4 найкорисніших замінників рослинної олії

Здорові замінники рослинної олії

Не всі замінники олії підходять для всіх видів кулінарії та рецептів. Деякі олії мають сильніший смак, ніж інші, що може змінити смак вашої їжі. Інші олії мають низьку температуру нагріву і не можуть використовуватися для випічки або приготування їжі на високих температурах.

Незважаючи на те, що багато олії корисні для здоров’я, майте на увазі, що більшість варіантів також містять багато жирів і калорій. Навіть якщо жир вважається «здоровим», він все одно може набрати кілограми, якщо його споживати занадто багато.

Оливкова олія

Оливкова олія є однією з найкорисніших олій, які ви можете купити. Його виготовляють з плодів оливкового дерева. Оливкова олія містить переважно корисні мононенасичені жири, які можуть допомогти знизити ризик серцевих захворювань. Вони також можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові.

Не вся оливкова олія створена однаково. Згідно з повідомленням CBS News за 2016 рік, велика частина італійської оливкової олії, що знаходиться на полицях супермаркетів, є підробкою. У звіті пропонується купувати оливкову олію онлайн безпосередньо у італійських виробників. Ви також повинні уважно читати етикетки, щоб побачити, чи походить продукт з італійських міст, що виробляють оливкову олію, таких як Сицилія або Апулія.

Оливкову олію можна замінити рослинною олією в заправках або маринадах і пасерувати на слабкому або середньому вогні. Оскільки оливкова олія має низьку температуру диму, її не слід використовувати для рецептів, які вимагають високої температури. Оливкова олія не є хорошим вибором для хлібобулочних виробів через його сильний смак.

Кокосове масло

Кокосове масло витягують з м’яса кокоса. Хоча він містить насичені жири, жири більш нейтральні, ніж ті, що містяться в інших продуктах. Кокосова олія містить лауринову кислоту, насичений жир, який насправді може підвищити рівень «хорошого» холестерину.

Щоб замінити кокосове масло на рослинне, використовуйте таку ж кількість кокосової олії, що й рослинне. Оскільки кокосова олія тверда при кімнатній температурі, вам потрібно буде розтопити олію, якщо ваш рецепт вимагає рідкої олії. Просто переконайтеся, що інші інгредієнти не надто холодні, інакше вони знову затвердять кокосове масло. Кокосова олія добре витримує високу температуру, тому є хорошим вибором для приготування їжі та випічки на високих температурах.

Майте на увазі, що кокосова олія має насичений смак ванілі. Це смачна альтернатива хлібобулочним виробам, але може підходити не для всіх рецептів.

Лляне масло

Лляна олія, також відома як лляна олія, отримують з насіння рослини льону. Це хороше джерело розчинної клітковини. Дослідження на тваринах 2015 року показало, що лляна олія має проносну дію і може допомогти усунути запор. Деякі дані показують, що це може допомогти знизити рівень холестерину та зменшити серцеві захворювання, але необхідні додаткові дослідження.

Лляна олія не термостабільна. Його не слід використовувати як замінник рослинної олії в рецептах, де потрібно готувати на вогні. Ви можете використовувати його в маринадів і салатних заправках. Його також чудово посипати овочами на грилі або іншими приготованими продуктами перед подачею.

Масло авокадо

Масло авокадо отримують з пресованої м’якоті авокадо. Він складається здебільшого з олеїнової кислоти, здорового мононенасиченого жиру. Він також є хорошим джерелом антиоксидантів, які допомагають боротися з вільними радикалами в організмі.

Дослідження 2005 року показало, що олія авокадо може допомогти знизити кров’яний тиск. Окреме дослідження того ж року показало, що олія авокадо допомагає підвищити поглинання каротиноїдів в салатах і сальсі. Каротиноїди, такі як бета-каротин і лютеїн, пов’язані зі здоров’ям очей і можуть знизити ризик деяких видів раку.

Олія авокадо має вершковий, маслянистий смак. Він також має високу температуру задимлення. Це добре для:

• гриль
• маринади
• перев’язувальних матеріалів
• соуси
• пасерування
• смаження
• випікання

Замініть масло авокадо на рослинне в рівних кількостях. Олію авокадо не так легко знайти в місцевому продуктовому магазині, як інші замінники рослинної олії. Більшість магазинів натуральної здорової їжі зберігають її в наявності.

Кілька слів про арахісовій і виноградних олії

Арахісову олію та олію виноградних кісточок часто називають здоровими замінниками рослинної олії. Обидва мають високу температуру димлення і хороші для:

• обсмажування
• смаження
• гриль
• соуси
• маринади
• перев’язувальних матеріалів

Обидва вони містять вітамін Е, мононенасичені жири і поліненасичені жири. Проблема в тому, що вони містять високий рівень омега-6 жирних кислот.

За словами доктора Ендрю Вейла, оскільки типова американська дієта включає велику кількість оброблених продуктів, американці споживають занадто багато омега-6 жирних кислот. Це невдало порушує тонкий баланс жирних кислот омега-6 до омега-3.

Коли омега-6 жирних кислот занадто високий, підвищується ризик запалення та захворювань. Арахісова олія та олія виноградних кісточок можуть бути здоровою альтернативою рослинній олії. Але ви повинні використовувати їх помірно, якщо ви споживаєте багато оброблених продуктів або продуктів, які природним чином містять омега-6 жирні кислоти.

Арахісова олія виготовляється з арахісу. Не використовуйте його, якщо у вас алергія на арахіс.

Інші замінники рослинної олії в хлібобулочних виробах

Замінники рослинної олії не обов’язково повинні бути іншими маслами. Несолодке яблучне пюре, фруктове пюре або фруктове пюре, наприклад банани, груші та чорнослив, можна замінити рослинною олією у випічці.

Ви можете замінити чашку чашкою. Текстура ваших продуктів може трохи змінитися. Наприклад, яблучне пюре робить печиво вологим і схожим на торт.

Йогуртом також можна замінити рослинне масло в випічці. Для більшості рецептів рекомендується звичайний йогурт, але ванільний йогурт додає пікантності. Вибирайте органічні, нежирні сорти. Замініть чашку рослинного масла чашкою, але також зменште кількість інших рідин у вашому рецепті. Кінцевий результат буде мати гострий смак.

Їжа на винос

Якщо ви поступово виключаєте рослинну олію зі свого раціону, у вас є багато альтернатив. Якщо ваша мета – схуднення, використовуйте яблучне пюре або йогурт, щоб зробити випічку легше. Оливкова і лляна олія краще використовувати в сирому вигляді. Олія авокадо чудово підходить для приготування їжі на високих температурах. Кокосова олія додає випічці насиченості.

По можливості вибирайте органічні олії холодного віджиму, нерафіновані. Не обмежуйтеся лише одним замінником масла. Зберігайте кілька корисних масел у своїй коморі, щоб насолоджуватися різноманітними кулінарними смаками, текстурами та користю для здоров’я.