Для людей з діабетом моніторинг вуглеводів часто займає центральне місце при управлінні їх дієтою. Але це не означає, що інші макроелементи слід ігнорувати — особливо коли йдеться про те, скільки та якого жиру їсть людина з діабетом.
Дієти, що містять багато насичених жирів, пов’язані з вищим ризиком серцевих захворювань та інсульту, які є поширеними супутніми захворюваннями діабету. Розуміння різних типів жирів у харчових продуктах та їх впливу на рівень цукру в крові є важливою частиною лікування діабету.
Давайте детальніше розглянемо харчові жири та їх роль у лікуванні діабету.
Жир підвищує рівень цукру в крові?
Під час перетравлення жир не розпадається на глюкозу. Це означає, що він безпосередньо не викликає підвищення рівня глюкози в крові.
Фактично, вживання збалансованої їжі або закуски, що містить трохи жиру, може призвести до більш стабільного рівня глюкози. Жир разом із білком і клітковиною уповільнює травлення, що також уповільнює засвоєння вуглеводів і згладжує стрибки глюкози, які вони можуть спричинити.
Але знову ж таки, важливо звернути увагу на кількість і тип жиру, щоб їжа або закуска залишалися корисними для серця.
Скільки жиру має бути в день у людини з діабетом?
Сучасні дієтичні рекомендації в
Щоденні рекомендації щодо дієтичного жиру
У нових рекомендаціях із зміною добових лімітів калорій не рекомендується конкретна кількість щоденних грамів жиру. Сучасні рекомендації для дорослих – обмежити загальне щоденне споживання жиру до
Переклад цього в кількість грамів вимагає трохи математики:
- Кожен грам жиру перетворюється на 9 калорій.
- Візьміть загальну кількість калорій за день і розділіть її на 10, щоб отримати кількість калорій з насичених жирів.
- Потім візьміть цю кількість і розділіть її на 9, щоб отримати верхню межу щоденних грамів насичених жирів.
Наприклад, для людини, яка споживає 2000 калорій на день, це означало б споживати від 45 до 78 грамів жиру на день. З цієї загальної кількості лише 22 грами мають бути насиченими жирами.
Ви можете прочитати більше про різні види жирів, детально описані Американською діабетичною асоціацією.
У той час як нові рекомендації вимагають «задовольняти потреби харчової групи за допомогою продуктів і напоїв, багатих на поживні речовини, і залишатися в межах лімітів калорійності», ліміти калорійності та поживності визначаються комбінацією віку, статі, рівня щоденної активності (сидячий, помірно активний і активний), а також чи є особа вагітною чи годує груддю.
Наприклад:
- для чоловіків віком 40 років і старше добова норма калорій становить близько 2200 калорій залежно від рівня активності
- для жінок 40 років і старше добовий ліміт калорій може становити приблизно 1800 калорій на день
- для вагітних людей денний ліміт може становити до 452 додаткових калорій, ніж те, що перераховано вище, залежно від триместру
Навіщо включати жири в наш раціон?
Незважаючи на те, що надмірна кількість жиру може призвести до проблем зі здоров’ям, його не можна повністю виключити з нашого раціону. Жир дає змогу організму засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E та K. Вони також підтримують функцію клітин, дають організму енергію та
Зважаючи на це, важливо обмежити кількість і види споживаного жиру, щоб підтримувати гарне здоров’я.
Чому вміст жиру на етикетках харчової цінності важливий для людей з діабетом?
На етикетці вказано загальну кількість грамів жиру в одній порції їжі чи напою.
Під цим окремо вказана кількість насичених жирів і трансжирів у грамах. Ця деталь говорить нам не лише про кількість жиру, але й про те, скільки цього жиру походить із менш здорових джерел.
Які різні типи жиру в харчових продуктах?
Жири поділяються на чотири групи:
- поліненасичені
- мононенасичені
- насичений
- перев
Можливо, ви чули про «хороші» жири та «погані» жири.
Ненасичені жири часто називають «хорошими». Насичені та трансжири часто називають «поганими» жирами. Щоб харчуватися збалансовано, найкраще частіше вживати та готувати їжу з ненасиченими жирами, ніж з іншими жирами.
Ненасичені жири (полі- і моно-)
Ці жири забезпечують певний захист серця, підтримуючи в крові рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину та знижуючи рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину.
Ненасичені жири містяться в рослинному та риб’ячому жирі та деяких горіхах, зокрема:
- оливкова олія
- кукурудзяної олії
- олія каноли
- соняшникова олія
- жирна риба, включаючи лосось, сардини та форель
- авокадо
- мигдаль, арахіс і бразильський горіх
- насіння гарбуза, льону, кунжуту
Насичені жири
Насичені жири вважаються менш здоровими. Занадто багато насичених жирів може підвищити рівень ЛПНЩ і збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Насичені жири містяться в їжі тваринного походження та деяких продуктах рослинного походження, зокрема:
- кокосовий горіх
- кокосове масло
- пальмове масло
- пальмоядрова олія
- ковбаса, бекон, яловичий фарш
- яловичина і свинина
- молоко, масло, молочні продукти (повножирні та зі зниженим вмістом жиру)
У Сполучених Штатах найбільше дієтичне джерело насичених жирів – це бутерброди, включаючи гамбургери, тако та буріто — як правило, продукти та страви, що містять м’ясо з високим вмістом жиру та жирні молочні продукти. Насичені жири також містяться в десертах і солодких закусках.
Існує дискусія про те, чи слід уникати насичених жирів. ADA рекомендує обмежити цей тип жиру, тоді як акредитований центр діабету Joslin цього не робить. Усі джерела погоджуються з тим, що оброблене м’ясо, харчові продукти з високим рівнем обробки та транс-жири повинні бути обмежені.
Транс жири
Ці жири можуть негативно вплинути на здоров’я серця та кровообіг. Вони підвищують рівень ЛПНЩ і знижують рівень холестерину ЛПВЩ і сприяють запаленню та резистентності до інсуліну.
Трансжири найчастіше виготовляють шляхом додавання водню до рослинної олії. Це перетворює рідку олію на твердий жир при кімнатній температурі. Раніше овочевий жир і маргарин зазвичай виготовляли з використанням трансжирів.
Трансжири також можуть бути присутніми в деяких продуктах тваринного походження від жуйних тварин. До них відносяться молоко, вершкове масло, сир і деякі види м’яса.
У відповідь на негативний вплив трансжирів на здоров’я серця Управління з контролю за продуктами й ліками (FDA) вжило заходів щодо заборони трансжирів, відомих як частково гідрогенізовані олії.
Транс-жири, що зустрічаються в природі, не сприяють запаленню, як промислові транс-жири, якими володіє FDA
Жир є частиною здорового, збалансованого щоденного раціону для людей з діабетом. Однак насичені жири можуть збільшити ризик серцевих захворювань або інсульту. Тому найкраще обмежити споживання насичених жирів менше ніж 10% від загальної добової калорійності.
Discussion about this post