшу кількість оксалату.

Що може зменшити оксалат?

Вживання достатньої кількості рідини щодня може допомогти очистити ниркові камені або навіть запобігти їх утворенню. Ідеально розподілити споживання рідини протягом дня. Краще віддавати перевагу воді перед іншими напоями.

Уникайте вживання занадто великої кількості тваринного білка, оскільки це може призвести до утворення каменів.

Отримання достатньої кількості кальцію також корисно. Надто мало кальцію може збільшити кількість оксалату, що потрапляє в нирки, що підвищить ризик утворення каменів у нирках.

Зменшення споживання солі також може знизити ризик утворення каменів у нирках. Дієти з високим вмістом солі, як правило, призводять до втрати кальцію із сечею. Чим більше кальцію та оксалату в нирках, тим більше ризик утворення каменів у нирках.

Як вимірюється оксалат?

Списки, які містять вміст оксалату в продуктах харчування, можуть викликати заплутаність. Рівні оксалату в харчових продуктах можуть змінюватися в залежності від наступних факторів:

• коли продукти збирають
• де вони вирощені
• як були перевірені їхні рівні оксалатів

Продукти з високим вмістом оксалату

При зниженні споживання оксалатів слід уникати цих продуктів. Зазвичай продукти, що містять 10 мг або більше на порцію, вважаються продуктами з високим вмістом оксалату. Оксалати містяться в рослинах.

Продукти з найбільшим вмістом оксалату включають:

• фрукти
• овочі
• горіхи
• насіння
• бобові
• зерна

Плоди з високим вмістом оксалату включають:

• ягоди
• ківі
• рис
• фіолетовий виноград

Овочі, які містять високий рівень оксалату, включають:

• картопля
• ревінь
• бамия
• цибуля-порей
• шпинат
• буряк
• Швейцарський мангольд

Щоб зменшити кількість оксалатів, які ви отримуєте, уникайте:

• мигдаль
• кешью
• арахіс
• соєві продукти

Деякі зернові продукти також мають високий вміст оксалату, зокрема:

• висівкові пластівці
• пшеничний зародок
• кіноа

Наступні продукти також мають високий вміст оксалатів:

• какао
• шоколад
• чай

Може здатися, що багато продуктів містять оксалат, однак це не означає, що від усього потрібно уникати.

При ретельному плануванні та збалансованому харчуванні з належним розміром порцій ви можете насолоджуватися їжею, що містить оксалати. Найкраще проконсультуватися з лікарем або дієтологом, щоб визначити, що можна, а що не можна вживати відповідно до ваших потреб.

Молочні продукти не містять оксалатів; однак стежте за вмістом натрію (врахуйте сир) і шоколаду/какао (вони містять оксалат).

Продукти з високим вмістом кальцію

Збільшення споживання кальцію при вживанні продуктів з оксалатом може допомогти знизити рівень оксалату в сечі. Вибирайте молочні продукти з високим вмістом кальцію, такі як молоко, йогурт і сир.

Овочі також можуть забезпечити хорошу кількість кальцію. Вибирайте з наступних продуктів, щоб підвищити рівень кальцію:

• брокколі
• крес-салат
• капуста
• бамия

Бобові з високим вмістом кальцію, які містять достатню кількість кальцію, включають:

• квасоля
• нут
• печені боби
• морська квасоля

Риба з великою кількістю кальцію включає:

• сардини з кістками
• приманка
• лосось

М’ясо безпечне для вживання, оскільки воно не містить оксалатів. Однак вживання великих порцій може збільшити ризик утворення каменів у нирках. Пам’ятайте про правильний розмір порцій, 2-3 порції на день або від 4 до 6 унцій.

Як уникнути каменів у нирках

Щоб знизити ризик утворення каменів у нирках, додайте їжу з високим вмістом кальцію до їжі, яка містить їжу з високим рівнем оксалатів. Важливіше зосередитися на тому, щоб поєднувати їжу з високим вмістом оксалату та їжу з високим вмістом кальцію, а потім дивитися на поживні речовини окремо.

Деякі продукти містять як помірно багато кальцію, так і оксалату, тому може бути виправданим додавання другого джерела кальцію.

Наприклад, якщо ви додаєте до вівсяної каші зародки пшениці, обов’язково додайте трохи молока.

Якщо ви готуєте шпинат, не відчувайте провину, поєднуючи його з піцою або лазанією. Якщо у вас є бажання ягідного смузі, додайте трохи звичайного або грецького йогурту, щоб забезпечити баланс.