Знайти нові, здорові рецепти, які можна спробувати, коли у вас діабет, може бути складним завданням.
Щоб тримати рівень цукру в крові під контролем, в ідеалі потрібно вибирати рецепти з меншим вмістом вуглеводів і більшим вмістом білків, здорових жирів і клітковини.
Ось 6 рецептів, які можна спробувати, безпосередньо від дієтологів та експертів з діабету.
1. Мисочки на основі цвітної капусти
Напевно, ви вже стикалися з рисом з цвітною капустою, який є гарним вибором, багатим клітковиною, з низьким вмістом вуглеводів, який забезпечує рисову текстуру в різноманітних стравах. Він набуває смаку того, з чим ви його подаєте, що робить його неймовірно універсальною основою страви.
Рецепт: Середземноморські рисові миски з кольоровою капустою з норвезьким лососем
Чому це працює:
«Як альтернатива коричневому рису, рис із цвітної капусти ідеально підходить для страв у формі миски», — пояснює Мері Еллен Фіпс, зареєстрований дієтолог, яка також хвора на цукровий діабет 1 типу. «Це блюдо також чудово підходить людям з цукровим діабетом 2 типу, завдяки високому вмісту омега-3 у лососі. І з достатньою кількістю білка (з лосося, овочів і сиру фета), ця їжа чудово підходить для контролю апетиту та
2. Варіант сніданку заздалегідь
Типові варіанти сніданку, такі як пластівці, бублики, кекси і навіть батончики з мюслі, часто не є сприятливими для діабету через вміст рафінованого цукру та крохмалю, що може призвести до нестабільного рівня цукру в крові.
Рецепт: Кіш зі спаржею та моцарелою без скоринки
Чому це працює:
«Яйця – це багатий білком варіант на сніданок… але що робити, якщо у вас немає часу збити їх вранці? Цей сирний киш без скоринки — ідеальне рішення», — каже Ніколь Вільнев, сертифікований тренер із профілактики діабету в PlateJoy. «Відмова від традиційної скоринки для пирога – це не лише спосіб зменшити кількість вуглеводів. Це також дозволяє легко зібратися завчасно і розігріти протягом тижня».
Крім того, останні дослідження показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів у поєднанні з помірним споживанням жирів може бути особливо ефективною для покращення глікемічного контролю. Це може навіть допомогти людям з діабетом зменшити прийом ліків. «З менш ніж 5 грамами чистих вуглеводів (це загальна кількість вуглеводів мінус клітковина) і трохи жиру з смачного поєднання сиру, це чудовий спосіб розпочати цю подорож», — розповідає Вільньов Healthline.
Як бонус, спаржа додає більше клітковини і є а
3. Все, тільки не нудний салат з горіхами
Горіхи додають салатам збудження та смаку, і це було так
Рецепт: Гострий салат з огірків і фісташок
Чому це працює:
«З 6 грамами вуглеводів на порцію, цей салат є чудовим доповненням до будь-якої їжі або закуски», — каже Лорі Заніні, зареєстрований дієтолог і сертифікований педагог з діабету. «Крім того, і фісташки, і огірки доступні цілий рік, тому це простий спосіб отримати більше клітковини та рослинного білка. Я люблю рекомендувати фісташки, тому що вони багаті поживними речовинами, є одними з найвищих білків серед снекових горіхів, а майже 90 відсотків жиру з фісташок є кращим для вас ненасиченим типом».
4. Основна страва з рослинним білком
Їжа без м’яса – ідеальний спосіб включити у свій раціон трохи рослинного білка, наприклад сочевиці. Крім того,
Рецепт: Солодка картопля з тушкованою сочевицею
Чому це працює:
«Бобові (квасоля, горох і сочевиця) мають надзвичайно низький глікемічний індекс, тому додавання їх до будь-якої їжі допомагає уповільнити швидкість всмоктування глюкози з їжі в кров», — пояснюють Сайрус Хамбатта, доктор філософії та Роббі Барбаро. оволодіння цукровим діабетом.
Бобові також мають так званий «ефект другого прийому їжі». Це означає, що їх сприятливий вплив на контроль рівня глюкози в крові триває протягом кількох годин після їжі або навіть на наступний день. «Тож це рагу з сочевиці буде не тільки приголомшливим на смак, але й у вас буде стабільна кількість протягом усього дня після того, як ви його з’їсте», — кажуть вони. «Чи стає краще за це?!»
5. Смажений рис з низьким вмістом вуглеводів
Здорові варіанти основних продуктів харчування на винос значно полегшують дотримання дієти, сприятливої для діабету. Хоча людям з цукровим діабетом не потрібно повністю уникати вуглеводів, найкраще підходять рецепти, які збалансовані між макроелементами (білками, жирами та вуглеводами).
Рецепт: Смажений рис із креветками — видання з цвітною капустою
Чому це працює:
«Ця здорова їжа відмінно підходить для людей, які страждають на цукровий діабет, тому що поєднання вуглеводів з високим вмістом клітковини з білком буде менше впливати на рівень цукру в крові», — зазначає Хейлі Х’юз, зареєстрований дієтолог і сертифікований педагог з діабету.
«Американська асоціація діабету рекомендує їсти від 2 до 3 порцій риби або молюсків на тиждень. Креветки багаті білком, мало впливають на рівень цукру в крові і є прекрасним джерелом селену, B-12 і фосфору». Не любите креветки? Просто замініть його іншим білком, наприклад, курячим, або спробуйте вегетаріанський варіант, додавши сочевицю.
6. Солодке частування з низьким вмістом цукру
Десерт не повинен бути насичений цукром, який може спричинити різкі перепади рівня глюкози в крові. І так, за даними Американської діабетичної асоціації, шоколад може бути частиною здорової дієти, сприятливою для діабету — якщо його вживати в помірних кількостях.
Рецепт: Сендвіч із морозивом з грецького йогурту Flatout
Чому це працює:
«Замість того, щоб насолоджуватися цукром морозивом у спекотний день, цей корисний замінник має той самий чудовий смак із значно меншою кількістю цукру, а також хорошим джерелом білка та клітковини», – каже Ерін Палінскі-Вейд, зареєстрований дієтолог.
«Комбінація білка та клітковини допомагає уповільнити підвищення рівня глюкози в крові після їжі, а також допомагає вам відчувати себе більш задоволеними. Зменшення вмісту жиру та калорій у цьому рецепті порівняно з традиційним сендвічем із морозивом також ідеально підходить для людей з діабетом, які зосереджені на контролі ваги», – розповідає вона Healthline.
Час покопатися — не ризикуючи підвищити рівень цукру в крові.
Food Fix: продукти, які корисні для діабету
Джулія – колишній редактор журналу, який став письменником про здоров’я та «тренером у навчанні». Живучи в Амстердамі, вона щодня їздить на велосипеді та подорожує світом у пошуках важких тренувань та найкращої вегетаріанської їжі.
Discussion about this post