Соус Хойсін, також відомий як китайський соус для барбекю, є популярним інгредієнтом багатьох азіатських кухонь. Його використовують для маринування та приготування м’яса, і багато людей додають його до овочів і смажених страв, щоб отримати солодкий і гострий вибух смачності.
Якщо ви готуєте страву в азіатському стилі і розумієте, що у вас немає соусу хойсин, ви можете подумати, що зіпсували свою їжу. Не турбуйтеся. Ви можете змішати свій власний соус хойсін з інгредієнтами, які вже є на вашій кухні.
Соус Хойсін, який має кантонське походження, буває різних сортів, з багатьма соусами, що містять такі інгредієнти, як оцет, соєві боби, часник, насіння фенхелю та червоний чилі.
Цікаво, що хойсін по-китайськи означає морепродукти, хоча він не містить жодних інгредієнтів з морепродуктів.
Незалежно від того, чи готуєте ви страву з морепродуктів, м’яса чи овочеву страву, ось подивіться на дев’ять замінників соусу хойсін, які можна зробити своїми руками.
1. Бобова паста і коричневий цукор
Соус хойсін густий і темний з солодким і солоним смаком. Якщо у вас закінчиться соус, суміш з бобової пасти та коричневого цукру може забезпечити смак і консистенцію, яку ви шукаєте.
Для цього рецепта змішайте:
- 4 чорносливу
- 1/3 склянки темно-коричневого цукру
- 3 ст.л. Китайський соус з чорної квасолі
- 2 ст.л. соєвий соус
- 2 ст.л. вода
- 1 ст.л. рисового винного оцту
- 1/2 ч.л. Китайський порошок п’яти спецій
- 1/2 ч.л. кунжутну олію
Збийте всі інгредієнти в пюре в блендері, а потім додайте суміш до смажених, овочевих або м’ясних страв.
2. Часникові теріякі
До складу соусу Хойсін входить часник. Щоб приготувати власний варіант із зубчиками часнику, збийте в блендері пюре наступні інгредієнти:
- 3/4 склянки квасолі, промити й обсушити
- 2 зубчики часнику
- 3 ст.л. патока
- 3 ст.л. соус теріякі
- 2 ст.л. червоного винного оцту
- 2 ч.л. Китайський порошок п’яти спецій
3. Часник і чорнослив
Коли ви думаєте про соус хойсін, ви можете не думати про чорнослив. Але ви також можете використовувати цей фрукт для приготування власного соусу.
- Відваріть 3/4 склянки чорносливу без кісточок з 2 склянками води до м’якості та м’якості.
- Змішайте м’який чорнослив з 2 зубчиками часнику, 2 ст. соєвого соусу, і 1 1/2 ст. сухого хереса в блендері або кухонному комбайні.
4. Чорна квасоля і сливи
Чорнослив — не єдиний фрукт, який можна використовувати для приготування соусу хойсін. Якщо у вас немає чорносливу, використовуйте замість нього сливи.
Для цього рецепта вам знадобиться:
- 2 великі нарізані сливи
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 3 ст.л. соус з чорної квасолі та часнику
- 2 ст.л. соєвий соус
- 1 ст.л. рисового винного оцту
- 1 1/2 ч.л. кунжутну олію
- 1/2 ч.л. Китайський порошок п’яти спецій
- Змішайте сливи, коричневий цукор і 2 ст. води в каструлі. Варити, поки сливи не стануть м’якими. Додайте в сковороду соус з чорної квасолі.
- Перелийте каструльну суміш у блендер, потім додайте решту інгредієнтів. Збийте до потрібної консистенції.
5. Шашлик і патока
Це, безумовно, один із найпростіших рецептів заміни соусу хойсін. Зробіть це шляхом змішування:
- 3/4 склянки соусу барбекю
- 3 ст.л. патока
- 1 ст.л. соєвий соус
- 1/2 ст.л. Китайський порошок п’яти спецій
Якщо суміш занадто густа, додайте трохи води, поки не отримаєте бажану консистенцію.
6. Соєве та арахісове масло
Арахісове масло може бути ще одним інгредієнтом, який ви не асоціюєте з соусом хойсін. Але в поєднанні з кількома іншими необхідними інгредієнтами можна отримати смачний соус.
Для цього рецепта вам знадобиться:
- 4 ст.л. соєвий соус
- 2 ст.л. вершкове арахісове масло
- 2 ч.л. гострий перцевий соус
- 2 ч.л. кунжутну олію
- 2 ч.л. білий оцет
- 1/2 ст.л. коричневий цукор
- 1/2 ст.л. мед
- 1/8 ч.л. чорний перець
- 1/8 ч.л. часниковий порошок
Змішайте всі інгредієнти в мисці до утворення пасти, а потім додайте її до будь-якого рецепта страви.
7. Часник з пастою місо і гірчичною пастою
Цей унікальний рецепт включає чашку родзинок. Замочіть родзинки у воді приблизно на годину. Далі з’єднайте родзинки з:
- 2 зубчики часнику
- 1 1/4 склянки води
- 1 ст.л. кунжутну олію
- 1 ч.л. паста місо
- 1 ч.л. гірчична паста
- 1/2 ч.л. меленого червоного перцю
Змішайте всі інгредієнти і готово до використання.
8. Варення з імбиру і слив
Якщо у вас немає цілих слив, замість них використовуйте сливове варення. Вам знадобиться всього 2 столові ложки варення, щоб приготувати чудовий соус хойсін.
Перемішайте і змішайте сливове варення з:
- 2 зубчики часнику
- 1 дюйм тертого кореня імбиру
- 1 ст.л. соус теріякі
- 1/2 ч.л. меленого червоного перцю
9. Патока і соус Шрірача
Цей солодкий і гострий рецепт вимагає:
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 2 ст.л. патока
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. арахісове масло
- 1 ст.л. рисового оцту
- 1 ст.л. кунжутне масло
- 1 ст.л. Соус Шрірача
- 1 ст.л. вода
- 1/2 ч.л. Китайський порошок п’яти спецій
Нагрійте всі інгредієнти в каструлі на середньому вогні. Часто перемішуйте до змішання. Дайте соусу охолонути перед подачею.
Готові альтернативи соусу хойсін
Залежно від того, що у вас є у вашій коморі чи холодильнику, ви можете чи не зможете приготувати власний соус хойсін. Якщо ні, кілька готових альтернатив соусу можуть створити таку ж смачну страву.
Наприклад, якщо ви готуєте блюдо з морепродуктів, ви можете замінити його устричним соусом, який має унікальний рибний смак. Соєвий соус і соус тамарі також ідеально підходять для додання смаку овочам і смаженим стравам.
Соус барбекю – чудова заміна м’ясних страв. Або використовуйте для замочування качиний або апельсиновий соус.
Придумати власну домашню альтернативу соусу хойсін простіше, ніж ви думаєте. Майте на увазі, що вам може знадобитися додати більше або менше інгредієнтів, залежно від того, скільки соусу ви хочете приготувати.
Зберігайте залишки соусу в герметичній ємності в холодильнику. Термін придатності домашнього соусу хойсин різний, але він повинен зберігатися кілька тижнів.
Discussion about this post