Який хліб найкращий для людей з цукровим діабетом?

Розуміння діабету

Коли у вас цукровий діабет, ваш організм не виробляє або не використовує достатньо інсуліну для належної обробки їжі. Без достатньої кількості інсуліну рівень цукру в крові може підскочити.

У вас також може бути високий рівень холестерину та тригліцеридів. Це означає, що важливо стежити за споживанням жирів і цукру.

Діабет 1 типу вимагає щоденних ін’єкцій інсуліну та дотримання певного типу харчування. Цей план спрямований на те, щоб підтримувати низький рівень цукру в крові.

Якщо у вас діабет 2 типу, ви часто дотримуєтеся режиму харчування та фізичних вправ, спрямованого на зниження рівня цукру в крові. Якщо дієти та фізичних вправ недостатньо для контролю рівня цукру в крові, ін’єкції інсуліну або пероральні ліки можуть бути частиною щоденного режиму.

Створення плану харчування, правильний вибір харчування та спостереження за споживанням вуглеводів рекомендується при обох типах діабету.

Як плани харчування можуть допомогти?

Створення плану харчування може допомогти контролювати рівень цукру в крові та забезпечити насичене харчування. Універсального плану не існує. Може допомогти спробувати різні, щоб побачити, що працює найкраще. Ваш лікар або дієтолог також може допомогти зробити ваш вибір і дати рекомендації.

Ось деякі плани харчування, які варто розглянути. Кожен план акцентує увагу на повільно засвоюваних продуктах з високим вмістом клітковини, щоб мінімізувати раптові зміни рівня цукру в крові.

Підрахунок вуглеводів

Метод підрахунку вуглеводів працює шляхом встановлення максимальної кількості вуглеводів, які ви можете з’їсти під час кожного прийому їжі. Немає одного номера для всіх. Споживання вуглеводів для кожної людини повинно змінюватися залежно від рівня фізичних навантажень, стану здоров’я та будь-яких ліків, які вони приймають.

Цей план харчування, як і всі інші, вимагає контролю порцій. Вам також потрібно дізнатися, які види вуглеводів їсти, а також скільки.

Існує три види вуглеводів:

• Складні вуглеводи, або крохмалі, можуть бути корисними та ситними, якщо їх вживати у відповідних кількостях.
• Цукор не є корисним, оскільки підвищує рівень цукру в крові і додає до їжі порожні калорії.
• Клітковина допомагає контролювати рівень цукру в крові. Центр діабету Джосліна рекомендує їсти від 20 до 35 грамів клітковини щодня.

Пластинковий метод

Метод пластин не вимагає підрахунку вуглеводів.

Натомість половина вашої тарілки повинна містити некрохмалисті овочі, такі як брокколі, зелений перець або капуста. Одна чверть вашої тарілки повинна містити зернові та крохмалисті продукти, такі як квасоля або хліб. Чверть, що залишилася, слід заповнити білковими продуктами.

Залежно від вашого загального плану харчування, ви можете додати порцію фруктів щодня. Низькокалорійний напій, як-от несолодкий чай або вода, повинен завершити ваш прийом їжі.

Списки обміну

Списки обміну об’єднують схожі продукти, щоб їх можна було легко замінити один одним. Ви можете знайти приклад списку обміну тут. Кожна їжа в списку має однакову харчову цінність.

Хліб у списку крохмалю. Кожен елемент у цьому списку містить приблизно 15 грамів вуглеводів, 3 грами білка, невелику кількість жирів і 80 калорій. Один шматок хліба означає один обмін.

Як зробити хліб частиною вашого плану харчування

Вирішуючи, який хліб купувати, а якого уникати, уважно прочитайте інформацію про харчові продукти.

Американська діабетична асоціація рекомендує замість білого хліба вибирати цільнозерновий хліб або 100-відсотковий цільнозерновий хліб. Білий хліб готується з високо обробленого білого борошна з додаванням цукру.

Ось кілька смачних і корисних хлібів, які можна спробувати:

• Йосипів льон, вівсяні висівки та пшеничний лаваш. Ви не можете мати справжню їжу в середземноморському стилі без кишень з лаваша. Ця версія з низьким вмістом вуглеводів містить 8 грамів вуглеводів і 4 грами клітковини на лаваш.
• Хліб із 7 пророщених зерен Food for Life. Цей хліб без борошна з високим вмістом білка та клітковини містить 15 грамів вуглеводів і 3 грами клітковини на шматочок. Смачний і ситний, він ідеально підходить для сніданку, особливо підсмажений і подається з яйцями-пашот та ягодами. Інші хлібці та продукти Food for Life також є хорошим вибором.
• Багатозерновий хліб із пророщених пшеничних хлібопекарень Св. Альварадо. Цей щільний, багатий хліб отримує легку солодкість від патоки та меду. Незважаючи на поблажливий смак, він все ще має поживний ефект. Кожен шматочок містить 15 грам вуглеводів, 5 грам білка і 2 грами клітковини.

Хліб домашнього приготування, який можна придбати на фермерських ринках і виготовлений у місцевих пекарнях, може містити більше клітковини і менше цукру. Ймовірно, вони будуть менше оброблені, ніж ті, що знаходяться на полицях продуктових магазинів.

Оброблені продукти зазвичай перетравлюються і засвоюються швидше. Це може підвищити рівень цукру в крові.

З такими варіантами вам може бути легше, ніж ви думаєте, обмежити або виключити менш корисний хліб зі свого плану харчування. Подумайте про виключення варіантів з високим вмістом вуглеводів, таких як:

• Швидка суміш для хліба та мафінів із фініків Pillsbury’s. З 28 грамів вуглеводів і 14 грамів цукру на шматочок, ви можете зарезервувати їх для особливих випадків або тільки для компанії.
• Масляний круасан від Starbucks. Мабуть, вам краще снідати вдома, ніж брати цей круасан до ранкової кави. Кожен містить 32 грами вуглеводів, менше 1 грама клітковини і 11 грам насичених жирів.

Outlook

Якщо у вас цукровий діабет, здорове харчування вимагає вивчення вибору здорової їжі. Ця інформація допоможе вам визначити, які варіанти їжі найкраще підходять для контролю рівня цукру в крові.

Коли справа доходить до вибору хліба, читання етикеток і розуміння фактів харчування можуть поставити вас на правильний шлях.

Шукайте хліб з найменшою кількістю цукру, без додавання цукру та з високим вмістом клітковини, щонайменше 3 грами на порцію. Хороше практичне правило — шукати короткий список інгредієнтів. Крім того, пам’ятайте, що різний хліб по-різному впливає на людей.

Подумайте про те, щоб кілька разів перевірити рівень цукру в крові до і після вживання хліба, щоб зрозуміти, як реагує ваш організм.

Ви можете виявити, що хліб, можливо, потрібно розглядати більше як ласощі, а не як щоденну частину вашого раціону на основі вашої реакції на глюкозу.

Подумайте про створення плану харчування та поговоріть зі своїм лікарем про інші найкращі для вас методи.

Food Fix: продукти, які корисні для діабету